山本

純米吟醸生原酒
７号酵母
白神山地湧水仕込

６号酵母と７号酵母飲み比べ
７号の方がフルーティー

神戸垂水うまい酒と肴のしょうや

純米吟醸原酒
６号酵母
白神山地湧水仕込

神戸垂水うまい酒と肴のしょうや

甘み：3
うまみ：3
渋み：3
酸味：4
苦味：3
コク、ボディ：4
フレーバー：メロン
一言：若干の黄色味があり、吟醸香というより糠の香りに近いかも
一口目はスッキリとした米の甘味とガス感があって、酸味がジワジワと押し寄せてくる
少しの苦味が鼻に抜けるのと舌に残るけれども、全く嫌味には感じない
食中酒としても◎

試験醸造酒
自社栽培美郷錦✖️きょうかい1号酵母

ピュアブラック　純米吟醸　原酒
720ml ¥1,790 (税抜 ¥1,627)
1800ml ¥3,580 (税抜 ¥3,255)
米作りから始まり精米から搾りまで一貫して作業。F・F・J（フレッシュ、フルーティ・ジューシー）を全面に押し出し、山本氏曰く「日本刀のような鋭いキレ味」をイメージ。ほのかな甘めの果実の香り、華美ではないけどしっかりした健康的な風味が清々しい。
原料米：秋田酒こまち
精米歩合：50-55％
使用酵母：秋田酵母No.12
日本酒度：＋2.0
酸度：1.8
アルコール度：16％

純米生原酒 試験醸造 自社美郷錦
今回のみの限定酒

1800ml¥ 3,779 (税込)
酸味を感じるまるでヨーグルトのような後味。
自社栽培の「美郷錦」を使用し80％まで精米、そして「きょうかい1号酵母」で醸した。
この商品は蔵元の山本が自らトラクターで耕起し、買い替えた新車のコンバインを泥だらけに汚し刈り取った美郷錦と、100年前の酵母で仕込んだ。7 月の記録的な豪雨や9 月の記録的な猛暑により栽培は困難を極めた事により、米を磨くのは勿体無いと精米は80% にあえて抑える。クラシック酵母を現代の低温発酵させた事により山本らしいシャープでキレのある酒質に仕上った。
原料米 : 美郷錦
精米歩合 : 80%
アルコール分 : 16%

ど 純米 にごり酒

山本 ど 純米にごり生酒
開栓と共に乳酸チックな立ち香はまるでカルピス〜😁
オリの量が半端ないですが見た目とは異なりサッパリとした甘旨味が広がって辛＆酸でスーッとキレる。
全く重くなてクリーミーな呑み口、ガス感もあって旨い〜😀
毎年話題になるのも納得の一本です😊

ど辛

山本 ピュアブラック 純米吟醸
精米歩合 55％
15度
山本酒造店　秋田

山本 フォレストグリーン 純米吟醸
精米歩合 55％
15度
山本酒造店　秋田

逆転サヨナラ満塁ホームラン
純米大吟醸

純米吟醸 深蒼
Midnight Blue 生原酒

7号酵母

6号酵母

純米吟醸　バタフライパープル
沖縄県　きち屋にて

おいしい！

純米大吟醸　山本アイスブルー

ターコイズ✨

微かに乳酸の香り。やや酸は強く、控えめなストラクチャー。飲み口はよく、食中酒としてとても良い。

純米吟醸
黒ラベル

きょうかい1号酵母　純米大吟醸

スッキリした吟醸香。仕込水の滑らかさも感じつつ、ピリッとくる部分もあるが、キレがスッキリ。

グリーフォレスト 美郷錦100%

山本 山廃純米
深いコク。ほどよい甘味辛味のバランス ★3.9

純米吟醸酒strawberry red。酸味やや甘にがすっきり。