新政

平日は長いのに週末はあっという間。
日曜日の晩酌は新政頒布最後のNo.6・C-type◎

クモノスカビを用いた発酵試験

全体的に穏やかな味わい。微発泡、生酛感、仄かな甘味。インパクトに欠けるのでちょっと評価が難しいですが、この探究心たるや(’-’*)♪

No.6 R-type
酵母 協会6号 度数 14度
酒米 ー 精米 65%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 1.10 ー円/750ml
8月21日開栓。新型コロナワクチン2回目接種記念で飲む（飲むんかい😳）。若干爽やかな上立ち香に丸みのある口当たり。先ず甘酸っぱと苦味が混じった味わい。生酛系の酸味に近い感で結構酸っぱく、苦味に変化して〆る。8月23日完飲。

新政 No.6 X-type なんですかね。もう評価のしようがないくらい美味しいです。S-typeも充分美味しいけど、Xを飲むとかすんでしまいますよ…

新政　No.6 type-X

飲みやすいちょっとしゅわしゅわする。

白麹感はあまりないです。度数低めもあって口当たりは薄い印象ですが後味にイイ甘味と風味が残る感じ。雑味的な印象は皆無でピュアに美味しいです。6本の中では一番好き。
六號酵母の醸造における理論と実践 Fermentation Report of the Brewing Yeast”No.6” No.6 C-type

NO.6 K-TYPE 生酒
優しい6号酵母の香り、酸ですね、優しい酸が旨い

前回6月分のNegativeな印象が有ったので心配していましたが、コレは今年の頒布会で一番美味いかもです。白麹系の酸味が立ちますがバランスが取れていて飲みやすし。実験感は無く完成度高いかも。でも次のクモノスカビのがやはり心配。
六號酵母の醸造における理論と実践 Fermentation Report of the Brewing Yeast”No.6” No.6 K-type

NO.6 C-TYPE 新政
6号酵母の優しい香り、微発泡感あり、グレープフルーツの苦味、うまい

香りは少なめ
でもスッキリうまい

記録用の過去pic。

新政　No.6 S-Type まろやかで米の旨味もあり、この上なく飲みやすく、抜群に飲みやすい。さすがNo.6って感じでした

新政 No.6 上国料 勇-type
No.6 10th 純米酒 生原酒
令和二酒造年度 二〇二〇
SERIAL NUMBER 2654/4500
No.6シリーズ10周年記念限定酒第3弾(美郷錦100%使用)。ソフトな口当たりからの微発泡。新政らしい甘酸もあるが控えめ&薄い(アルコール分13度ゆえに？)。輪郭ボヤけ気味。少しの木桶感と苦味でキレる。3〜4の評価。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）

No.6 R-type 生酒

No.6 S-type 生酒

純米吟醸　No.6

ヴィリジアン　2020　生酛　木桶純米

新政 No.6 S-type Essnce

No.6 S-type
酵母 協会6号 度数 14度
酒米 ー 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.1 ー円/750ml
8月7日開栓。若干モワッと感な上立ち香にサラッとした口当たり。先ず妖艶な甘味。背景の旨味を感じつつ、酸味にアクセント程度の苦味が混じり旨い。8月9日完飲。

2020年度特別頒布会　翠竜
飲みやすいです

天鵞絨 ヴィリジアン 2020

程よい酸味とフルーティな香りが特徴の銘柄です。

口に含んだ瞬間に感じる香りと酸味のすぐ後に、ふんわりと広がる爽やかな甘みを楽しめるバランスの取れた日本酒です。

メゾンケイでも飲んだけど、あの時ほどの感動はない。
酸味と甘味が美味しい。口当たり柔らか。

秋櫻 コスモス 2020

スッキリ

No.6 M-type 生酒

No.6 F-type 生酒

NO６Ｘ-type 生酒　外見は気に入った　中味は明日以降に期待して
一合弱で今日はおしまい。