風の森

イヤー面白い！日本酒度+10と-10の2本で好きにブレンドして飲んでくださいって。何とスバラシイ企画。同じお米の同じ精米で醸造違い。専用フラスコも秀逸！どちらも単体ではイマイチながら調合によって美味さが際立ったりイマイチになったり。単体→1:1の後にどちらに振るかの判断。個人的にはLight側に振るのが美味しかったです。色々試している間に飲み過ぎてしまうので注意です。
ALPHA TYPE7 一期一会

今宵はこちら。あべたや限定の風の森◎
風の森は秋津穂50％磨きのおりがらみ！
先日飲んだ300周年記念酒が同じ秋津穂ということもあり、その印象が強かったせいか開栓した昨日は固くて意外とビターな印象(*´-`)
今日は香り華やか、甘味も出てきてまとまりアップ☆

ALPHA TYPE2純米大吟醸無濾過無加水生酒

純米大吟醸 しぼり華
無濾過無過水 愛山50

チャレンジ・エディション 雄町 40

こちらの雄町の方が美味しいが、風の森の雄町さほど好みではない

秋津穂真ん中取
精米65％
微炭酸

風の森Challenge Edition雄町
精米40％16度
蜂蜜色微炭酸濃厚旨口

無濾過無加水　雄町60。

最高です。
飲み口、後味、いずれもよし。
あっさりしすぎてもなく、くどくもない。
程よい味わい。

風の森
無濾過無加水
雄町40

露葉風80 無濾過無加水

スッキリした味わいピカイチ(^^;;

次章への扉　TYPE1 酸味は感じない。
シュワっとしてるの、好き！　#家飲み

以前飲んだ若駒の低精白の愛山の酒が旨かったので買ってみたが、旨い。
愛山だが、甘すぎず、風の森らしさご出ていてよい。
愛山80%

Petit 純米大吟醸

とても華やか
375ml
あっという間に無くなった

風の森　Petit　純米大吟醸　秋津穂　生酒

風の森 雄町 807
フルーティーな吟醸香！
ほんのりとチリチリ感＆辛のドライな呑み口から直ぐに上品な甘旨味が追いかけてきて辛＆酸でスッキリキレる。旨いっす！w
複雑に色々な味わいが巡り巡ってくるコスパ最高な一本！www

フルーティで爽やか
キレ良くあっさり

愛山、安定のシュワ感。甘めだけど、和らぎたくさん飲めていいかも。山田錦まだ飲めるのかな？　#家飲み

風の森の試験醸造。
昨年は愛山50％磨き、今年は雄町の40％磨き◎
香りはしっとりとした甘味。酸味は強めですが熟れた荒々しい果実味とのバランスが風の森らしくも雄町らしくもある。記憶を辿ると去年の愛山よりずしりとファットな味わい。40％磨きなのに力強い(’-’*)♪
今日は大事な人との別れがありました。世界のあちこちを旅しました。エネルギー溢れる素敵な方でした。

秋津穂　久しぶりに外飲み。
店内4組。満席になっても頑張って営業してただろうに、これじゃ開けててもどうなのかなって思うけど、入換制だと行く気しないし、難しいね。

雄町 純米 真中採り
風森飲み比べ2。バナナ様の香り。口に含むと微炭酸と共に甘旨背酸が一緒になってワーっと。ボディは厚い。じんわり染み込みながら、名残惜しそうにさようなら。セリおひたし、旨酸シュッと。ホンビノス貝バター蒸し、旨が馴染む。アテると味が収斂。秋津穂より旨が太い。三日後、酸が出て収斂。微辛で切れる。赤西貝、旨旨。焼鳥塩、酸旨に。あぁ、旨ジワジワがしっかり。んまいっすわ。
四合1450

秋津穂 純米 真中採り
風森飲み比べ1。ぶどう様の香り。口に含むと微炭酸と一緒に酸旨がワーっと。で旨がぐにゅりっと上昇。酸が寄り添い余韻は微苦でリセット。セリおひたし、酸旨シュッと。ホンビノス貝バター蒸し、旨が出た。アテると軸はキープしつつ馴染む。雄町よりはすっとしてる。三日後、酸が効いて味が収斂。赤西貝、旨UP。ポテサラ、ぶどうに戻る。焼鳥塩、酸旨に。アテると旨がジワる。んまいっすね。
四合1250

限定商品涼み純米
奈良県産秋津穂精米歩合６５％
無濾過無加水生酒

開栓で勢いよくガスが出る
フルーティな香りとラムネのような味はいつもの風の森と同じだが比較的甘さ控えめでビターでドライな印象
キンキンに冷やすと酸味が増してこれまた美味い😋
錫の酒器でチビチビと

風の森　愛山807
　油長酒造（奈良県御所市）
原料米：愛山、精米歩合：80
AL度数：17

米をあまり磨かない、807シリーズの１本。爽快な香り、発泡感、味わいは、風の森らしい感じはあるものの、磨きのせいか全てにおいて今一つ物足りなさを感じた
風の森なら、ワインの如く際立つ香りが欲しいところ

風の森 山田錦 純米しぼり華
山田錦/精米歩合80%/Alc17%/720ml
わたあめのような繊細な香りと甘さを感じる。コクも程よく後味が鼻に抜けていく。まだ発酵が続いている(常温)芯がしっかりしていて燗でも味わいはぶれない印象。