仙禽

クラシック仙禽 亀ノ尾

甘さ ★★★★☆
酸味 ★☆☆☆☆
キレ ★★★★★
濃さ ★★☆☆☆

〜クラシック 仙禽 雄町〜
香り高く、フルーティーなのにしっかりとした味わい
ワインのような上品さがある！

ドルチェ・ブーケ
全原料米をドメーヌ化した仙禽。ワイン酵母で作ったお酒です。仙禽らしい酸味となぜか麹香はちゃんとあり、華やかな日本酒です。

昨酔の友一人目。朧さん頒布会五品目。酸味がかなり効いてて、旨味は雑味無く綺麗そのもの。その旨味の切れも良く、キレイに舌の上から消えていく。ザックリ言えば上質な白ワイン。この快感を味わいたく、直ぐに次の杯が欲しくなる。こりゃ四合なんてあっという間。(^o^)

ドメーヌのお酒です。こだわりが感じられます。甘味がほどよいです。

クラシック仙禽 亀ノ尾
香り、酸味は控えめですがマシュマロを思わせる まろやかな甘味が広がります。キレも良いです。旨いね。

Dolce Aroma

吉祥にて購入。雄町。店員さんの勧めで。日本酒というよりワインに近い。スルスル飲める。スッと消える甘味の後に徐々に辛さが浮いてくる。冷だと物足りなさがあったが、常温だとよく味がわかる◎

仙禽 無濾過原酒 亀の尾

フルーツ酢の様な酸味を感じる吟醸香。

今風の酸味を感じます。
以前飲んだ雄町生に比べて軽やかですが、仙禽らしいコクと旨みが主張します。

クラシック 2015

雄町 クラシック 一回火入れ
立ち香は控えめ。呑むと爽やか酸味、濃醇な甘み、最後はすっきっと辛口に。違った旨さです。

亀ノ尾 あまずっぱ(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!

2015/8/24　地元の酒店より購入
純米吟醸 雄町 中取り 無濾過生原酒

初めての仙禽。甘酸っぱくてマンゴー系の味わい。余韻は長めでしたが決してキレが悪いわけではなく上手にまとまっていました。美味しかった(^-^)

クラシック仙禽 亀ノ尾
精米50 無濾過原酒

酸味きいた香りが口に広がります。いちごやベリーっぽい香りかな？？
切れがあり余韻は少ない
酸味の中に香りがあるので、白ワインと同じような料理で、飲みたいな♪

追記
プロセスチーズを肴に飲むと相性良かった♪

最高峰

「クラシック仙禽•亀の尾」常温で。

口当たりはみずみずしく、梨のようなフレッシュな酸が爽やか。
華やかな香りはないけれど、とっても軽やかでスイスイいけちゃいます。

お好み焼きに合わせましたが、、ありですね！！

ドルチェ・ブーケ
2014BY
家の冷蔵庫で寝かせてました。
酸味と甘味のバランスがいい

なかなか美味しい

ドルチェブーケ 2015
酸っぱく確かにワインを思い出させる味わい．酸味が強め．

自宅
クラシック仙禽シリーズ 雄町
■原料米：ﾄﾞﾒｰﾇさくら雄町
■精米歩合：50％
■日本酒度：
■酸度：
■アルコール分：14％
穏やかぁ～で優しいぃ～旨味。
後から軽やかにくる酸味。
まろやか芳醇なアルコール度数的にも体に優しいお酒。

程よい酸味がいい感じ！バランス良し、冷し気味がベストかな⁈

仙禽 山田錦

ドルチェ・アロマほどではないけど、やっぱり、酸っぱさが目立つ。
仙禽の特徴なのだろう。
ドルチェよりは飲みやすいけど、酸が売りなら、もう仙禽はいらないかなー。次買うなら、クラシック仙禽にする。

仙禽 アロマドルチェ

今まで飲んだ日本酒では、1番ワインぽい日本酒。ワインこうぼを使用とのこと。なるほどって感じ（笑）
ただただ、酸っぱい😅
ちょっと飲みにくいかも💦
値段からすると、買う価値ない😰

クラシック仙禽 愛山 無ろ過 原酒 瓶囲い火入れ
2015.08.07開栓
ん〜、うま〜い！一年寝かせました。この酸味！でも、こっくりした深みのある旨さあり。この後も楽しみ♪

8.09 少し酸味の角がとれてきたかな。酸旨ややスモーキーで美味いです(^^)

8.17 味に深みが出てきた。酸味と微妙なバランスで成立。さー、どう転ぶか。

11.25 最後の一杯！まろやかで穏やかな甘みと酸、コク、ほろ苦、熟成感は弱いけれど中々いい具合。大切に大切に飲んできたけれど、とうとう愛山も終わり。美味しかった！感謝！

仙禽 亀の尾

酸味が強く、クセのある白ワインのような味わい。

後味が酸っぱく残る感じ。