仙禽

レトロ　江戸返り　第二巻
生酛　無濾過生原酒　火入
口当たりは微炭酸感と果実香、乳酸の酸味、爽やかでスッキリとした甘み
転がしても味わいは変わらず爽やかな甘みが残る
残り香は無くすっきりと消える
★ ★ ★ ★ ★感動の美味さ
★ ★ ★ ★ 非常に美味
★ ★ ★ 美味
★ ★ 普通
★ 他人には薦めず

仙禽　クラシック　弐式　火入　軽快でバランスの良い味わい。香りは爽やかで、口当たりは若干の丸みを感じ、旨味と甘味のバランスが絶妙。フルーティで濃厚な味わいだけど、飲み後はさっぱりしてる

仙禽xUNITED ARROWS 『UAうま』
原料米　山田錦100%
仕様　生酛、無濾過生原酒

モダン一式
今の杜氏さんはソムリエ出身なんだって。どうりで、、

オーガニック・ナチュールW Kiyoshi
酵母 ー 度数 13度
酒米 亀の尾 精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
7BY 8.4 2500円/720ml
5月13日誕生日開栓。仙禽の貴醸酒は初めて。やや乾いた爽やかな上立ち香に口当たりは若干の丸み。酸味は控えめで貴醸酒の濃厚感かつ優しさのある甘味優勢な甘旨味で旨い。5月14日完飲。

レトロ 零式 生酒
精米歩合不明　アルコール13%
この季節でしか飲めないフレッシュな生酒！クラシカルな生酛を現代風に表現。
優しく、ふくよかな旨味と爽やかな酸味。生酒のフレッシュな飲み口でもー止まらない！雄町米を80%使用。

モダン　壱式(火入)　
精米歩合90% アルコール13%
果実を思わせる爽やかな香りが印象的で、その香りは口に含むことでより際立って感じられる。また、甘味と酸味のバランスが絶妙で、軽快でクリアな飲み心地を演出している。
13％という低いアルコール度数で原酒って…！

SAKURA
すっごいマイルドで飲みやすい
ほんのりメロン味　後味が少し辛い
2026.03.30 Yuge

仙禽 モダン オリガラミ

UA 江戸泡酒
酵母 蔵付き酵母 度数 14度
酒米 亀の尾 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
6BY 7.3 5500円/720ml
3月11日開栓。シャンパーニュを目指した瓶内二次発酵。上立ち香は甘爽やか感。口当たりはサラッと。先ず強い発泡のドライ感にライトな甘味。旨味も感じつつ苦味もあって、やっぱりアルコールに発泡は正義で旨い。3月12日完飲。

立春朝搾り 生酛純米吟醸 生原酒
令和八年丙午二月四日

【原材料名】米(国産)　米こうじ(国産米)
【精米歩合】60%
【アルコール分】13度

立春しぼり

生酛純米吟醸生原酒

ほんのり甘くて美味しかった

【新橋 魚バカ一代】

純米吟醸生原酒　立春朝搾り
精米歩合60% アルコール13%
フレッシュな吟醸香があり少しの濁り。クセは無く、優しい味わいと口当たりの優しさの新酒！

仙禽 立春朝搾り 純米吟醸 生原酒

仙禽 モダン 弍式 オリガラミ

モダン 参式 発泡原酒
酵母 ー 度数 13度
酒米 山田錦 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
7BY 7.12 2200円/720ml
2月8日開栓。結構活性があって発泡もある。上立ち香はやや爽やか。口当たりはサラッと。先ず発泡のチリ酸味でドライ辛口系の味わい。下支えの甘旨味。ストロングゼロ的で旨い。2月10日完飲。

オーガニック
ナチュール ドブロク

雪だるま しぼりたて活性にごり酒
720ml ¥2,200(税込)
1800ml ¥3,900(税込)
冬季限定、オリがたっぷり絡んだ決して甘くないあっさりした、シルクのような、活性にごり酒。今期の造りより「江戸返り」となり、「生もと造り」に変更されている。
みずみずしい青りんごや洋ナシ様の香りが広がり、アタックのやわらかい甘さがシルキーに流れ、後半はピリピリしたガス感が心地よい。
原料米:ドメーヌさくら・山田錦 (栃木県さくら市産)100%
アルコール:13度(原酒)

いつものクラシックがなくて買ったんだったかな？MODERN生酒は少し酵母がまだ仕事中で発酵感がある感じかも。基本的にはクラシックと同じと思う。

発泡酒、スッキリ爽やか美味しい😋

モダン。
香りは控えめ？
口に含むとわずかな発泡感があり、少しの甘みと酸味。
ストンと喉の奥に落ちる。
しっかりしたお酒。
バランス良い味わい。

クラシック仙禽 無垢
酸味が特徴の生酛酒、旨みがしっかり
2024.08 初旬入手

おりがらみ。
米の甘みを感じる。

仙禽　雪だるま　発泡濁り

マツザキ