仙禽

仙禽　赤とんぼ
こちらのお店の大将が推してる仙禽の秋酒です。去年も飲んだ記憶があり、この季節が来たなぁって勝手感慨耽ってます。美味しいです！！

とりニ　豊田市駅前店

かぶとむし 無濾過生原酒

【容量】720ml
【原材料名】 米(国産) 米麹(国産米)
【原料米】ドメールさくら 山田錦100%
　　　　　(栃木県さくら市産)
【精米歩合】麹米 50% 掛米 60%
【アルコール分】14度

UA 江戸泡酒
酵母 蔵付き酵母 度数 14度
酒米 亀の尾 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
6BY 7.3 5500円/720ml
10月17日開栓。五年熟成・瓶内二次発酵との事（熟成酒に新しいオリを入れて発酵）。シャンパーニュの様な日本酒との事だが如何か？上立ち香は甘モワッと感。口当たりはサラッと。先ず強い発泡のドライ感にライトな甘味。旨味も感じつつ苦味もあって、やっぱりアルコールに発泡は正義。10月18日完飲。

仙禽 モダン 零式 無濾過生原酒 (山田錦)
華やかな酸味。低アルなのもあって奥行きはない。最後に少し苦味で、アクエリアス ★3.7

modern

あかとんぼ
レモン水の味わいですが酸味が強いかな？でも、美味い😋

線香花火

グラン・ナチュール
開栓オレンジの香り
微炭酸の酸味とさらりとした口当たり爽やかな香りが鼻を抜ける
転がすと僅かにキレとコクが出る
後味は残らずスッと消えて次の杯を促す
すっきりと甘い系スパークリングワインのような味わい
開栓後日を置くと甘みと果実香が落ち着いて日本酒度が増す
★ ★ ★ ★ ★感動の美味さ
★ ★ ★ ★ 非常に美味
★ ★ ★ 美味
★ ★ 普通
★ 他人には薦めず

ようやく秋あがりの美味しい季節がやってきました！夏を越え、急激な温度の低下により熟成も山を越え、最高のコンディションの熟成具合になりました。例年あかとんぼを仕込むのは仕込みの最後の5月頃になります。そこから4か月の熟成を得て、仙禽らしい酸味のカドが取れ、横に広がる円熟した酸味へと感じていきます。それはどこか秋の夜長の様を感じさせます。

「仙禽 あかとんぼ」香りはほのかに甘酸っぱさを感じる香りです。飲み口はスッキリでやわらかい甘みと酸味で、後味にじんわりと酸味が残ります。今年も無事捕まえました。
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線香花火。
香りはしない。
口当たりは全く癖がない。
後味はスッキリ。
デザインが可愛い。

呑と

モダン仙禽　無垢
精米歩合60% アルコール14%
まるで「青りんご」を食べているような爽やかな香りと、非常に洗練された酸味が特徴。

仙禽　線香花火

線香花火　甘さと軽さ、酸味、仙禽っぽい

飲み比べで、裏を。
華やかな線香花火に旨味のシルキーなオリが表とは違う顔を覗かせます。
酒器はやはり大きめグラスで楽しめた一本でした。

仙禽さん得意の大人パイン系で大きめグラスで暑い夏に爽快に喉を潤す楽しい一本でした。

裏 線香花火

仙禽 裏・線香花火
ドメーヌさくら亀の尾80％・山田錦20％
13度
株式会社せんきん　栃木

銀座君嶋屋🍶夏☀️の終わり…秋🍂はすぐそこに…のみくらべ🍶
仙禽 線香花火 夏にやり残したとと、ありませんか。

たつみ清酒堂東京🍶2種飲み比べ🍶
仙禽 レトロ 壱式 火入

線香花火

裏 線香花火
生酛 オリガラミ
アッサンブラージュ
無濾過原酒 火入れ

飲みやすい、あっさり爽やか、少し軽過ぎるかも？

モダン
壱式　火入

UA くわがた 泡酒
酵母 ー 度数 13度
酒米 山田錦 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
6BY 7.6 3300円/720ml
8月18日開栓。かぶとむしならぬくわがた。昔の新政の天蛙なみの活性。上立ち香は甘く爽やか。口当たりはサラッと。先ず強い発泡のドライ酸っぱ甘味。甘味は十分だがおり旨味も感じ旨い