而今

而今 きもと 赤磐雄町 木桶 2020
生酛らしさもあるが基本的に而今テイスト(同蔵/高砂生酛とは別物)。而今の割に甘味控えめ。木桶っぽさは感じない。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）

而今 純米吟醸 愛山

甘味：弱い ・・・★・ 強い
酸味：弱い ・・・★・ 強い
苦味：弱い ・★・・・ 強い
濃さ：軽快 ・・・★・ 濃厚
アル：弱い ・★・・・ 強い
香①：クセ ・・・・★ フルーティ
香②：弱い ・・・★・ 強い

安定のうまさ。フルーティで甘くて酸味もあって美味い。

こんな時間に帰宅。仕事ではなく、息子のサッカーの選考会を観に行ってました◎
明日は在宅勤務なので夜更かしがてら而今にごりを開栓。まずは上澄みでも、、、と思ったらあれよあれよと滓が沸き上がってきました( *´艸)
ほぼ毎年飲んでいる而今にごりですが、ここまで発泡感が強かったですかね？
味わいは、ミルキーだし口内にお米らしい甘味が拡がりますが、新酒らしい青臭い苦味も強めです。例年の廣戸川のにごりに近い印象(*´-`)

特別純米 にごりざけ生 五百万石 山田錦 2021BY

うすにごり

「而今 特別純米 にごりざけ生」香りは少し甘酸っぱさを感じる香り。飲み口はシットリとして落ち着いた旨みと甘み。後味にちょっとした幸福感な余韻です。

にごりざけ。
而今のしっかり感の奥ににごりの甘み。

濁りでも飲み易い

而今 純米吟醸 山田錦火入2020
山田錦100% 精米歩合50%

特別純米 無濾過生
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦、五百万石 精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 2.12 1650円/720ml
11月22日。レマコム熟成シリーズ。而今と言えばコレか。上立ち香は微かに爽やか。先ず、スッと入ってくるドライ感と甘味。チリ酸味と背景の旨味も感じつつ、適度な苦味で〆る。濃醇感があり旨い。11月23日完飲。

而今　純米吟醸　雄町　無濾過生

特別純米　にごり酒

おいしい酒倶楽部（八王子）

純米吟醸　愛山　50%
はなみち

三重・名張市の酒、而今
精米歩合60%・うすにごり・生酒
特別純米酒

いつもの焼鳥屋にて
もー今夜は飲みに行かないときめてたのに
「開栓したよー」って言われ
誘惑に勝てませんでした…笑
行って良かった〜(*´∀｀*)

特別純米 にごりざけ生 2021BY 新酒 五百万石 山田錦

純米大吟醸 NABARI 2019
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.7 5000円/720ml
11月16日開栓。レマコム熟成シリーズ。上立ち香は微かにモワッと感。口当たりは結構サラッと。先ず、発泡チリ感に辛口系。次第に背景の甘味そして結構旨味も感じられる。飲み進めると統制の取れた甘味が強調され旨い。11月18日完飲。

特別純米火入れ　八反錦8割山田錦2割。
え、これ本物？ベトナムの日本酒通販サイトで買ったんだが、まさか而今があるなんて！そして価格は百万ドン(約5,000円)だけど、ベトナムで買える日本酒の定価にほぼ等しい。3本まとめ買い！
11月12日天赦日、甲子の日、大安のトリプル開運日に仏壇に捧げるため開栓！
開栓からほとばしる上立ち香は華やかなパイナップル🍍香。疑いながら口に含む。口当たりから澄み渡る芳醇な甘旨さ。それでいてしつこくなく、特純とは思えない雑味のない清らかさ。え、しかもこれ火入れ？てくらいのフレッシュさ。しかししっかりとした日本酒感。美味い！これは…本物だ…！いやこんなに美味いなら偽物でもいい！😂美味いわ〜！さすが而今！Queen of Sake!疑いながら口に含んでいるのにいとも容易く凌駕してくるわ〜。
中島水産の寿司と合わせても食中酒としても存在感を発揮。御仏もご先祖様もさぞかしお喜びになられたことだろう。あとの2本は正月とテト(ベトナム旧正月)にとっておきます。

甘口。濃い味。後味すっきり。美味しいお酒です。

而今 きもと 東条秋津山田錦 2020
生酛でも基本的に而今テイスト(同蔵/高砂生酛とは別物)。コクはそこそこ。ジューシーな酸が嫌味なく主張。味に立体感。適度に渋い&粗いが飲み飽きない。4〜5の評価。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）

きもと赤磐雄町木桶
UTAGEのやつ
最近の生酛は本当に、昔っぽくないね。
美味い😋

而今　山田錦無濾過生
三重

而今 純米吟醸 愛山 火入 2020BY
火入れでもフレッシュ。而今らしい品の良い香味。酸/苦/渋も程よく絡み流石のバランス。なかなかエッジも効いている。
矢島酒店で購入
（冷酒）

純米吟醸千本錦火入。甘み酸味やや辛口。

赤磐

きもと、秋津山田錦