新政

開栓直後は後味の変な風味(もしかするとヒネ感か)が有って正直美味しくなかったです。2日目は新政独特の苦味(コレも個人的には苦手)と酸味のバランスが取れて後味の変な感じもなくなりました。たしかに11度の薄さは感じないので実験は成功でしょうか。先日のF-type同様に実験感がホントに伝わります。次の6月分が来ちゃったなぁ…
六號酵母の醸造における理論と実践 Fermentation Report of the Brewing Yeast”No.6” No.6 T-type

全体として美味しいのですが、正直言うと小さくまとまった印象。後味の何かの南国フルーツにも似た独特の酸味系の風味が特徴的。実験な感じは伝わります。
六號酵母の醸造における理論と実践 FERMENTATION REPORT OF THE BREWING YEAST “No.6” No.6 F-type 新政頒布会 2021年5月分

No.6 T-type 生原酒
6号酵母の優しい香り、微発泡感あり、酸です、甘みは軽め、旨い

ARAMASA No.6
初めて出会いました。残り最後の一杯に間に合ってラッキー。
もちろん美味かったです。

No.6　10th　Anniversary　Sisyu-type 新政 x 紫舟 Spark
開栓から長い時間シュワシュワと吹き出して溢れ出てくる勢いが凄いです。Xmas- typeと同じ勢いです。※ Xmas- typeと同時期に開けたので比較です。
オリが絡んで薄濁りとなっており、何時のNo.6の心地良い木の香りから入り、グレープフルーツとヨーグルトを掛け合わせたような酸味とドライ感ある苦味、そして爽快感な発泡のバランスが良い。日本酒というよりシャンパンです。Xmas- typeと比較すると、Xmas- typeの方が味わいの輪郭がハッキリとしており、濃厚で発泡感が強く、紫舟type の方はXmas- typeより優しく上品な味わいで奥深さがあり、発泡感にきめ細かさがあるような感じです。N o.6はどれを飲んでも美味しい好きな味わいです。

週末の晩酌開始！
昨日開栓の千歳(せんさい)とNo.6の頒布T-type◎
ともに低精米で生酛。でも味わいは別ベクトル。
冷やしたNo.6は低精米でもNo.6ワールド全開！
低アルなのに微発泡でくっきりとした甘酸。日本酒を飲みなれてない人でも飲みやすいのに、余韻に生酛の複雑味があるので、これは何？とついつい惹かれる、初心者にも飲み慣れた方にも満足度の高い一本(’-’*)♪

No.6 Xmas-type Spark
開栓から長い時間シュワシュワと吹き出して溢れ出てくる勢いが凄いです。
オリが絡んで薄濁りとなっており、No.6の心地良い木の香りから入り、グレープフルーツとヨーグルトを掛け合わせたような酸味とドライ感ある苦味、そして爽快感な発泡のバランスが良い。日本酒というよりシャンパンです。ぐいぐいと飲んでしまうとてもスッキリした美味しいお酒です。通常品として、何時でも飲みたいです。

新政　No.6　R-type
純米酒　生酒
価格：1,780円（税込）

2021.05.17
酒商山田　エディオン蔦屋家電店にて購入

No6

新政✕紫舟

新政　貴醸酒　スパークリング

甘いが後味スッキリ
ブドウのようなフルーティーな味わいで炭酸と合う

1人で飲むのは初かも。上品な酸味。やはり美味しいですね。ワインに慣れている人が入りやすいのは納得。
N o.6 S-type

仕事を終え漸く帰宅。寝るべきか？飲むべきか？
飲みます！ということで新政の頒布を開栓◎
No.6のF-type。

木桶仕込オーク樽貯蔵酒へのレザレクション製法への応用

この説明では全く理解不能。
同封の解説書を読み、レザレクション＝二次発酵や、その意図を漸く理解。
アルコール度数を下げるとボディー感が出ないのを補うための二次発酵という狙い(*´-`)
穏やかな香り、やや乳酸系のニュアンス。口当たりはやや微発泡。甘酸っぱい口当たり。亜麻猫のよう。
狙いのボディー感は？開栓初日はそこまで膨らみはないかな～という感じ。苦味や渋味はないので飲みやすさは低アルの狙い通りですが(’-’*)♪
ボトルのボディーライン、ラベルのデザイン、色使い、箱からノベルティーまで、新政恐るべし☆

NO.6 十周年記念第二弾
紫舟タイプ

新政 純米吟醸 瑠璃 ラピス

新政 ヴィリジアン 2019
ワダヤ 720ml 3,565円
米: 秋田県産、米麹：秋田県産米
美山錦100%
精米歩合: 50%
使用酵母: きょうかい6号
発酵容器: 木桶
度数: 16%

甘い大きなブドウの甘さ、すっきり。

新政
エクリュ生成2020
生酛木桶純米
前に呑んだ中採別誂とは印象が違う。少し若く荒い感じがした

Colors 秋桜 生酛木桶純米
香りは爽やかな柑橘系で、口に含むとフレッシュな酸味と、そして雑味が無いクリアに透き通った程良い甘味です。また、新政らしい木桶由来の香りもうっすら感じます。後味もすっきりとしており上品な綺麗なお酒です。

美山錦。まあそらうまいわな。

NO.6 R-type 生原酒

新年 純米 しぼりたて 生酒

NO.6 S-type
アルコール分 13度
念願のNO.6…やはり、とても飲みやすい。

亜麻猫 VIA

No.6 X-type Essence
酵母 協会6号 度数 15度
酒米 ー 精米 45%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 1.5 3074円/750ml
5月11日開栓。2021頒布会確保記念で飲む。ライトで爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ずチリ酸味に甘味。生酛らしい酸味に若干の苦味が溶け合ってアクセントに。ベースの甘味優勢な甘旨味で旨い。5月13日完飲。

週末なので開栓！新政×ダイスケリチャード◎
緊急事態宣言の延長で当分イベントの開催もないので、ストックしている酒はどんどん開栓( *´艸)
低アルでグレフル感溢れる爽快な一本！
No.6らしい生酛の複雑味は鳴りを潜め、分かりやすい味わい(’-’*)♪
なぜかピンクグレープフルーツを想起させるのは、瓶色の成せる技？
それにしてもこんなにスマホのシャッターを切るお酒は新政以外にないですね。色々と意見はありますが、時代やトレンドを牽引する蔵に最敬礼☆