風の森

ALPHA type1
次章への扉feat.わみず 真中採り

秋津穂100%
精米歩合65％

酒販店オリジナル

イラストレーター わみずさんとのコラボ商品です。

燗SAKEの探求ver5
初雪だ☃️燗SAKEだ。ということで風の森ALPHA TYPE5。まずは雪冷えで。麦藁色、立ち香ラムネ様、しっかりとしたガス甘苦酸味が相まって複雑味が鼻から抜ける感じが心地良い。燗をつけると円やかで呑み易いけど(アル感を感じさせないのは素敵)私にはちょいと物足りないかなぁ。個人的には燗用だけど雪冷えが好き🥰アテは味噌(八丁味噌)おでん。おでんの酸味がこのお酒に合う。※詳細は2枚目をご覧下さい。

奥沢OZ

自分は奈良県人ですが、このお酒、めっちゃ旨いやん😋奈良の酒米です。

少し甘め、
旨味あり

秋津穂 このお店の定番酒

調合2本ペア

「風の森 真中採り 秋津穂65」香りからスッキリ感が伝わってきます。飲み口はスッキリでフレッシュです。味わいは軽やかな旨みと甘みで後味に少し苦味が一瞬ズンときます。

さすが、雄町、米の香りがええやんか😀

「風の森 ALPHA TYPE 5」お燗用の酒器付きです。仕込み時に前回のお酒を継ぎ足して5回目の醸造だそうです。少し色づいてます。香りから少し甘い感じで、飲み口はシットリして少し厚みのある甘みと舌先がチリチリします。御燗すると、甘みが更に豊かになり旨みもグンと増してきます。フワッと包まれる感じ。

風の森　秋津穂　657
65％磨き7号酵母で657(だったかな？)
また味わい違うが、風の森感は変わらない。

秋津穂 純米 80
秋津穂が低精米80%シリーズに。ぶとうの香りがワーっと。微ガス＋フレッシュな酸甘が入ってきた…、と思ったら旨が割りこんでバァーっと。引きながら苦がジワーっと。後口さーっぱりとフィニッシュ。返り香気持ちいー。ワイングラスぴったりー。生ハムリンゴ、甘旨悶絶死！白菜出汁煮、ジワる。とんかつ、酸旨シュッと。干し芋クリームチーズ、甘酸っぱに。アテると動いて面白ーい。これで試験醸造だそうで。すでに、んまいんですけど！
四合1250

ALPHA type3
マスカットかライムか、爽やかな香り。はっきりガス感から甘・旨・酸の順でふくらんで収斂。微苦を湛えてサラサラいなくなる。甘旨の広がり方が自然体で気持ちー。系譜は守りながらの火入れ低アル14度。おぉ。クリチークラッカー、甘酸淡。れん草ベーコン炒め、甘濃。キノコクリーム、酸淡。トマト・奴・小松菜と油揚げ、甘ジワいい！アテ、全部、◎。全方位OK。まいりました。ライトながらちゃんとジワる。ナイスバランスに、乾杯！
四合1800

純米　無濾過無加水生酒　秋津穂　657 奈良県御所市
中辛　無濾過系の酸味とピリピリ感がはっきり出てる　香りは薄め、飲み込んだ後にふわっと香る
精米歩合65

風の森　山田錦　807
山田錦の低精米
美味いです！

乾杯😤

風の森ALPHA5を頂く。燗酒と冷酒の飲み比べ。以前から同じ酒でも全然味わい変わることは分かったいたが…
まずは冷酒で飲むとほのかに米の香りがする。飲むと甘さと微炭酸が強調。
少し時間が経つと苦味も出てきてやや複雑に(^○^)
そして最後に燗酒にすると酸味も強調してきてより複雑に。年々継ぎ足ししてる重みを感じる。
全体的には風の森らしく低アルコールなので飲みやすく、後味もスッキリ。余韻もあまり残らない。美味しい(^○^)

ALPHA TYPE2
ごく軽くミルキーな香り、微発泡感、酸と甘みが絶妙、旨い

秋津穂657
口に含むと炭酸ガスの発泡感が強くピリピリと。お米の旨味を感じられ最初は甘めですが、後から少しの酸味と苦みがあり、キレも良いです。日毎に炭酸ガスが無くなると同時に味も変化していき、濃厚で旨味も増していきます。特に3日めが甘口で濃厚になり美味しい。コスパ最高のお酒です。

劇的に飲みやすいなぁ…と思ったら低アル12%。風の森の特徴は残しつつワイン系の味わいも有り。といっても薄い訳ではなく、低アルもひとつの個性な感じ。美味しいです。
ALPHA TYPE1 夏の夜空

🍶純米酒　奈良県

🌾奈良県産秋津穂
💧金剛葛城山系深層水　超硬水

ついに念願の風の森をいただきました。
純米なのに純米大吟醸かのような爽やかな酸味とスッキリとした甘味がある。
他のも飲んでみたくなる🍶

風の森　無濾過無加水　山田錦80

純米
雄町 80%
微発砲でセメダイン系のいい香り。
メロンっぽい複雑な甘みもあり、苦味も良いアクセント。

塾生の味わいや、美味しいやん😀

風の森 雄町 407 challenge edition