風の森

未来予想図II-高温発酵の世界-
甘み控えめでガス感あり、ほんのり苦味、さすが風の森

フルーティー
後味少し辛い

露葉風807 無濾過無加水生酒

風の森　challenge Edition
ラベルに『蔵人が飲みたい味わいの風の森』とありました。風の森のフルーティーさを残して、後味がとてもスッキリです。新しい風の森です。美味しい。
とりニ豊田店　豊田市

浅野日本酒店にて
ALPHA2この上なき華 ～菩提酛～

ALPHA5。冷でも燗でもうまいとのことで購入。冷はいつもの風の森に古酒のクラシックさが混ざっている感じ。燗は甘みが薄まって酸味が引き立ってきて、焼きみかんのような風味に！これは面白い酒。

フルーティー
メロン
微炭酸
絶妙な酸味と甘味
かなり美味しい

フルーティで微かに発泡してる口当たり

秋津穂 657
精米歩合65% アルコール16%
ふんわりと漂う柔らかな香り。白ブドウや梨のように瑞々しい雰囲気。微発泡感。柔らかな旨味と瑞々しい甘み、軽やかな酸味が混ざり合い、クリアな印象。

ALPHA
お米の酸味のある辛口
乳酸菌による酸味あり

奈良にて　

純米
山田錦807真中採り

神戸市垂水区
うまい酒と肴のしょうや

露葉風　507

秋津穂　807

秋津穂807 笊籬採り 氷温熟成
リンゴ酢とメロンの香り。チリ感のある舌触りの太い酸。その幹から枝を広げるように甘旨が広がる。後半、微辛と共に酸甘が帰ってきて苦、喉越しの返り香、そして蒸発。自然の営みに抱かれる流れ。ひたし豆、酸甘旨厚。海老とパプリカのセビッチェ、酸旨爽。ベーコンマスタード＆ネギドレ、甘旨均淡抜群！アテていいっす。動くフルボディって感じ。苦切れが発揮されてさっぱりするのもいい。後日、落ち着くと奥行き増しに。おぉ〜、ナイス♪
四合1700

生原酒っぽいシュワシュワ感が素敵
豊潤なかんじで個人的には好み
美味しかった

初めての風の森

秋津穂657

純米酒 無濾過無加水生
露葉風 精米歩合50%
アルコール15度
かなりシュワシュワしてるので、ドライに感じた。
味が濃いめの料理に合わせやすいと思う。

純米　雄町807

神戸市垂水区
うまい酒と肴のしょうや

山田錦 507

秋津穂５０７。爽やかな甘い香り。薄い黄緑。微発泡。水の透明感、清々しい喉越し、爽やかな甘み、口に広がる炭酸の刺激と甘みが三ツ矢サイダーのよう。但し、ミルクのような風味とうっすら広がる酸味としっかり残る余韻が日本酒している。

奈良・御所市の酒、風の森！
山田錦100％使用
精米歩合50%
無濾過・無加水・生酒
金沢酵母
純米大吟醸

奥能登の白菊とのコラボ
風の森の漢気に感謝

#能登の酒を止めるな！

発泡、飲みやすい

発泡、飲みやすい

試験醸造酒 ver.3
純米酒 無濾過 無加水生酒

「メロンのような香り甘味がありまったりとした美味しさ」

2024/09/06
浜松 ニホンシュマニア 阿un