風の森

ALPHA6 6号への敬意2022 真中採り 白麹使用
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 秋津穂 精米 66%
酒度 － 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.6 1650円/500ml
7月17日開栓、ガンプラは水星の魔女のガンダムルブリス。スペック的には新政の亜麻猫。やや酒粕様混じるモワッとした上立ち香に若干の丸み。先ず酸味は強めだがチリ感と合いまり旨い。亜麻猫と似ているが風の森らしく下支えのクリーム味で旨い。7月19日完飲。

6号

露葉風　507

マスカットやメロンの甘み。
炭酸ガスのシュワシュワ感。
スッキリした味わい。

雄町　807 口開け4.2純吟並み

ALPHA 次章への扉　秋津穂　70%
緒はな

愛山　607
ミルキーな香り、濃厚、微発泡感、苦みの余韻
２日目、常温で放置して、温度上がったら、苦み消えて旨くなりました

秋津穂　657

露葉風807
80%
16度
2023.05
あべたや酒店
1360円

雄町に負けた感じがしたのは酔ってたせいなのかなんなのか…

雄町
80%でこの味わいは、やっぱなんやかんやで風の森すげーなって思う

秋津穂657 笊籬採り 氷温貯蔵
酵母 協会7号 度数 16度
酒米 秋津穂 精米 65%
酒度 － 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.6 1650円/750ml
7月5日開栓、ガンプラは水星の魔女のダリルバルデ。風の森と言えば定番の秋津穂に笊籬採り。ややモワッとした上立ち香に若干の丸み。先ず微かなチリ酸味。下支えの甘味と旨味。これが酸味と調和して旨い。7月7日完飲。

風の森　露葉風　507

秋津穂657 笊籬採り(いかきとり)
氷温貯蔵 生酒

ALPHA 1
夏の夜空 2022
菩提酛
純米酒
無濾過無加水生酒
2023/5
矢島酒店オンライン
1,200円/1,320円

風の森　未来予想酒Ⅰ 5種の微生物

秋津穂657イカキ取
氷温貯蔵

2023.06
あべたや酒店
1650円

愛山は微妙
秋津保　山田錦　ワインの様で洋食にも合わせられる日本酒

未来予想図I 5種の微生物。泡はとんでる。でも発泡感のある舌触り。甘みと米の旨味が豊か。とろみを感じる。辛味もある。

雄町　807
奈良酒　純米酒　無濾過無加水生酒

純米　無濾過水生酒

25周年記念のお酒
飲んだ感じ純米吟醸かと思ったくらいクリア
果実ぽさもあり、風の森のわりにはさっぱり目だけど、妙にあとを引く感じ
美味しい

657秋津風
純米酒
アルコール16度
舌の上に広げた瞬間感じるしゅわしゅわ感と軽やかな酸味。
切れ味抜群！
飲み干した後、舌の奥で感じる心地良い苦味！

露葉風807
舌の上に広がる柔らかい甘味、飲み干した後に口の奥の方で感じる心地良い苦味、バランスの良い綺麗なお酒
写真は向かって1番右

雄町807開けたてと最後の底の部分の飲み比べ
開栓したてはしゅわしゅわ感が新鮮。
全体的にさっぱりとした甘味。苦味が上顎に広がる。
最後の部分は微妙にしゅわしゅわ感が残ってるがより素直に美味しさが味わえる。

風の森、秋津穂227笊離採り（いかきとり）。精米22%、生産320本。微発泡の大吟醸、極めて旨し。鮎の塩焼き、鰹のタタキその他で父の日の家飲み(^^)

雄町807 おいしい