風の森

純米酒 無濾過無加水生
秋津穂 精米歩合50%
アルコール14度
25周年記念酒 5種の微生物
風の森らしい、フレッシュな旨さ。
微生物の仕事はよくわからなかったけど、味はドライ。

ALPHA 菩提酛
米　奈良県明日香産秋津穂
生産者　島田光博
仕込水　超硬水
　　　　葛城山系深層地下水
発酵日数　32日
精米歩合　22%
アルコール分14度

愛山807
16度
2023.04
あべたや酒店
1400円

秋津穂657。薄い黄色。透明感がある。泡あり。米の旨味に甘みと泡が混ざり合うしっかりした飲みごたえ。ヨーグルト系の酸味もある。美味しい。

奈良・御所市の酒、風の森！
秋津穂100％使用
精米歩合50%
無濾過・無加水・生酒
純米酒

風の森25周年記念酒。
未来予想酒Iは「5種の微生物」。
これからも
進化を重ねて。(*´꒳`*)

ちょっと微炭酸に感じるけど錯覚
まぁまぁ飲みやすいと思う

未来予想酒I 5種の微生物
青リンゴの香り、軽いセメ臭、優しい甘み、奥に白麹、旨い、高い

露葉風807
16度
2023.03
あべたや酒店
1300円

雄町80

あべたや酒店
1300円

6号への敬意2022
旨み、甘み、いずれもふくよか。バランスも抜群。

風の森 山田錦 807
Kaze no Mori Yamadanishiki 807

素晴らしいバランスのお酒

完成度が高く、

高級さと、品格、というかレベルの違い繊細さを感じられるお酒、、

これは珍しいし旨味も濃過ぎず、余韻も程よく、美しいお酒、

ぬたあえなどに合いそうなイメージ、

あとは、薄めの繊細な西京焼きの白身魚など、

満点のお酒かもしれない、、5

ALPHA6
６号への敬意2022　真中採り

シュワシュワ　くせなし　キリッと　あまみもある

秋津穂657　精米歩合65
敢えて飯米を使った甘口微発泡酒。
他にはない味わい。とにかくすごい。

酸味が強い
ワイングラスで提供

ALPHA1 次章への扉　秋津穂

ALPHA6　
6号への敬意2022
真中採り 限定メダル付 生酒

雄町 607 Challenge Edition
酵母 協会7号 度数 16度
酒米 雄町 精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.2 1650円/720ml
4月6日開栓。雄町リレー飲み。かつての雄町しぼり華の限定復刻。甘いモワッとな上立ち香に口当たりは丸み。先ず、チリ酸味に濃厚な甘旨味。そのままチリ酸甘旨味が続いて旨い。4月8日完飲。

風の森
ALPHA1

米　奈良県産 秋津穂(契約栽培米)
仕込水　金剛葛城山系深層地下水 超硬水 硬度250mg/L前後
発行日数　３２日
無濾過無加水生酒
精米歩合　70%
アルコール分　14度
原材料　米(国産)、米麹(国産米)
※奈良県産秋津穂100％使用

笑う門には福来る
熟成酒っぽい感じがしました。

SUSHI場ぁー げん家

純米酒 無濾過無加水生酒 秋津穂 657

タブンはじめましてのキヌヒカリの風の森。名駅のシバタにて。
栓は軽く抜け、良い発泡感。
やや酒クサイ吟醸香、舌ではやや辛口の発泡感、喉は軽快に抜けていき、風の森にしては酒感が後に残る。
風の森なので厳しめに評価。
一番個性的な風の森かも。単に自分が歩合高めのシリーズのが好きなんかも。

807シリーズの雄町。
香りは豊か。米がよく溶けているのか、ぬかくささはまったくなし。
精米歩合80%とは思えない洗練されたお酒。コスパも良し。