山本

天杉　生原酒。Alc:16％、日本酒度:＋2、酸度:2.0、原料米:美山錦、
アミノ酸:0.8、精米歩合:70％、
酵母:協会6号、アミノ酸:0.8
樹齢二百年を超える天然秋田杉で作った木桶で仕込みました。国内唯一の天然秋田杉の木 桶。火入と違い生原酒のフレッシュでより力強い味わいとの事。
グリーンがかったイエロー、ダイレクトな杉の香りにベリー系チョコを思わせるアロマ、マスカットや洋梨、バナナ、青竹、クリーム、ヨード。第一:やや強、甘:まろ、酸:シャープ/キメ細、苦:コク旨、バ:まろ、芳醇。イカと香味野菜のマリネが最高だ。熱燗〜上燗だと杉感はより料理への幅が拡がりそうだ。付け加えるなら特徴的な冷に対し燗はバランスが非常によく人肌くらいなると両者のいいとこ取りが感じられる。日向でパクチーと燻製鴨の塩胡椒が絶妙。四日目、溶け込んでトップの杉感と熟れたメロンや甘い白米の香りが一つになる。杉を見出すのばここが着地かも。5日目、冷で突出した杉が溶け込んだ。冷酒を楽しむならこの時点で純吟の様な美しい姿を魅せる。

純米吟醸　山本　ピュアブラック

柑橘系フルーティーでキレ良し、爽やか辛口。正に裏書きのコンセプトどおり。

純米大吟醸　協会１号酵母✕山本。イチゴ風味、弱酸、軽めの飲み口。

うきうき😄

純米吟醸和韻。すっきり甘み酸味ややまろやか軽め。

純米吟醸　ピュアブラック
すっきり、ぐびぐび飲める

ピュアブラック。ジューシーな甘み酸味、後味やや苦み辛口。

ストロベリーレッド。甘味と酸味が両立、酸味がやや勝っている感じ。

山本　ウキウキ

純米吟醸　6号酵母
心地よいガス感、酸味感じる旨味ある味わい。

純米吟醸　7号酵母
6号より若干ガス感が強め、酸味もあり、やや切れ味良い。

【7号酵母】 純米吟醸　生原酒
精米歩合55% アルコール16%
7号酵母のお手本ともいえる、フルーツ香&旨味&綺麗な酸の日本酒
柔らかいのにキメ細やかな旨味と甘味、フレッシュな酸、フルーツのような含み香とのバランスが良い！
日本酒飲み比べシリーズ
森嶋、山本、村祐、西之門、仙禽

純米吟醸原酒　6号酵母
スッキリ酸味と辛味のバランスがよい
2023.04.01 TOKKURI

6号7号✨

春の山本！
純米吟醸うすにごり生の「うきうき」です！

春の雪溶けをイメージした滓が薄くからんでおり、爽快な香り。軽快で飲み疲れない酸味が心地良い😊

新橋の野崎酒店はなれにて

純米吟醸原酒
７号酵母

甘い

純米吟醸 生酒 うきうき

スッキリ　飲みやすい
米の甘さ控えめ

すっぱい最高

うきうき
純米吟醸 生酒

純米吟醸　生酒　うきうき
優しいミルキーな香り、フレッシュ、サッパリ

白神のめぐみ 純米吟醸
酵母 ー 度数 15度
酒米 ー 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.2 669円/300ml
3月11日東日本大震災から12年開栓。JR東日本パスで秋田遠征。秋田限定との事で購入。あの山本が秋田限定で販売しているものなのか？先ず、先ずドライ辛口系だが下支えの甘酸味の感。次いでまろやかな甘旨味で旨い。3月11日完飲。

寿司と食べる　すっきりとおいしい

純米吟醸　7号酵母
僅かな青い果実の香り、苦みと甘み
マグロの刺身と合う、旨い