鳳凰美田

純米大吟醸・生酒　〜ミクマリ〜
口当たりはやや強めのガス感と軽い酸味、雑味はなく豊かな香りが広がりスッと抜ける
とても美味しい

【米光】精米歩合50％、渡船2号100％、アルコール分15度以上16度未満

Black Phoenix 生詰
巨峰の香り。口当たりやわらかな酸甘。やや旨が滲みながら酸キュイ。微辛をソワソワさせつつも穏やかな切れ。マスカット様の返り香が心地よい。ひたし豆、酸甘◎。新生姜出汁漬け、爽旨。マッシュルームマリネ、甘旨酸均抜群！アテると抑揚が緩やかに。甘旨が引き立ちます。But それは後ろから出てくる酸キュイがあってこそ。そこがね、バツのグンでございます。で、温度が冷や帯になると、ファット甘旨キュイ酸に。まいりました！
一升3600

栃木県銘酒。

赤判　純米大吟醸酒　無濾過本生
山田錦
メロンの様なフルーティーな味わい！
美味い！

ミクマリ 純米大吟醸酒
酵母 ー 度数 15度
酒米 ー 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
5BY 6.7 1540円/720ml
8月26日開栓。絶妙な感じの発泡。やや甘くモワッとな上立ち香に口当たりはサラッと。先ずチリ酸味でドライ辛口系。とは言いつつ下支えの甘味優勢な甘旨味十分で旨い。8月28日完飲。

WINE CELL。薄い黄色。甘みとサラッとした酸味。ドライな辛味が余韻に残る。鳳凰美田ぽくない味わい。

香りはグラスの中だと控えめながら、ほのかにメロンやバナナ系の雰囲気がある。色は冬眠近い。
口当たりはやや丸く、すぐにメロン、リンゴ、洋梨系の香りが鼻に一気にあがってくる。旨味もしっかりある。しっかりとした旨味にフルーツ系の香りがあるので、甘さは控えめながら、程よい甘口感がある。実際に、舌に留めると、口に含んだ時より甘味は少なく感じられる。
飲み切り時は優しく、するっと流れていく。余韻は口の中にトロッとした旨味がしっかりと残る。
日本酒が苦手な人が飲んでも抵抗なく飲めるお酒だと思う。甘そうに感じるが、実はそこまで甘くないので、さっぱりと飲める。値段は1升で¥3,200とこのクオリティを考えると安い。酒商うちやまで購入。鳳凰美田はハズレがない。

4.1
甘フルーティ辛甘て感じ

鳳凰美田 碧判 純米吟醸 無濾過本生 (山田錦+五百万石)
さらっと爽やか。華やか。押しもさほど強くないし、美味しい ★4.7

季節限定品　つぶつぶぶどう

じっくりと旨味をねかせ、葡萄のようなジューシー濃醇旨口。
あっと言うまの四合瓶でした。

鳳凰美田「 米光~BEIKO~ 」 山田穂バージョン Pink & White

開けたてはパインジュース。数日このおくと強めの酸味、でも旨みもしっかり。

創業当時の銘柄こそ「米光～BEIKO～」というお酒。
当時の文献を基に造りを再現し、
創業150周年を迎えて造られた創業銘柄「米光～BEIKO～」

原料米には、王道の「山田錦」ではなく、敢えて「山田錦」の両親である「渡船」と「山田穂」を使用。
当商品は「山田穂」バージョンです。
『鳳凰美田』の起源から100年以上の時を経て現在に至る歴史の流れに酒米の系譜を踏まえて今の『鳳凰美田』が醸します。
150年後の「New Origin」を味わってください。

鳳凰美田 日光 純米吟醸 無濾過生
夢さらら 100％
精米歩合 55％
16度
小林酒造　栃木

鳳凰美田 ミクマリ 純米大吟醸 生酒
精米歩合 50％
15.5度
小林酒造　栃木

純米大吟醸無濾過本生荒走押切合併。酸味やや甘みやや重め。

鳳凰美田 ミクマリ

悪く無い

ミクマリ

ミクマリ 生
桃とバナナの香り。シュワシュワ発泡甘酸に心ウキウキ。広がりながらも果実酒様の引き締まり。酸が伸びて微辛・微苦でサーっと引きゆく。最後まで伴走するチリ感もあいまって実に心地よい。ひたし豆、甘酸旨抜群！ムネ肉と搾菜和え、甘旨苦。ぼんじり、甘旨酸◎。いや、アテていいっす。特にタレ系。食中シャンパン、みたいな。去り際のにごり酒様の苦がまたいい♪3日後、シュワは微チリに。ややベタ系甘旨に。苦酸切れ上がりはママ。
四合1400

鳳凰美田　大地　純米吟醸　雄町　しっかりとコクのある飲み口。ふくよかな味わいもあり、フルボディーっていう感じのお酒。フレッシュな酸の中に旨・甘・渋など様々な味を感じるうーん美味しい

ブラック

飲み口爽やか吟醸香豊か美味しゅうございましたあ

鳳凰美田　WINE CELL　純米吟醸　無濾過本生　爽やかな酸味、果実のような甘味がバランスよい。華やかな香りと奥行きのある旨味がいい感じ。美味しいお酒です

鳳凰美田 米光BEIKO 渡船バージョン Black & White

栃木県は「鳳凰美田」を醸す
小林酒造様より150周年アニバーサリー商品
創業当時販売していたブランド「米光〜BEIKO〜」の名にて原料米違いの2本セットにてご予約を開始いたします(^^)/
「鳳凰美田　米光〜BEIKO〜
ONLY THIS TIME
このお酒は酒米の王様と呼ばれる山田錦の両親となる
「短稈渡舟」米と「山田穂」米でそれぞれで醸されたお酒2本セットとなります！！
「鳳凰美田」は、新潟で酒造業を営んでいた 初代創業者 小林米蔵 が
江戸時代 徳川家により招致され、
日光（東照宮）の守護として日光の入口である例幣使街道（れいへいしかいどう）の美田村（みたむら）で酒造りを始めました！！
あれ、美田村！？
そうなんです！！
酒造りを始めた地名「美田村」から
「鳳凰美田」ブランドの美田は名付けられたんです(^^)/
今回、創業銘柄「米光〜BEIKO〜」を創業当時の文献を基に造りを再現し、今回のみの限定記念商品150周年アニバーサリー（ONLY THIS TIME ANNIVERSARY）としてご案内いたします！！
上記の例幣使街道とは京都から日光東照宮へ幣帛（へいはく）を奉納する勅使が通った道です。鳳凰美田は例幣使街道の栃木宿にあり、
栃木宿は東照宮に参拝する西国の諸大名も通り、大変な賑わいをみせたそうです！
話は戻りますが、美田村で酒造りをはじめ、その当時使用していた原料米の栽培履歴にあったのが徳川家「鳥居米（壬生米）」！！
「鳥居米（壬生米）」は徳川家康20将の1人である鳥居元忠氏が本丸（居城）として任されていた美田村 （みたむら） を含む例幣使街道沿いの豊かな下野国壬生と播磨国美嚢地区（現在の兵庫県全域）において栽培されていたお米！！
播磨国美嚢地区は江戸時代より酒造りが盛んで、その地域で収穫された鳥居米（壬生米）のような酒造りに適した酒米を奨励し、播磨国や下野国で広く栽培されるようになりました。
今でも年配の農家の間では酒米を称して鳥居米や壬生米と呼ばれる習慣が残っているんですって☆
このように鳥居家は酒造りにより江戸の時代から遠く離れている栃木と兵庫を繋ぐ歴史的な役割を担ってきたんです(^^)/
兵庫県全域！？兵庫県と言えば酒米の王様として君臨する最高峰山田錦が育てられる地域ですよね(^^)/
ということは、山田錦を遡ると鳥居米（壬生米）とリンクしてくるんですね☆
歴史って素晴らしい！！
さあ、そんな酒米の王様山田錦は
ルートを辿るとより歴史のある「短稈渡舟」と「山田穂」を掛け合わせたお米なんです！！
今回の150周年アニバーサリーは創業当時の酒造りを再現するため、山田錦の父方「短稈渡舟」と母方「山田穂」を使用し醸すことで、
「鳳凰美田」の起源と歴史を100年
以上の時を経た今の「鳳凰美田」が醸すNew Origin として満を持して発売されます(^^)/
そして、このラベルデザインがメチャメチャカッコいい(^^)/
なんと地元に縁のある若手の書家の方に指で一文字一文字圧倒的な熱量で書いてもらったんです！！
蔵のインスタで動画で紹介されてますが、ちょっと感動しちゃうくらい、一文字一文字に懸ける想いが伝わりました！！
ラベルには蔵として大切にしている言葉を集めたそうです(^^)/
上記に記載がある通り、創業銘柄を使うにあたり、創業当時の文献を下に造りを再現しました！とはいえ、生酛造りに近い製法にて現代の醸造技術を活かして醸されております☆
酒質としても通常の鳳凰美田よりもライトなタッチながら、果実感溢れる鳳凰美田ワールドはしっかり表現されております(^^)/