鳳凰美田

山形県高畠産の「亀粋」で仕込んだ、
鳳凰美田の季節限定酒 髭判・生酒ver.

髭判・生酒-
山形県高畠産の「亀粋」＜きっすい＞を原料にした純米大吟醸生酒。
「亀粋」は、亀の尾からの変異種のオリジナル酒米であり、芳醇な香りと爽やかな酸、洗練された芸術的なタッチをお楽しみ頂けます。
「亀粋」の稲穂は自分を守る為に穂先で“野毛”を生やしています。
その姿が髭っぽいこと、そして伝統的な日本酒らしい髭文字をラベルに使用している事から、
【髭判】という商品名になっています。
生酒らしいフレッシュさと華やかな果実を想わせる吟醸香。
濃密で飲みごたえのあるジューシーな味わい！
温度帯により香りの華やかさが違うので、是非ワイングラスでお楽しみ下さい。さかや栗原さんhpより引用

キレ良くひやおろしらしい深み、芳醇な香り

鳳凰美田の中では辛口かな！？魚と飲んだらいい！

三益の隣 鳳凰美田飲み比べ🍶
鳳凰美田 山田穂

メロン臭がある辛口

千本錦
超華やか美味い。なにこれ。高級酒の香り。甘くて、ちょっと後味しつこいけど、好きな人多そう ★3.9

山田穂 純米大吟醸酒 無濾過本生
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田穂 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
7BY 8.7 2420円/720ml
8月11日開栓。妖艶かつ爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。凛とした十分な甘味に下支えの酸味。若干強めの苦味に変化して〆て旨い。8月13日完飲。

リバイバル 渡船　純米大吟醸無濾過本生
精米歩合50% アルコール16%
マスカットやメロンを思わせる、フルーティーな吟醸香。豊かな香り立ち。滑らかな口当たりから、ゆったりとリッチに広がる濃密な旨味。フルーティーな甘みが彩る芳醇な香味を主体に、ボリューム感のある味わいを演出する。

令和7年度酒造年度醸造
16度あるけどそんな感じはしない

鳳凰美田　ミクマリ
鳳凰美田らしい華やかで気品ある吟醸香。白桃や完熟した洋梨を思わせるジューシーで甘やかな果実香に加え、朝露のような瑞々しく清涼感のある香りが調和している。
口に含むと、マスカットのような透明感ある果実味が広がる。
後半にかけては、綺麗な酸が全体を優しく引き締め、まるで日光の清流が通り過ぎたかのようにスッと綺麗にキレていく。雑味が一切なく、甘美な余韻だけが微かに残る完璧なフィニッシュ。

純米大吟醸 無濾過本生 髭判

ほろ酔い 駅角おやま～蔵元に学ぶ栃木県南の日本酒🍶～
鳳凰美田 芳 純米吟醸酒 無濾過本生

鳳凰美田　純米大吟醸酒　鳳
飲みやすく美味しい

甘めだが飲みやすい

Black Phoenix
純米吟醸無濾過本生
製造年月2026.5
720ml

スッキリ、えぐみ、かすかに旨み

からり🐓🏮
鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸酒 無濾過本生

鳳凰美田　WINE CELL 無濾過本生　　55% 16〜17度兵庫県西脇地区産山田錦100%
ワイン酵母で醸した生酒。
華やかでブドウ様の白ワインを思わせる酒

純米吟醸　芳（かんばし）無濾過本生
精米歩合55% アルコール16%
フルーティーな香り。滑らかな口当たりから、リッチに広がる濃密な旨味。パワフルで厚みのあるフルーティーな甘みや、透明感のある酸。ゆったりと広がる華やかな香味が見事に混ざり合い、ギュッと凝縮された味わいがたまらない。ふわふわと甘く柔らかな余韻が漂い、飲み応えも抜群。

鳳凰美田 Special Vintage2025

荒走押切合併 純米大吟醸 無濾過本生
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 35%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
7BY 8.4 2420円/720ml
6月22日開栓。味わいと値段が捻じれているお酒（要は高コスパ）。上立ち香はやや甘くモワッと感。口当たりはサラッと。先ずは酸味で辛口系だが下支えのライトな甘味。そこは荒押のパンチで、若干の苦味で〆めて旨い。6月24日完飲。

鳳凰美田　Black Phoenix 純米吟醸酒　無濾過本生　愛山　　55% 16〜17度　1.8L 3960円
含むとしっかり酸味。青い桃や、レモン系の酸味。
ほんのり甘味とトロッとした口当たり。後味は軽い苦味とアルコール感の辛くスキッと締めてくれる。多様な一面次々に見せてくれる感じ。きれいな味わい
タイプ酸爽　酸3旨2甘1苦1辛1

美味しい。フルーティー

Black Phoenix
愛山
無濾過本生

大吟醸「髭判」
米は、亀粋（珍しい）
お土産でもらった。
そんなに甘過ぎず、美味しかった。