鳳凰美田

オリ絡みは初飲み。期待値上がりますが、期待を裏切らずに心地良い開栓音とオリの濃醇甘みを保ちながら甘だれさせない醸しは頷くしかない一本でした。

酒屋のおまかせセットに入ってた！嬉しい！！

鳳凰美田 WINE CELL
山田錦100％
精米歩合 55％
16度
小林酒造　栃木

WINE CELL2024

純米吟醸無濾過本生芳。甘み酸味やや苦み渋み、青リンゴパイナップル感。

4.5

初しぼり無濾過本生純米吟醸

【FLY HIGH 2nd】純米大吟醸(精米歩合50％)、生酒、アルコール分15度以上16度

香りは程よく華やかで、ほのかに梨系の雰囲気がある。色は透明に近い。
口当たりは柔らかく丸い印象。トロッとした雰囲気でしっかりとした旨味と甘味、酸味と渋味のバランスが良い。鼻にあがってくる梨系の香りもある。舌に留めると辛味は遠くにあり、渋味のほうが強いかなと思う。
飲み切り時は度数を考えるととてもスムーズ。余韻はトロッとした旨味と渋味がしっかりと残る。
フルーツ系の香りは控えめに、味わいはしっかりとして奥行きがある。
鳳凰美田は1年半ぶり。以外と飲んでないなと思った。黒判は5年ぶりの復活らしい。4合瓶で¥1,980とクオリティを考えると満足の1本。ただ、値段的には普段飲みには少し贅沢な1本かも。山田錦を45%まで磨き、瓶間火入れと贅沢な造り。個人的な意見だが、物価高の昨今では、こういった付加価値をつけて販売しないとやっていけないのかもしれないと、勝手に思った。
コメヤス酒店で購入。

鳳凰美田　アッサンブラージュ2024

香り良い、甘い

碧判
純米吟醸
無濾過生原酒

限定品旨し

香り華やか、味しっかり、アルコール感微小

鳳凰美田らし味

鳳凰美田 水分神 ミクマリ FLY HIGH CLOUDY special edition 〜純米大吟醸酒〜 にごり (国産米)
めっちゃ美味いにごりスパーク。米の旨みしっかり ★4.8

鳳凰美田 初しぼり 無濾過本生 純米吟醸 (契約栽培 五百万石)
めちゃくちゃ華やかなクソほど美味いにごり。米の旨みと苦味が心地よい ★5.0

鳳凰美田　大地　瓶燗火入純米吟醸

小料理バル　ドメにて
この限定酒はフランスのあるアッサンブラージュの神様との出会いがもたらした特別な作品を彷彿させる味わいである。
単独の原料米では表現できない立体感のある世界を感じた。
マイナス✖️マイナス🟰プラスを導いた味わい。

BLACK PHOENIX 純米吟醸
旅行帰りにで宇都宮の酒屋で買う。フルーティーな面とスッキリした味のバランス良く濃さもある。ラベルも格好良い。

Black Phoenix 瓶燗火入

生 RESERVE ORDERS MITA KISSYO.ver
桃といちごとジャスミンの香り。ファットな甘旨から酸が伸び、フルーティにジュワ＆フレーバー。そして微シルキー。鼻抜け含み香をたっぷり立ち上らせてきめ細かな微辛で切れ上がる。後半〜切れ上がりにいる野生の果実味に、グイッと引き込まれます。ひたし豆、甘旨酸締◎。鰹たたき、甘旨切酸。キャベツ生姜漬け、甘旨。アテるとちょいちょい寄ってくるけど、どっちでもいいや。もうね、んまいわー。
四合2200

純米吟醸雄町。甘み酸味やや重め。

冷卸 純米吟醸

これはなかなか美味しい！