鳳凰美田

山田錦
純大

純米吟醸原酒 無濾過本生
LITTLE SAKE SQUARE

鳳凰美田の投稿で失礼します。
昨日の迷える子羊の会に持参したお酒の残りを◎
CFのMakuakeで購入。鳳凰美田の小林酒造とフェルミエのコラボ。オーク樽で5カ月寝かせた一本。
昨日はこれって日本酒？の香りと味わい。今日はやや風味が落ちた代わりに日本酒感アップ(*´-`)。
後味のブランデー的な跳ね返りが日本酒の可能性を感じます☆

碧判　限定品

髭判　大吟醸　最高！すごくフルーティー。重すぎず、軽すぎずいい塩梅。後味も好み、大好き。

飲みごたえ抜群。瓶内一回火入れで米の香りが良い。焼き魚に良いかも。

純米大吟醸酒　生詰　山田錦

別誂至高 大吟醸原酒
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 35%
酒度 ＋2 酸度 1.2 アミノ酸度 ー
30BY 1.5 5500円/720ml
11月12日開栓。上立ち香は殆ど感じず。口当たりは若干の丸み。先ず端正で優しめの甘味に、若干の酸味。山田錦らしい緑色のイメージの苦味がアクセントを加えて〆る。旨いが値段を含めると当たり前か。11月14日完飲。

まろやか、なめらか、甘い香りとまあるいのみくち、バランスの良い飲み口。

初しぼり　純米吟醸。ほのかに甘み酸味後味やや辛口。

純米吟醸 無濾過本生 初しぼり

貰い物😊純米吟醸、ワイン酵母、平成30年度醸造
フルーティー🎶でも果実過ぎずほんわり米、もともとワイン風味の日本酒あんまり好きじゃないけど、これは割りとスイスイ飲めていい感じ😄

山田錦 ひやおろし スッキリし過ぎ？鳳凰美田のイメージはシッカリ華やか。まあそれでも旨い。癒される

髭判 瓶燗火入 純米大吟醸

これはうまい！

甘いけど後口スッキリ。不思議な感じ。

美味しい

フルーティ！美味しい！
でも最初の方に飲まなきゃダメ。

初しぼり　無濾過本生　純米吟醸酒

鳳凰美田吟醸生詰です。生感ある鳳凰美田なんて初めて！華やかな感じで、上品な感じで、なのに生の若々しさもあったりで。楽しめました！

純米吟醸 生詰
原料米 麹米 山田錦100％
掛米 五百万石100％
精米歩合 55％
アルコール度数 16～17度

無濾過本生 純米吟醸酒 初搾り

少しの葡萄の皮の香りと、クリームチーズのような柔らかな香り。
甘さやフレッシュさは控えめで、マシュマロのようなタッチ。

辛口純米瓶燗火入れ

鳳凰美田の純米大吟醸 GOLD PHOENIX限定品

頂き物を大事にし過ぎ、保管してから一年経過してしまったので味の評価は正確性に欠けるが鳳凰美田らしい旨味が広がりなかなかの美味しさ

サバの味噌煮をアテに飲んだがさっぱりした料理の方が相性良いかも

鳳凰美田の純米大吟醸

純米吟醸 冷卸。
香りはわずかなメロン香。
口に含んだ瞬間かなりの苦味と穏やかな甘さが感じられる。
後味はややドライな辛さが続く。
余韻はない。