南部美人

東京農業大学が薔薇の品種である「プリンセス・ミチコ」の花から分離することに成功した「花酵母」を使用し、新しい日本酒を作ります。
醸造するのは、北から（株）南部美人、出羽桜酒造（株）、（株）一ノ蔵、浅間酒造（株）、関谷醸造（株）石鎚酒造（株）、（株）澄川酒造場の７社でいずれも農大の卒業生の蔵元です。それぞれ独自の造りで、花酵母の特徴を生かし、平成の終幕を飾るのにふさわしい酒造りに挑戦します。

ぜひこのお酒を飲みながら、平成の思い出を振り返り、新しい時代を迎えてください。

今回のプロジェクトで使われる「プリンセス・ミチコ」は美しいオレンジ色の花を咲かせる薔薇で、皇后陛下が皇太子妃だったときに英国から献上された薔薇として知られています。
農大の醸造科学科微生物工学研究室では、千葉県八千代市にある京成バラ園の協力を得て、大量の「プリンセス・ミチコ」の花をご提供いただき、「花酵母」を分離することに成功しました。試験醸造では、リンゴやメロンなどの果物を思わせる香りを持ち、爽快な酸味があるお酒ができています。

「プリンセス・ミチコ」の花酵母を使うのは各蔵とも初めてです。
新しい挑戦、新しい味わいを、是非お試しください。

純米酒
Breezy
微風
甘口爽やか
ついつい飲んでしまう

美山錦純米酒おりがらみ生原酒。甘さ控えめ酸味後味辛口。

香りは少しする。辛口。飲みやすいお酒です。雄町の期待ほどではなかった。

特別純米酒同様、南部美人の主力となるお酒です。心地よい吟醸香、お米の甘さと旨味がほのかに広がるが、キレもあり優しく綺麗で上品な純米吟醸です。上品な和食との相性は抜群です。

南部美人　純米吟醸

冷酒で。トロっとした口当たりだけどくどい甘さは無い。酸は少なめ。

原料米
麹：ぎんおとめ・他
掛：美山錦・他
精米歩合 麹：50%、掛：55%
仕込水 折爪馬仙峡伏流水(中硬水)
酵母 M310、他
日本酒度 ＋5
アルコール度数 15〜16度
酸度 1.5

少し温度が落ち着いてきたくらいで甘みを含めて美味しい

南部美人　雄町純米酒　オリガラミ生原酒　柔らかな飲み口だけど、フレッシュさの酸味が強い。相対的にバランスよく飲みやすい

雄三スペシャル 雄町純米酒
製造年月2021.2
1800ml

「牛タンいろ葉」大井町
特別純米/岩手県
すっきりとした口あたり。飲みすすめるごとにコクと甘みを感じる

南部美人+B
純米大吟醸　山田錦

ライチなどのフルーティ香を感じますが、スッキリとした余韻が残ります。若干、苦味を感じるのは、私だけ？

by侘助

特別純米

純米大吟醸酒

力強い味

南部美人　純米吟醸　K12
ちょっと自分には辛かった。
大人な南部美人

純米大吟醸 酒未来
口に含んだ途端甘味が広がる。
フルーティー。

特別純米

凧すし（八王子）

辛口特別純米！
想像よりめっちゃ美味い！後味キレキレ！

一心　雄町　50%

実に4年振り南部美人を飲みました。硬いイメージがありましたが、これは柔らかく素直に旨味がはいり、チョコレートをアテに即完飲。300mlでは物足りない一本。

南部美人　雄町純米吟酒　岩手県
南部美人の雄町は飲んだことなかったなと思い頼んだが、かなり美味しい。

2021.11
を2022.02.06鈴ひろにて
4500円?甘め

2022.01.29三鷹蕎麦屋

純米酒　withこんぺいとう

純米吟醸 生酒