仙禽

仙禽、雪だるま。上澄みはとてもすっきりした味わいです。折を混ぜると深い味わいになりました。

「仙禽 クラシック無垢 生もと無ろ過生原酒」
青いﾒﾛﾝのような含み香に、ﾓﾀﾞﾝ生もとらしい綺麗な酸がズバッと旨みと共に押し寄せてきます。
これは美味しくて、ｺﾞｸｺﾞｸ行けますし、飲み過ぎてしまいます。

仙禽 ナチュール0 にごり酒

亀ﾉ尾✨

あらばしり
なかどりより、こっちの方が好みかな。

仙禽クラシック無垢
程よいガス感と酸味があって鼻に抜ける青リンゴのような爽やかな香りが感じられました

アルコールっぽさも感じられるけどそこまで気にならない

白ワインに近いかな？
どちらにせよ美味しいお酒です

純米大吟醸　朝日2020

香り ☆☆☆
甘み ☆☆
辛み ☆☆☆☆
酸味 ☆☆☆
旨味 ☆☆
引け ☆☆☆☆
余韻 ☆☆
バランス ☆☆
CP ☆☆

クラシック仙禽　無垢
横文字混じりにうねうねとラベルに色々解説が書いてあり、どうやら酒米を育てる水と仕込む水とを同じ水脈にしているらしい。米を炊くなら育った田と同じ水源の水を使うのが一番だと将太の寿司でも誰かが言っており、具体的な根拠は置いておいても食の哲学としては大変に心打たれるものがある。
味の方は無垢の名の通り、冬の空気のように透き通った印象で、微発泡を纏って穏やかに広がり、穏やかに消えていく。強く主張はしてこないがただ素朴にそこにあるといった面持ちでそばに寄り添ってくれる。
水源と青田の風景が自然と脳裏に浮かんでくる、趣深い一杯。

あらばしりと、中取りの飲み比べ。
どちらも生酒らしいさんの強さがあるが、あらばしりはより強く、口の中ではじける。上品なからさは共通する。中取りは芳醇さを感じる。

仙禽　あらばしり

仙禽　せめ

「仙禽 雪だるま」
ﾁﾘﾁﾘ微発砲のカルピスソーダ。
米質感ありつつ、程よい酸で爽やか。

モダン仙禽。
前回の雄町ですっかりファンになりました。
1月なので、薄濁りのなかどりを選んでみました。
しぼりたて新酒。
気がついたら空いてました。
翌日もスッキリ目覚め。恐るべし。
仙禽の沼にはまった気がします。

モダン仙禽 無垢あらばしり
今シーズン2回目のお酒。前回は絞って5日後に頂いたが、今回は2ヶ月寝ている。今回の方が口開けから甘さがあり、美味しかった。飲みやすく、程よく味わいもありいい感じで無くなっていった。

初槽 あらばしり しぼりたて新酒
白濁としていて発泡感が強い！アルコール感強めだが鼻に抜けるフルーティな吟醸香で和らぐ。

クラシック仙禽　無垢
軽やかでフルーティ。若干発泡感もあり。雑味なし。スイスイ飲める。

モダン仙禽無垢（生酒しぼりたて）
香りはまさしくメロンクリームソーダを思わせるような甘い香り！

味は甘くなくしっかりスッキリで仙禽らしいうまさがある。なんとなく少し前に飲んだ仙禽の雪だるまを思い出した。個人的には火入れよりも生酒の方がフレッシュで好み！

2021.1.5 池田酒店にて購入
¥1800

2020 仙禽　オートナチュール

呑んだ瞬間、甘みが広がりジュースを呑んでいるような感じがした。

美味しかった〜

無垢　生

モダン仙禽無垢
しぼりたて新酒

シュワシュワしていて美味しい。最初飲むのにいいかも

フルーティーでスッキリ、ほのかな微ガスも良し！

仙禽 雪だるま

白ワインっぽい！
個人的には言われるほど酸味は感じなかったり

雪だるま
酵母 ー 度数 13度原酒
酒米 山田錦 精米 麹 50% 掛 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 2.11 1728円/720ml
1月14日開栓。にごりリレー飲み。而今にごりは買えなかったが、馬鹿舌ではそんなに変わるまい。上立ち香は甘く爽やか。口当たりは意外とサラッと。炭酸のチリチリ感にベリー的甘味を感じつつ、背景にオリの結構な旨味。若干の苦味に変化して〆る。1月16日完飲。