仙禽

発泡感が強いと思ったら瓶内二次発酵なのですね。ドライな味わいですが思ったよりもバランスが良くて美味しいです。イマドキの急先鋒という感じ。柔らかいチーズと合わせるとまさにマリアージュ。
江戸返りとかよくわかりませんが、新たなチャレンジは応援しています。Danchuでもかなりのページを割いて書かれてましたがコチラは載ってなかったなぁ。
仙禽モダン 発泡原酒 瓶内二次発酵

そう言えば飲んでなかった雪だるま。目に入って思い出し購入。
思ったよりも甘さ控えめで透き通る酸と優しい旨味。香りは元々強いわけではないようだが、山本の「ど」を清涼感強めた印象。ミュスカデっぽい。
燗にすると発泡が強まるが、旨味と酸味のバランスは割と変わらなくキレ寄り。
普段の仙禽に比べてドライなので、これはこれでフードの合わせ易さもあるのだろう。
旨いは旨いが、廣戸川や天美の方が立体的で好みではあった。

立春朝絞り。
香りは、微酸。
清澄度高く透明^_^
低アルながらしっかりと
したボディがあります。
口当たりも酸味の刺激を感じる
フレッシュ感なのか？^_^

クラシック仙禽　無垢
サラッと飲めてしまって大きな特徴がないから、食事と一緒系かな
味は濃いし、奥に果実のジューシー感はあるんだけど、全然残らない

仙禽一聲 無ろ過原酒 瓶囲い火入れ(栃木県さくら市産ドメーヌさくら・山田錦100%)
キンキンに冷やしたままでは閉じたまま。上品な米の旨み。少し温度が上がってきたら甘く、やや酸味がある感じが後口を心地よく締める。終始「上質な酒」という印象。2日目になると、とろっと甘うま ★3.8

仙禽（せんきん）　オーガニック・ナチュールW 2024

おいしい酒倶楽部（八王子）

仙禽（せんきん）　赤とんぼ

おいしい酒倶楽部（八王子）

仙禽（せんきん）　雪だるま

おいしい酒倶楽部（八王子）

仙禽（せんきん）　モダン　生酛無濾過生原酒　おりがらみ

おいしい酒倶楽部（八王子）

仙禽（せんきん）　レトロ　生酛無濾過生原酒

おいしい酒倶楽部（八王子）

仙禽（せんきん）　クラシック　生酛天然酵母　無濾過生原酒

おいしい酒倶楽部（八王子）

仙禽（せんきん）　モダン　生酛無濾過生原酒

おいしい酒倶楽部（八王子）

仙禽（せんきん）　仙禽モダン　無濾過生原酒

にほんしゅ椿（十条）

仙禽（せんきん）　仙禽×サケラボトーキョー　ハローワールド4th

にほんしゅ椿（十条）

仙禽（せんきん）　雪だるま

にほんしゅ椿（十条）

零式生酒　無濾過生原酒
辛口だがしっかり旨味もある
濃醇で、華やか系

初槽 なかどり
酵母 ー 度数 13度
酒米 雄町 山田錦 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
6BY 6.12 1949円/720ml
1月25日開栓。「江戸返り」のリブランド。新酒・にごりリレー飲み。上立ち香はやや爽やかでサラッとした口当たり。先ずチリドライ系酸っぱ旨。甘味もあるが旨味酸味強めで苦味で〆る。リブランドでも味が…2日目以降は落ち着いた感じ。1月26日完飲。

仙禽（せんきん）
・仙禽× UA UAさくら吹雪
・仙禽× UA UAくわがた
・仙禽× UA UAもみじ
・仙禽× UA UA雪だるま

おいしい酒倶楽部（八王子）

仙禽　雪だるま
にごり　少し苦味

仙禽（せんきん）　亀の尾

にほんしゅ椿（十条）

仙禽（せんきん）　赤とんぼ

にほんしゅ椿（十条）

仙禽（せんきん）　UAもみじ

にほんしゅ椿（十条）

ほどよいスッキリした甘みがあり。
とても美味しい。

仙禽（せんきん）　モダン仙禽雄町

にほんしゅ椿（十条）

仙禽（せんきん）
・レトロ
・モダン
・クラシック