仙禽

フルーティーでおいしい♪

無垢 無濾過生原酒
冷やで。柔らかく透明感。酸味も柔らかい。
2015.02.20 肴やさんで

仙禽の無垢です。生が一本だけありました。お店の美人女将がこれは買うべきですというので😍こんな顔して買いました。初めての仙禽。⭐︎5にしたいですが、最近評価が甘めなのであえて⭐︎4にしちゃいました。ごめんなさい。美味いですw精米歩合50なのにそれを誇示することもない姿勢に惚れます。酸が効いて素敵なお味😋

仙禽 初糟 直汲み せめ

仙禽 初糟 直汲み あらばしり

仙禽 初糟 直汲み中取り
ドメーヌ・さくら酒造好適米

仙禽 ドルチェロッソ
スペックは純米大吟醸レベルの無濾過原酒
瓶囲い火入
精米歩合50% アルコール度数12%

赤ワイン酵母で醸した今年初めてのドルチェシリーズ。
1年寝かせての出荷なので火入タイプ。

甘さは控えめで、上品で華やかな赤ワインのような香りと酸味が鼻腔と舌先をちりちりさせる。
日本酒であることを忘れさせてくれるほどの味わいです。

来年は生でも出荷してほしいものです。

雄町

無垢
薄甘スッキリ＆最後は酸味でキレる。美味しい。

クラシック仙禽 純米大吟醸 中取り無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ
原料米:愛山
精米歩合:50%

特徴がないなー。期待値が高かっただけに残念。力強さも余韻もないなー。

純米大吟醸 亀ノ尾
「木桶で仕込み亀ノ尾を使い純米の大吟醸」
全国酒類鑑評会用の出品酒で実際に出品する500mlの実物で、限定30本との事だが本当なのだろうか？味わいは、まるい、滑らかな旨甘酸味で、その後、苦味が出てくる。苦味は酸味とともに〆を演出。いわゆるフルーティさとか「米感」とは異なる旨甘酸味。

☆雄町 無濾過生原酒:

初めての仙禽は、大好きな雄町にしました^ ^
パイナップルっぽい風味がたまらなく美味しいです。お米からできてる飲み物とは思えないくらいフルーティ！

ドルチェ・ロッソ アルコールが12度と飲みやすい
さすが、日本酒新世界の幕開けだ！

雄町
酸甘い。

仙禽 雄町
うんめ〜🌟

薫酒:
グレープフルーツを思わせるスッキリした吟醸香が口の中一杯に広がり、やや辛めのキレが後からやってきます。

雄町

匂い:華やか甘い
味:前半フルーティーな盛り上がり甘濃口
後半すっきり薄口
☆4.3
雑感:口に含んだ瞬間フルーティーな甘味と香りが口に広がる。後味はすっきり後に引かない。ぐいぐいパティーン。

仙禽 雄町 2015
原料米:雄町（ドメーヌさくら・雄町）
精米歩合:50%
一升瓶:3456円

素晴らしいお酒だ。
メロンの様な香りが鼻腔から抜けていく。軽やかな飲み口でありながら、ボディーは力強い。仕込みに使った水と、米の栽培に使った水が全く同じで、ワインの醸造所である「ドメーヌ」化を目指しているそうだ。新しい試みであるが、出来たお酒は並みの日本酒にはない、格調高さがある。

是非、亀の井も飲んでみたい。

ドルチェ・ロッソ
2015.03.07開封
香りがすでに日本酒じゃない！フルーティ〜♪味もまるでワイン！ドルチェシリーズで一番素直で穏やかに思います。味に深みがあります。

3.12 味わいに深みが出て、後味にほろ渋みが加わり、赤ワインのよう。面白い！

3.19 最後の一杯！酸っぱ〜！置きすぎた〜^^;それでも飲めるのが仙禽♪

白ワインのような日本酒。

ドルチェ ロッソ
梨、瓜の塩漬け、白い花などの瑞々しい印象の香り
とても軽い味わいだが仙禽らしい酸味はしっかりで度数の割にボディを感じる
味わい的には少しバランスが悪く、酒器をかなり選ぶ
カルパッチョなどの軽い味わいの洋食との相性は良さそう

仙禽らしい酸味とスッキリさはありますが、亀ノ尾の個性なのか後味に苦味を感じます。

雄町の新酒。ああうまし。

初槽直汲み 飲み比べその3 せめ

2015.03.01開封
あっさり！でも、旨味は充分。飲みやすさは一番。

3.02 コクが出てきました。

3.07 軽さはそのまま。中取りに比べると後味の苦味を強く感じるように。

3.12 最後の一杯！中取りよりは軽くやや雑味を感じるけれど、味が深く丸くなりました。