而今
木屋正酒造
みんなの感想の要約
「而今」は、フルーティーな香りや甘み、酸味、苦みのバランスが特徴的な日本酒であり、口当たりはさっぱりとしています。米の旨みが感じられる味わいであり、飲みごたえや旨みも充分に楽しめると評価されています。するっとした口当たりや甘味、コクのある旨味、さらにはフルーティーな味わいが楽しめるという声もあります。また、フルーティーな感じがありつつも、上品で優しい旨みも感じられるという意見もあります。その他にも、苦味がぴちぴちで美味しく、バランスが良いという声や、酸味が少し前面に出ていて爽やかな味わいだが、甘味や旨味もしっかり感じられるといった評価もあります。結論として、酸味が強くフルーティーな香りや旨み、甘み、苦みのバランスが特徴的な、コクや飲みごたえも感じられる滋味豊かな日本酒と言えるでしょう。
みんなの感想
【而今 特別純米火入れ】
●詳細
蔵元:木屋正酒造
蔵元所在地:三重県名張市
アルコール分:16％
内容量:720ml
原料米:山田錦20%、八反錦80%（掛米）
精米歩合:60％
火入:火入れ
●飲んだ日:2020/8/8,2021/10/13
●感想:すっきりとしていて飲みやすい。辛口淡麗。フルーティーな香りと味わいで全体的にまとまりが◉純米吟醸の中では圧倒的に美味しい。
熱燗にするとさらにフルーティーな匂い。味は他の熱燗との違い分からず。
純米吟醸 八反錦 火入れ 2019BY
酵母 ー 度数 16度
酒米 八反錦 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.6 1620円/720ml
8月7日開栓。新熟而今リレー飲み。上立ち香は殆ど感じず。口当たりはサラッと。先ずドライ辛口系に酸味感、次いで、下支えの若干の甘味。やはり酸味強め。2017BYの方が全体的な丸みはあるが苦味強め。8月8日完飲。
純米吟醸
千本錦火入れ
純米吟醸 八反錦
しっかり甘味がありながらくどくないのは流石。
純米吟醸 八反錦 火入れ 2017BY
酵母 ー 度数 16度
酒米 八反錦 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.6 1620円/720ml
8月5日開栓。新熟而今リレー飲み。上立ち香は殆ど感じず。口当たりはサラッと。先ず酸っぱさ旨感に、次いで、下支えの丸い甘味。熟成させていても酸味強め。千本錦に比べるとドライ辛口系。8月7日完飲。
純米吟醸 千本錦 火入れ 2019BY
酵母 ー 度数 16度
酒米 千本錦 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.7 3740円/1800ml
8月2日開栓。1升も要らないが抽選で当たったのでありがたく飲む。熟新而今リレー飲み。上立ち香は微かに甘爽やか。口当たりはサラッと、先ず酸味に苦味。次いでベースの甘味。結構苦味強めで全体的に硬い感じ。2日目以降、甘味が感じられ良くなった。8月6日完飲。
純米吟醸
雄町火入れ
アルコールの後味が控えめで、さっぱり飲みやすくてすぐ無くなりそう
純米吟醸 千本錦 火入れ 2016BY
酵母 ー 度数 16度
酒米 千本錦 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 29.7 1620円/720ml
8月1日開栓。熟成？而今リレー飲み。上立ち香は微かに甘い香り。口当たりは丸みあり、先ずベリー感と言うか、丸い甘味に酸味は控えめで、比較的苦味強め。熟成感はあまり感じないが落ち着いた感じ。8月2日完飲。
純米大吟醸 NABARI2019
名張市産山田錦100%
精米歩合40%
アルコール度数16%
トロッとした舌触り。
豊潤な甘み。
仄かな発泡感。
抽選で当たり、購入。
旨し。でも、四合瓶で5000円は、、、お財布に厳しい。
純米吟醸 東条山田錦
純米吟醸酒未来 無濾過生
純米吟醸 朝日
純米吟醸→星5。甘さがあるが、くどくない。美味しい。
特別純米酒 九号酵母→星4.5
純米吟醸朝日。ややまろやか甘め、重さはそれほどでも。
純米大吟醸 而今 白鶴錦
精米歩合45%
アルコール分15.5%
フルーティな甘さと酸味、ほのかな辛さ、豊潤な旨味。素晴らしいバランスとキレイな美味しさ。うん、とにかく美味しい！
而今 純米吟醸 朝日 一回火入
而今らしい品の良い香味にマンゴー感がプラス。柔らかみがあって変な尖りがない。アルコール分15%なので飲みやすい(いつも飲みやすいが...)。旨すぎる😁。
矢島酒店で購入
（冷酒）
香よし。甘口。味は薄め。すっきり。飲みやすい。
純米吟醸 朝日
果実様の爽やかないい香り。甘酸の中から甘がふくらんでジワる。ジワりながら微辛現れて収斂。ややビター感の余韻がたなびく。三杯もいくと酸が前に出てくる。このへんからのバランスが抜群。豚ロース焼き柚子胡椒、甘旨に。カプレーゼ風、全体シュッと。厚揚げ味噌煮、くっきりと。アテると、中心の旨ジワはそのままに、ぐるわの甘酸が動く感じ。雪冷えから花冷えくらいのバランスがちょうどよい。三合目、あー、どんどん、んまいよー。ありがとうございます！
四合1800
口に含んだ瞬間、華やかな吟醸香(メロンかな)が香るが、スーッと切れが良い。スイスイと呑めるので危険だわ。旨し❗️
テレワークも終わり今宵は而今を開栓◎
一昨日開栓した山の井との飲み比べ。
意外にも山の井と旨味が同程度の飲みごたえ。而今は香りにも甘味にも十分なメロン的果実感があるので、食前でも食中でも行ける万能酒(’-’*)♪
開栓初日は少し渋味がありますが、これはこれのジコンヌ☆
純米吟醸 朝日
今回は酒未来をチョイスし、ご褒美酒を購入。
流石、旬時季のデラウェア系の吟醸香と香そのままのジューシーな芳醇旨味を堪能させてもらいました。
純米吟醸 八反錦。
少し酸味と深い旨味が絶妙に織りなすまろやかな口当たり、わずかな苦味をまといすーっとフルーティな味わいをきれいに残す。全体的にまろやかで完成度高し。美味しいです。
特別純米 火入れ