而今

赤坂の鈴木三河屋さん頒布会です。
少し開いてしまいましたが…
ほんのりパイナップルな香り。
少しガスがあり軽めで滑らかな質感。
ジューシィな甘味が広がりスッとキレます。
甘酸のバランスよく仄かな苦味。
美味しいです。

純米吟醸　八反錦

木屋正合資酒造さんの而今純米吟醸八反錦
而今（じこん）とは、「今このときをただ懸命に生き抜く」

而今飲み比べ！酒米が違うだけで、全く違う味わい。朝日(オレンジラベル)→とろんとしていて香り豊かな味わい。八反錦火入(黄ラベル)→すっきり爽やかキリッとして辛口め。白鶴錦(青ラベル)→まるで澄んだ水を飲んでいるかのごとく洗練された飲み口で、程よい甘みあり。
うーん、、、どれも旨い。間違いない。

クセ。
入りのギュッとした味。変わってるー！

而今 純米吟醸 雄町火入2019BY
精米歩合50%

純米吟醸 雄町火入れ

甘い
微炭酸
後味はアルコール

而今雄町火入の一升瓶を開栓◎
香り華やか。果実味溢れる味わいに苦味がやや強めか。切れ上がりの良さはさすが(’-’*)♪
ここ数年贅沢病に侵されてましたが、初心を思い起こし客観的に味わいを判断すると、、、とても旨い酒です☆
旨い酒の基準は人それぞれですが、僕的には、①五味が渾然としている、②余韻の切れが良い、の２点でしょうか☆

而今 純米吟醸 八反錦 火入 2019BY
而今らしい品の良い香味。程よく苦渋味があって飲み飽きない。少し水っぽさ？もあるが流石の仕上がり。4〜5の評価。
矢島酒店で購入
（冷酒）

特別純米 火入れ
酵母 ー 度数 16度
酒米 麹 山田錦 掛 五百万石
精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.4 1650円/720ml
7月1日2BY新醸造年度開栓。上立ち香は若干爽やか。口当たりは若干の丸み。先ず旨味、そして背景の甘味もあるが酸味旨味系の味わい。飲み進めると甘酸味と旨味のバランスが良く、最後はキレ良く旨い。7月2日完飲。

純米吟醸 千本錦無濾過生 2019 BY
日本酒原価酒蔵 池袋店

桜と而今とへぎ蕎麦と。

@四谷 越後路

飲み足りないというか、気分がいいというかで、更に而今の吉川山田錦も開栓しました◎
昨年の吉川。10ヶ月近く経ってるのに入りは軽やか、微発泡。この時点で驚愕！余韻にかけて味乗りしつつも軽やかな旨味。キレ抜群(’-’*)♪
食中系の高砂に近いかな？この切れの良さはやはり只者ではない☆

矢島酒店で購入

特別純米

本当に上手い！
ぴちぴちしててクリアな感じ
アテっていらない。これと和らぎ水だけでいい

而今 純米大吟醸 白鶴錦 一回火入
含み香に而今の面影。シャープでピリッと。甘味もあるが苦辛味が勝る。いつもの特純や酒米違いの純吟シリーズのが旨い(好み)。でも貫禄&流石な感じはある。4〜5の評価。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）

純米吟醸八反錦火入れ、ほのかなガス感、しっかりとした甘み。

三重県名張市の純米吟醸酒
而今 純米吟醸 八反錦火入

安定した旨さです。
日本酒らしさは残しつつ、後味はスッキリ！美味しいお酒です。

高砂　松喰鶴　純米大吟醸
雄町
精米歩合　45%
アルコール分　26%

とても透き通ったお酒で美味しい☺️

純米吟醸 雄町
わりとファット＆フルーティな香りから。ぽちょっとした甘がジワ〜、旨がジワ〜っとふくらむ。で、後ろ酸を効かせながらゆっくり引くか？と思ってたらいなくなってる切れ。ボリューミーな甘旨だけど三杯も舐めると馴染んで、微辛・微苦も感じるように。本鮪赤身、甘シュッと。枝豆、酸前に。豚しゃぶ辛子醤油、融合悶絶。野菜マリネ、旨辛に。アテると甘旨がちょいちょい動く感じ。後ろ酸もよりいい働きに。よって幅広ボディが収斂。切れもよくなる。んまいっすわぁ〜。
一升3600

而今・特別純米無濾過生

2018年1月のお酒をやっと開栓
最初の香りはお酒感強いものの飲みすすめていくうちにみずみずしい果実感がありやはり上手い。
年数がたっているとはいえ、而今らしくフレッシュかつジューシーで何杯でもいけてしまう良い意味で危険なお酒。なかなか手に入らないけど、もし手に入るのであればリピート間違いなしですね！

開栓2日目ワイングラスで飲むとなお美味しいかった！

而今 特別純米 火入れ
南国系フルーツ系の吟醸香、火入れなのにフレッシュ感が凄い！w
甘旨味かパーッと広がって渋苦辛でスキッとキレる！やっぱり味わい豊かな特別純米クラス、好きだな〜！www

純米吟醸 雄町 無濾過生
製造年月日が2017年3月のもの(2枚目)3年前のものをお店で冷蔵管理したものだそう。明るい麦藁色。吟醸香は僅かで含むとパイン様の凝縮されたドライフルーツの味わい。キレもありつつ余韻が半端ない。かつてのバランスを感じさせつつも重厚さを醸し出してます。長期熟成も向いてるのね🤔@glassto

純米大吟醸 NABARI 2018
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 1.7 5000円/720ml
6月17日開栓。プレ酒？山田錦シリーズ。上立ち香は微かに爽やか。口当たりは結構サラッと。先ず、意外な辛口感。次第に背景の甘味が来るが、旨味、苦味も思ったよりあって、んーという感。流石に2日目以降は落ち着き、甘味が出て来る感。6月19日完飲。

特別純米　火入れ　2019BY
香りごく僅かな華やかさ、若干の発泡感、甘味と酸が混然として広がりさんが残る感じ、旨い
純吟雄町と比べると、旨味が薄目で、キレがよい