寒菊

寒菊　OCEAN99 series
銀海　Departure無濾過生原酒

あ〜これも美味いです。最初のアタックから甘旨味で少しのアルコール感と酸を感じながら少しの苦味でキレる。
白銀海も美味しかったけど、こちらの方がスッキリで個人的には好きかも。まあ寒菊さんは何呑んでも今のところはぜーんぶ美味い！
一回、蔵見学もしたいなあ...
どんな方がどんな風に作れば、こうなるんだろう。。。

甘味　まあまあ強い
酸味　少しあり
苦味　少しあり

酒米　山田錦
アルコール度　15
精米歩合　55

寒菊　OCEAN99 series
白銀海　snow sea にごり無濾過生原酒

うん、美味しいです！甘ウマですね。最初のアタックから強めの甘旨味で最後に発泡感でキレる。
ちょっと甘さは強いので食前とかが良いのかな...でも気づけば2Gを呑みほして、2日で完飲してしまいました...最近は寒菊さんを追っかけていますが美味いお酒ばっかりで呑み過ぎちゃいます。酒量が増えてきているから注意しないと、また糖尿になっちゃうなあ...呑まないの寂しいから明日も多めに走ろう...そうしよう...

甘味　とても強し
酸味　あまり無し
苦味　あまり無し

酒米　山田錦
アルコール度　13
精米歩合　55

寒菊 Ocean99 燈海 -Arrival- 無濾過原酒

お気に入りの寒菊飲みます🫡
2022年も残りわずかとなり、
この「Special Thanks」な年だったかな？という事を思い出しながら開栓したいと思います。

雄町を39%まで磨いて醸したお酒との事。

甘みが有りつつ、純大吟のキレイさ。＋ガス感。コレは美味しいですね。

今年も色々楽しく美味しく飲めれたけど、来年も肝臓気にしながら良いお酒を楽しめる年になります様に🙏

購入額　¥2420（720ml）

OCEAN 99 銀海-Departure-
無濾過生原酒

2018/5/12 @日本酒バルちろり(那覇) 体調◯
柑橘系の爽やかな甘さ
かなり飲みやすい

2021/12/9 ＠tabi 体調○
爽やかな酸味のある甘さ

2022/12/6 ＠tabi 体調○
ジューシーな甘さと仄かな酸味

口当たりは甘いけど、甘ったるくない。好きなタイプ。
少しあっためてみても面白いのかも

週末は飲んじゃうラスト3の3
寒菊のオーシャンにごり。
好きな銘柄ですがオーシャンは初。
少しのチリ感とにごりの旨さ、大人のカルピスでした。

OCEAN99純米吟醸銀海Departure
無濾過生原酒
製造年月2022.11
720ml

清澄度高く透明。
香りフルーティ、爽やかな酸味。
喉越し爽やかに楽しめる。^_^
99里の大洋に臨む蔵からの出発。ラベル名に
銀海(ぎんかい)、departureとあります。
日本の千葉九十九里から世界を臨む。^_^

寒菊　電照菊 山田錦　無濾過生　
純米大吟醸　おりがらみ

今日は田酒で足りなくて口開けです。うん、美味しいです！あれ、ただ、田酒のあとだからなのか、おりがらみ無しの時のような衝撃が...なんだろう、あまり発泡感も無く、保管の問題か先に呑んでいるんで舌が麻痺しているか...ちょい硬い印象もあり...また明日の変化が楽しみですね。まあ、化けそうな予感。うーむ、やはり田酒も相当美味いんだな...

甘味　強い
酸味　まあまあ
苦味　少し

酒米　山田錦
アルコール度　15
精米歩合　50

純米吟醸　OCEAN NINETY NINE 99 銀海 2022 生酒
香りライチ、優しい華やかさ、微発泡感、旨みしっかり、酸あり、旨い

OCEAN99 橙海arrival 口開け4.3微発泡の花陽浴

寒菊 電照菊 純米大吟醸 山田錦50
　　超限定おりがらみ無濾過生原酒
　寒菊銘醸（千葉県山武市）
　酒米：山田錦、精米歩合：50
　M310酵母、日本酒度：-1
　酸度：1.6、AL度数：15

寒菊らしく、電照菊らしく華やかジューシーな酒。小川酵母を改良したM310酵母で醸しているのが、電照菊の特徴で、香りも高くとても美味い！ピリシュワ、キレの良い酸味で、寒菊の最高傑作かも

寒菊　TRUE WHITE
無濾過生原酒

これも美味しいです。
始めのアタックは寒菊さんならではの甘ウマ。苦味でキレていきます。少し甘さも落ち着いているようで作りは食中酒としてを狙ったように思います。ホタルイカの沖漬け、カボチャの煮付け、ワサビ漬けで交代であてています。良いですね〜。
発泡　控えめ
甘味　まあまあ
苦味　まあまあ
酸味　まあまあ

純米大吟醸
アルコール15度
精米歩合 50%
酒米 国内産雄町

酸味ある

銀海
クセのない味、さっぱり

4.6 OCEAN99 白銀海　活性にごり日本酒度-3 口開け4.5大人のカルピス、洋梨の後味

4.5
炭酸甘味が強い
スッキリとはせんけど、ジュースみたいな甘さ
甘酸っぱい…アンバサってジュースありましたよね、昔。

飲み口が優しい。甘みが来るが、残らない。

寒菊　TRUE RED
超限定おりがらみ生原酒

これも美味しいです。
始めのアタックは寒菊さんならではの甘ウマで、発泡と苦味でキレていきます。作りは食中酒としてを狙ったのかな...寒菊さん、マジ美味い！

発泡　しっかり
甘味　控えめ
苦味　強め
酸味　ほぼなし

純米大吟醸
アルコール15度
精米歩合 50%
酒米 国内産雄町

寒菊の初の澱がらみ。

最近、どハマりでハズレの無い寒菊は楽しみで何とか購入出来ました。

いざ、開栓！

穴あきキャップで、暫く時間が経過したからなのか普通に問題無く開きました。

まずは上澄みで。
まだガス感有って、酸味と甘味が凄くバランス良く美味しいです、
澱を攪拌すらと、上手く澱が円やかさを出してコレまた美味しい。

今日はチゲうどんだったので、
辛さと凄く良い感じで楽しめました。😍

購入額　¥1650（720ml）

◆年に一度だけ醸す超限定生原酒　 「Beyond」!

寒菊銘醸が年に一度だけ醸す無濾過原酒にこだわった超限定「Occasional」シリーズ。「情景」や「想い」にフォーカスし、四季とはまた違った視点で日常をオケージョナル (特別な瞬間)に彩るべく、年に一度だけ醸す超限定の無濾過原酒シリーズより、新商品「Beyond X」!

普段は、主力米は山田錦や雄町や愛山といった全国的に使用する蔵が多くメジャーな米が多いですが「県産米と向き合わずしてこの地で自信を持って酒造りを続けていけるのだろうか」という自問自答からこの企画は始まりました。

この「総の舞」は心白が大きく高精白に向いていると品種とされています。

お米の特性を生かし、かつ「自分達自身の限界を超え、その先の未来を見るができるような商品を」ということで、寒菊史上そして恐らくこのお米史上最も高精白な限定酒の設計をいたしました。

ラベルは九十九里の水平線の先にある無限をイメージ。
アタックからフィニッシュまでの質感を追求した杜氏入魂の一本です!

一見良い意味で高精白らしくない果実をかじっているかのようなジューシーな味わいと、高精白ならではの雑味のない透明感、の両輪をバランス良く融合させ、「軽いお酒」をテーマに新時代にも選んでいただけるような酒質を目指しました。

原料米　:　総の舞
精米歩合　:　29%
日本酒度　:　-7
酸度　:　1.4
アルコール分　:　15度
産地　:　千葉県　寒菊銘醸

寒菊　Monochrome　純米大吟醸　

寒菊　電照菊 山田錦　無濾過生　
純米大吟醸

寒菊さんは品質高いですね。
本当に美味しい。3日で完飲致しました。おりがらみも楽しみです。

甘味　強い
酸味　まあまあ
苦味　少し

酒米　山田錦
アルコール度　15
精米歩合　50

ボリューミーな週末、2の1。
昨年初飲みの旨味をもう一度リピート。濃醇旨甘口ながら、喉を通ればまたグビッと楽しませていただきました。