寒菊は、香り豊かで華やかな日本酒が多く、フルーティな味わいや甘さが特徴です。一部の品種は酸味が強めで、ヨーグルトのような味わいを持ち、フレッシュな果実の味を期待している人には少し異なるかもしれません。無濾過生原酒が多く、味わいは甘みや酸味、渋みがバランスよく混じり合っており、飲みやすくて美味しいとの評価が多いです。
