初亀

純米大吟醸　亀

ラベルに迫力があります。
純米大吟醸ながら、アクセントが効いていて、スッキリというよりは、はっきりした純米大吟醸です。
甘み、苦味、少し辛みなども。

by SAKEトト

特別純米初しぼり　いい味わい

習作 04 貴醸酒
酵母 ー 度数 15度
酒米 ー 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.11 1980円/720ml
12月22日開栓。習作の4番目は貴醸酒。若干の色味。上立ち香はやや甘く妖艶で古酒的ニュアンス。口当たりは丸み。先ず、貴醸酒らしい濃厚な甘味に、ピリッと来る酸味。濃厚だが、爽やかさも感じられて旨い。

特別純米。やや酸味ほのかに甘みすっきりまろやか。

少し辛い
するどい
キレがある
さらさら飲めるけどちゃんと味がある

少し甘い
するする
さっぱり
食事にあう

習作 03 真吟精米
酵母 ー 度数 15度
酒米 山田錦（等外）
精米 麹60% 掛70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.10 1320円/720ml
11月16日開栓。真吟精米とはいわゆる扁平精米の事で最近の流行り。山田錦の等外米もポイントか。上立ち香はやや甘く爽やか。口当たりはサラッと。先ず、優しい甘味に旨味もありつつ、独特な酸苦味。苦味は強めで焦げた感じの香ばしい味わいで〆る。11月18日完飲。

急冷美酒
初めはノーマルなすっきりさなのに、後からパンチが残る
へしこに合う！

初亀プレミアム
沖縄県　火人粋にて
※確かに冷より燗にした方が美味しいし、飲みやすいと思いました。

からから　べっぴん　純米吟醸

習作 02 瓶内二次発酵 Type-B
酵母 ー 度数 14度
酒米 山田錦 精米 47%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.7 3520円/720ml
10月12日開栓。初亀習作飲み比べ。Type-AとBの違いは醪の濃度の違いでこちらは8％また、187本しか出ていないとの事。上立ち香は甘く爽やか。口当たりはサラッと。先ずシュワシュワ酸味に背後の米の甘旨味と若干の苦味を感じつつ〆る。確かに違いはよくわからないが旨いのは確か。10月14日完飲。

習作 01 瓶内二次発酵 Type-A
酵母 ー 度数 14度
酒米 山田錦 精米 47%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.7 3520円/720ml
10月11日開栓。初亀習作飲み比べ。Type-AとBの違いは醪の濃度の違いでこちらは6％。189本しか出ていないので貴重な感。上立ち香は甘く爽やか。口当たりはサラッと。先ずシュワシュワ酸味に背後の米の甘旨味と若干の苦味を感じつつ〆る。やはりこの手は好みで旨い。10月13日完飲。

水タイプ
キレ過ぎない辛くない
スッと入る

初亀 急冷美酒 普通酒 1.8L

普通の日本酒。昔ながらの味わい。香りは薄めで酒！という感じ。

兵庫県産「山田錦」等外米
磨き 麹米：60％/掛米70％
特定名称酒など 普通酒/火入れ酒
度数 15度以上16度未満
日常に飲むお酒には持ってこいの初亀のコストパフォーマンスの良さを代表するようなお酒。穏やかでゆったりとした甘み感じる香りはそれだけで期待感をそそられます。チャーミングな甘みが口いっぱいに広がり、旨みのあるお酒という感じを受けます。が、主張の優しいきめ細やかな酸味があり中盤以降はパシッとキレてくれます。

また飲むシチュエーションも万能で冷酒から燗はもちろん、単体でも味があるお酒なのでお酒と簡単なつまみでチビリ。キレもあるので食とも◎品名の『急冷』とは、火入れを行う設備によって、生酒の風味をのこした火入のお酒であるところから来ています。

純米吟醸
からからべっぴん

純米吟醸ひやおろし　兵庫県東条産山田錦100% やわらかい旨い

上品な旨み
ややドライ
さっぱり

辛口プレミアム
淡麗辛口でかなりピュアな感じ
食中酒として最適

すっきり…物足りないくらい？
静岡酒コンプ目指し中

2022/7/9
食飲室 濱しょう

初亀 純米吟醸 父ヒロシ ちびまる子ちゃんコラボ

人気アニメ「ちびまる子ちゃん」原作の舞台である静岡のお水・お米・酵母を用い、丁寧な手仕事で醸しました。爽やかな香りと酒米「誉富士」由来の優しい甘味が口の中で広がります。

『急冷美酒』は生酒の風味をそのまま残すために『パストライザー』という装置で火入れ後に急冷しているらしいです。実はジャケ買いしたのですが、普通酒と思えない優しい甘みが口一杯に広がり、喜久酔の普通酒や磯自慢の別撰本醸造に共通する静岡らしい味わいで、お燗にもGoodです!
税込1,925円也（酒のやまもと）

酒門
雄山錦
日本酒度＋7
酸度1.4
アルコール分15度

本醸造生詰原酒
秋あがり
日本酒度3〜4
酸度1.5
アルコール分18度
燗酒

急冷美酒
山田錦
日本酒度＋5.5
酸度1.2
アルコール分15度
燗酒

純米吟醸酒
兵庫県特Ａ地区東条山田錦100%
酵母：自社培養（酢酸イソアミル優勢）　精米歩合55% ALC15%

封切りでいただきました。
静岡のお酒ですが、美味しいお酒に出会いました。米の香りと旨味を感じ、キレのある淡麗なやや辛口のお酒に感じました。
　
茅ヶ崎チロリ：20220510