初亀

純米吟醸 からからべっぴん

2024/04/20
静岡美酒祭

特別純米かすみさけ　生酒
香はほんのりグレープフルーツ？
フルーツの甘味より酸味が強いがこれが美味い。おりを混ぜると美味さ倍。

静岡県藤枝市
初亀醸造（株）
山中酒の店のコイン自販機

想定外だったが辛口でうまかった。

初亀 純米吟醸 からからべっぴん
精米歩合 55％
15度
初亀醸造　静岡

程よい旨みとすっきりとした口当たり
熱燗
キレもあるが山田錦らしい上品な旨みもありながらの辛口

純米吟醸
からからべっぴん
＠アメニモマケズ

香りは清涼感溢れる爽やか系。色は微かに黄色がかっている。
口当たりは中程度、さっぱりとした味わいの中に程よい旨味、遠くにバナナ系の香りが鼻にあがってくる。辛口テイストで舌に留めるとピリピリしてくる。
飲み切り時はさっぱり、余韻はアルコールの刺激と辛味、甘味が残る。
普通酒ながら、山田錦100%使用、精米歩合も掛米で70%と特定名称酒並のスペック。味わいはややさっぱり感があるが、普通に美味い。ラベルを見なかったら普通酒とは思わないはず。1升で¥1,900代でコスパ抜群。2回目の購入。

大吟醸

初亀　プレミアム。
香りはわずかな米の風味。
口に含んだ瞬間かなりの辛さが感じられる。
後味は程よい甘さと酸味が感じられる。
余韻はない。
冷やからぬる燗がおすすめ。
旨みが上がりながら後味にキレが続く。
食中酒としていろいろな料理に合う。

飲みやすい

静岡県藤枝市
駒込「高賢」にて頂く。
口当たり良く飲みやすい。
キレもよい。

習作 04 貴醸酒
酵母 ー 度数 15度
酒米 ー 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.11 1980円/720ml
12月22日開栓。習作の4番目は貴醸酒。若干の色味。上立ち香はやや甘く妖艶で古酒的ニュアンス。口当たりは丸み。先ず、貴醸酒らしい濃厚な甘味に、ピリッと来る酸味。濃厚だが、爽やかさも感じられて旨い。

少し辛い
するどい
キレがある
さらさら飲めるけどちゃんと味がある

少し甘い
するする
さっぱり
食事にあう

習作 03 真吟精米
酵母 ー 度数 15度
酒米 山田錦（等外）
精米 麹60% 掛70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.10 1320円/720ml
11月16日開栓。真吟精米とはいわゆる扁平精米の事で最近の流行り。山田錦の等外米もポイントか。上立ち香はやや甘く爽やか。口当たりはサラッと。先ず、優しい甘味に旨味もありつつ、独特な酸苦味。苦味は強めで焦げた感じの香ばしい味わいで〆る。11月18日完飲。

急冷美酒
初めはノーマルなすっきりさなのに、後からパンチが残る
へしこに合う！

習作 02 瓶内二次発酵 Type-B
酵母 ー 度数 14度
酒米 山田錦 精米 47%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.7 3520円/720ml
10月12日開栓。初亀習作飲み比べ。Type-AとBの違いは醪の濃度の違いでこちらは8％また、187本しか出ていないとの事。上立ち香は甘く爽やか。口当たりはサラッと。先ずシュワシュワ酸味に背後の米の甘旨味と若干の苦味を感じつつ〆る。確かに違いはよくわからないが旨いのは確か。10月14日完飲。

習作 01 瓶内二次発酵 Type-A
酵母 ー 度数 14度
酒米 山田錦 精米 47%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.7 3520円/720ml
10月11日開栓。初亀習作飲み比べ。Type-AとBの違いは醪の濃度の違いでこちらは6％。189本しか出ていないので貴重な感。上立ち香は甘く爽やか。口当たりはサラッと。先ずシュワシュワ酸味に背後の米の甘旨味と若干の苦味を感じつつ〆る。やはりこの手は好みで旨い。10月13日完飲。

水タイプ
キレ過ぎない辛くない
スッと入る

辛口プレミアム
淡麗辛口でかなりピュアな感じ
食中酒として最適

初亀 純米吟醸 父ヒロシ ちびまる子ちゃんコラボ

人気アニメ「ちびまる子ちゃん」原作の舞台である静岡のお水・お米・酵母を用い、丁寧な手仕事で醸しました。爽やかな香りと酒米「誉富士」由来の優しい甘味が口の中で広がります。

酒門
雄山錦
日本酒度＋7
酸度1.4
アルコール分15度

本醸造生詰原酒
秋あがり
日本酒度3〜4
酸度1.5
アルコール分18度
燗酒

急冷美酒
山田錦
日本酒度＋5.5
酸度1.2
アルコール分15度
燗酒