仙禽

初槽直汲みなかどり

立春朝搾り 純米吟醸生原酒
酵母 ー 度数 16度
酒米 ー 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.2 1620円/720ml
2月12日開栓。今年の立春朝搾りも仙禽で。上立ち香は爽やかなもの。口当たりはサラッと。甘味に酸苦味で甘酸っぱさを感じつつ若干の苦味でキレ良く旨い。2月14日完飲。

雪だるま　3.6
クリーミーで甘さ、酸がいい感じです。
開栓前うっかり横に保存して爆発してました。注意書きはしっかり確認しましょう。

立春朝搾り

こううたわれてるせいか、鮮烈な印象。
フレッシュさを舌に感じる…ような気がしてくる。

初槽 直汲み なかどり 無濾過生原酒
爽やかな飲み口で甘酸味を感じる。後味は仙禽らしいキャラメルっぽさを伴う。ボディは弱い。
2日目になると硬さが取れてとても美味しくなった。酸味がたって、甘旨味が支えて切れていく。

立春朝搾り 純米吟醸
香りほほなく、酸がよい、まだ若い感じ

立春朝搾り
仙禽らしい酸が際立つ感じ、2日目に飲んだらやや丸くなった

香りはそれほどですが、
酸味がジューシーです。
軽く舌にピチピチします。
温度が上がるとさらにジューシーになり、
甘みが少し増します。
2度楽しめる感じです。

仙禽 立春朝搾り 純米吟醸生原酒
ぴちぴち元気で美味い😋
2日目 酸味が強すぎずちょうどいい❗️
今まで飲んだ仙禽の中で一番好き👍

2018亀の尾 スルスルと飲めてしまいます。

仙禽ナチュールトロワ 亀の尾90%
(2/4開栓)乳酸的な香り酢の香りが半々、含むと強い酸味が支配的で少し酢の領域に入りかけてて危うさがあるが、抑制の効いた甘味とクリーミーな旨味がスリムに纏まっておりどこかモダンな飲み口になっている。面白い酒で、近しい酒が思いつかないが伊根満開をオシャレにした感じが近いかしら。

無垢
いつもの仙禽より酸味が控えめで甘目だと思う。

モダン仙禽無垢2017
香り優しく若干フルーティー酸が程よくありコクがある

しぼりたて活性にごり酒 2017
雪だるま

モダン仙禽 亀の尾 2018 原料米 ドメーヌさくら 亀の尾 ほのかな発泡感、酸味と柔らかな甘み。

せんきん 亀の尾
旨みよし
すこしフルーティー

「クラシック仙禽 無垢」なんというか、スパッと切れる感じのキレキレな感じですが、若干の旨みがあります。

貴、じこん、せんきんの日本酒飲み比べ。本日は仙禽が一番好みでした。酸味とコク？があるのが好きみたい。

赤トンボ
大好きな仙禽。だが違う。自分がひやおろしが好きではないということと知った37の冬。

この酒の酸味が結構好き

仙禽 雪だるま 活性にごり酒
まずは上澄み！これだけでかなりうまい😋
澱を混ぜて飲んでみる、けど上澄みだけの方が美味いな❗️

若干酸味あり。喉に触る感じ。
フルーティで、かつお米を口に入れて最初の0.1秒くらいの絶妙な旨味がふわっと広がってすぐ消える

純米 無垢 お店で堪能、バランスよいが少しセメ、飲みやすいです。

香りはフルーティー。
味は爽やか。

仙禽 ナチュール トロワ

ドメーヌさくら亀ノ尾 90%

話題になっている一本
前から気になってはいましたが今回初めて口にしました。

酵母無添加、木桶仕込み、古式生酛造り…
超自然派生酛
すごく造るのに時間も手間も要した事は容易に想像がつきます。

酸味が独特、柔らかさがあり思っていた以上に飲みやすさがありました。