仙禽

SAKURA
さくらの花が、咲くころに

20230323 栃木県さくら市　株式会社仙禽　モダン仙禽　無垢　生酒　しぼりたて生酒　仙禽は軽くて美味い　新しくてホッとする　さすがの味です。

SAKURA

濁り、アッサリ

UAもみじ
ドメーヌさくら山田錦75%、亀の尾25%
甘酸っぱさとスッキリ感が素晴らしい。

一聲　おりがらみ直汲み無濾過生原酒　
青林檎を思わせる香がします。
味わいはフルーティーでフレッシュです。青林檎の甘みと旨味がバランス良く、若干の苦味があり、後味はスッキリしてキレも良いです。

モダン仙禽　雄町

開けたてをいただく。
軽い、水のようなクセのない軽い飲み口。

純米酒 備前雄町 無濾過生原酒
さらりとして雑味のないキレイな飲み口。

仙禽　オーガニックナチュール

朝日✨

栃木はさくら市
せんきん
モダン仙禽　亀ノ尾　2022 生
口当たりは乳酸感がめっちゃ立ち、完全にヨーグルト。酸味の強くそれに負けないぐらい旨みが強い。これはなかなかすごいな。

仙禽　純米　備前雄町（雄町8割山田錦2割）　
無濾過生原酒　14度　精米歩合麹米50%掛米65%

柔らかいレモン系の酸味苦味を強く感じたあと、かるーく切れていき、後に余韻長めの苦味で締める。
微発泡でフレッシュな生酒。アルコール感は弱く軽い。
タイプ爽苦　酸3苦2旨1甘1

仙禽 UAうさぎ
ドメーヌ桜・山田錦100%
精米歩合90%

オーガニック ナチュール2023
生酛　天然酵母　木桶仕込み
ドメーヌさくら・亀ノ尾
精米歩合90% ALC14度（原酒）
超古代製法、酵母無添加（蔵付き酵母）、木桶仕込み、生酛酒母、生酒

仙禽を購入できる酒屋を茅ヶ崎に見つけたので早速、さけのわに投稿されていたラベルを探しあて購入しました。
精米歩合90%がどんな味わいなのかドキドキ・ワクワクしながら開封。

ほのかにフルーティーな香り…90%なのになぜ？？
口に含むと生酒特有の舌にピリッとくる刺激はありますが、14度の低アルコール度なので、暫く口に含んで温めてあげると、スーッと水のように消えていく感じがしました。
それでも、口の中の余韻はやや辛口を感じさせてくれたのは、酸味のせいでしょうか。

茅ヶ崎 青木商店：20230304購入・開封

立春朝搾り 純米吟醸生原酒
酵母 ー 度数 14度
酒米 ー 精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.2 1800円/720ml
3月3日桃の節句開栓。仙禽自体は継続的に飲んでいるが立春朝搾りは5年ぶり。上立ち香は爽やかなもの。口当たりは微かに丸み。チリ酸味を感じつつライトな甘旨味。水の様な甘旨味にジワッと酸苦味で甘酸っぱさを感じつつ旨い。3月5日完飲。

仙禽 初槽 あらばしり

立春朝搾り 純米吟醸　生酒　精米歩合60% アルコール14%
搾った直後のピチピチとした瑞々しくジューシーな味わい！飲んでも呑んでもアルコールを感じない、酒飲みをダメにする酒！栃木、宇都宮の飲み屋さんでたまたま飲んで、2人で一升瓶…。

出荷前に近所の今宮神社の神主さんにお願いして御祓いを受けた、たいへん縁起の良い物！

ごちそうさまでした

純米吟醸 生原酒 立春朝搾り

クラシックの無垢の生。4年ほど前にモダン無垢にドはまりしていた時期があったが、思い返せばクラシックは飲んでいなかったなと思い出し買い。
モダンよりも酸が明確だけれども、甘味控えめでスッと消えるのが最高に丁度よい。ミュスカデ感覚で涼しげに杯を進められる。
燗では白玉感が出迎え、次いで米の旨味がしっかり現れる。強めの酸は旨味の土台となっているのが分かる、凄いバランスだ。
改めて仙禽の存在感を感じつつも、触発された蔵も多いだろうと感じる。もはや必修科目な一本。

仙禽にしては、らしさがない酒かな　30mlではあまりわからない

オーガニックナチュール2023ZERO

雪だるまにかなり近い。やや苦味。

純米吟醸生原酒。立春朝搾り。
いい酸。いい味。
輪郭がはっきりしてる。
リピートしたい。

「仙禽 グリーンナチュール」香りはほのかに爽やかな香りがします。飲み口はスッキリでフレッシュな味わいです。ほのかな旨みと程よい酸が心地良いです。低アルコール10度で軽快です。

立春朝搾り

Horry と
爽やか　雑味無し