仙禽

ビン底最後の一杯。開栓してからかなり時間が経っているが劣化は全く無く、赤肉メロンと青林檎を合わせた様な独特のフルーティー感。とろりとした舌触り。常温に近づき程良い酸味。

仙禽 初槽 直汲み せめ 生酒 最初の印象は初めて呑んだ味わいです。日本酒と言うよりワイン？みたいな味わいです。魚料理より肉料理に合うお酒ですね。好みが分かれるお酒ですね。自分には匂いが合わず、呑んだ後味がなんとも言えず無理でした。ネットで調べたら変態系という部類になるそうですね。

亀の尾2016 モダン仙禽 亀の尾

初槽直汲み せめ ドメーヌさくら 山田錦50%
ドメーヌさくら ひとごこち50%
無濾過生原酒

「仙禽 初槽 直汲み あらばしり」

フレッシュでジューシー！甘酸っぱさが非常に心地良く、口の中に広がります。ちょっとした苦味が余韻として軽く残るのも良い感じ。

原料米：（麹）ドメーヌさくら・山田錦、（掛）ドメーヌさくら・ひとごこち
精米歩合：50%
アルコール分：15度

初槽 直汲 あらばしり ドメーヌさくら

仙禽 ドルチェ・ロッソ
白ワイン風らしいけど香りもちゃんとお米で、酸味のある日本酒。
仙禽っぽさ全開の美味しい日本酒です！

初槽 直汲み 中取り

雪だるま、にごり酒。大人のカルピスソーダ‼︎
上澄みがフルーティで、おりを混ぜると風味が変わる。12度なんでグイグイいけます。

上澄みだけ。
仙禽っぽくない辛めの印象。酸もあまり強くないですね。

おりを混ぜて。
クリーミーさが出てきますが、仙禽にしてはやはりやや辛口な印象。

二杯目からグイグイ仙禽らしさが出てくる。これはこれで美味いっすね。

雪だるま。期待通りの酸味と荒い濾過のドブロク的マッタリ感。満足です。

dólcebouquet ワインだね♡あまーい

あらばしり　すっきりきれいな酸味がおいしい(^～^)

「仙禽 山田錦」。これは日本酒なのかと思うくらいフルーティで白ワインのような味わい。凄い！日本酒ってと思わずにはいられない。

アマーイ！冷やしていただきましたが、室温位、もしくは燗でもイイかも。ワイン酵母とのコトですが、チョットぼやけてるのが残念。
Dolce Rosso 2015 2014 Rice Vintage

友人に頂いたお酒。

んーっ
美味いよ
林檎のような上品な甘さがあって飲むたびにあとを引く。
食中酒としてはややツマミを選ぶが夜通しタイマン張るなら非常に良い。
これはかなり好みですわ

雪だるま
フレッシュで味も濃くて良い

初槽 直汲み あらばしり

雪だるま
シュワッと炭酸を感じ、心地よい甘さと酸味が駆けていきます。
飲む前は食中酒には向かないと勝手に思っていましたが、刺身にも美味しく合わせられました。

仙禽酒造の新ラベル、純米大吟醸の新酒です。
あらばしりと中取りの2種類を飲み比べしました。
どちらも、すっきり、フルーティーですが、ややコクが強い中取りの方が、どちらかと言えば好みです。ただし、どちらも和食にぴったりです。

仙禽酒造の新ラベル、霧降の純米大吟醸、新酒です。
あらばしりと中取りの2種類を飲み比べしました。
どちらも、すっきり、フルーティーですが、あらばしりの方が、ややさっぱり感がありました。ただし、どちらも、和食にぴったりです。

純米初槽直汲み せめ
カラメルっぽい甘さを感じます。

仙禽 初槽 直汲み あらばしり
初しぼりのファーストタンクからのみ、あらばしり・中取り・せめに分けて販売される希少酒。
あらばしりはおりが沈殿し、開栓前に混ぜ合わせうすにごりにして頂きます。酸味と甘味がバランスよく合わさり香りも良し。初槽直汲みシリーズの中では、これが一番美味しかったなぁ〜♪

初槽 直汲み せめ

初槽直汲み中取り

甘み酸味のバランスバッチリ！
うまい！！