義侠

純米吟醸原酒50%750kg仕込
酵母 ー 度数 16度
酒米 東条産特A地区山田錦 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.3 2500円/720ml
9月25日開栓。秋田酒シリーズは一旦お休みで山田錦飲み比べ。火入れ酒。上立ち香は殆ど感じず。全体的にライトでドライ系のお酒。甘旨味がベースにあり、そこに刺す酸味に後から若干の苦味。余韻はスパッと切れて旨い。精米歩合50%だが、獺祭等外23よりも透明感がある感じ。2日目以降、大きな変化はない感じで旨い。9月28日完飲。

ぬる燗にて。

文句無し❗️

純米原酒50% 兵庫県東条産特Ａ地区山田錦100%

「フルーティ」とか 「飲みやすい」とかいうのとは真逆、骨太な一本。開栓直後は主張が強すぎる印象だったが、日を追う毎に馴染んできた。この時季に冷やして飲むような酒ではないと感じていたが、円くなった口当たりの中にほんのりとした甘み。美味い。

純米原酒60% 山田錦

侶

義俠 純米酒50％ 兵庫県東条産特A地区山田錦100％ 生酒 精米歩合50％
アルコール感しっかり、冷では酸っぱい感じがあったが、温度上がってくると呑みやすい

20年寝かせた酒、にしては甘みがあって飲み口がいい。古酒と言うほどクドくなくて、なかなか飲みやすいっす。

純米 山田錦 おりがらみ
はぐれ雲で

古今はなれで
飲み比べ
純米大吟醸生原酒 30%
純米吟醸生原酒40% タンク違い

純米原酒50%　

純米原酒60%。うまいキレがあるスーッと飲める。甘みより苦味が強いが奥深い感じがする。

「旨い」というより「上手い」というより「美味い」というより「うまい」
あの世に持っていくなら、これを持っていくだろうなというお酒。

開栓後の経過が楽しい。万華鏡のように、様相を変えるお酒とは少し違うけど、
「個」が研ぎ澄まされていく。

このお酒とは長い付き合いになるかも。
もしかすると結婚するかも。

僕は義狭が好きな僕が好きだ

義侠(愛知)純米吟醸50%750k仕込み
米は東条産特A地区山田錦。立ち香はすっきりとした爽やかな香り。飲むと深い旨みを感じる味わいで、旨みが中心でスパッと切れていく。温度が上がると少し甘みも出てきてより味わい深くなる。こっちの方が美味しい。
落ち着いた香りと旨み中心の綺麗な味で食中によく合う。

男気の酒、切れあります。

最初は新聞紙にくるまれてました。口にいれると山田錦の甘い香りがするものの少し辛めなのかとがった味がした。

生酒 純米原酒60%

純米原酒
兵庫県東条産特A地区 山田錦100%使用
精米歩合70%

純米生原酒 1500㎏ 50% H24BY
2052円。

香りはあまり無いがコクがありバランスが取れて美味しいお酒です。
紫外線にあたらないように新聞紙に包んでたのも○

純米原酒50%

いやぁ好きだな、義侠♡

義侠の中では比較的香り系で華やかな「はるか」。といっても、それほど香りは強くなく、しっかりした味の日本酒です。今日は山葵漬の板わさでいただいています。これは結構良いマリアージュ。

はるか 低アルコール14度で日本酒を親しみやすくがコンセプトらしいです。立ち香は、控えめですがザ、日本酒の匂い。呑むとすっきりした中に、米の旨み、甘みがあります。食事の邪魔をしない、そんな逸品です。

開栓直後から旨味たっぷり。
酸味もちょうど酔く、うま〜。
ぬる燗にしたら酸味が強めに
出てきました。

義侠 特別純米酒 えにし
野洲@20160309

三年熟成酒、燗戻しの技法で更なる熟成後を占ってみました！

甘味と酸味が上手く引き出され非常に飲みやすい。ほのかに木樽の香りが感じられ、色っぽい趣の酒。