寒菊

true white
精米歩合50% 純米大吟醸　雄町
爽やかな香り　これは美味しい😋😋😋😋寒菊銘醸

寒菊 OCEAN99 空海

🍶 OCEAN99 青海 -Summer Sea- 無濾過生原酒　🗺️千葉県

¥3200 税別　一升瓶
@酒泉洞堀一

🌾山形県産出羽燦々💯
🪚 55%
🦠
💧
🌡️14 °

夏酒のモダンの王道って感じ。
開栓時のポンっていうのはないが口に含むと微発泡。
香と味は洋梨系🍐めっちゃ美味しい！飲みやす過ぎて、一度にかなりの量を飲んでしまう…
ただ、日本酒が苦手な人にはいいかもしれないが、自己主張はない。
開栓翌日にはポンっといい音💥

🌻酵母も麹も強め。数日でさらにガス発生💥ただしドライにならないところをみると麹も力強いみたい。
香りも落ちない。最後まで甘い🔚

🤖
⚖️ 鑑定結果：即買い
嗜好マッチ度：★★★★★
突き抜けるパイン・ラムネ感と圧倒的な清涼感
レア度：★★★★☆
初夏限定品。即完売必至
🏷 特定名称：純米吟醸
🌾 構成：山形県産 出羽燦々 100% / 精米歩合 55% / 蔵元伏流水
📊 分析：日本酒度 -2（推定） / 酸度 1.7（リンゴ酸主体・推定）
🍸 Bartender's Note
5〜7℃のキンキンに冷やした状態で、大ぶりの白ワイングラス、あるいは薄口のうすはりグラスに注いでください。開栓直後のピチピチとした微炭酸とともに、まさに「ラムネ」や「フレッシュパイン」の香りが鮮烈に弾けます。温度がわずかに上がると、バナナのようなまろやかなエステル香も顔を出し、2段階のグラデーションを楽しめます。
🍳 Chef's Pairing
このみずみずしい果実味とリンゴ酸の心地よい引き締めには、適度な塩気とハーブの清涼感がベスト。白身魚のタルタルに大葉と上質なオリーブオイル、レモンを効かせた一品や、豚肉の冷しゃぶに柑橘仕立ての特製タレを絡めたお料理に合わせると、お互いのポテンシャルが最高潮に達します。
💡 Insight
九十九里浜の豊かな自然の中で醸される「OCEAN99」シリーズ。この「青海」は、海が鮮やかな青へと移ろう初夏の瞬間を切り取った限定酒です。近年、寒菊銘醸が誇る「ガス感を残しつつ、スマートに酸を立たせる技術」の結晶であり、モダンフルーティーの最前線を体感できます。

寒菊 True white 純米大吟醸/雄町50 (雄町)
乳酸。ヒネた産土。あーってかんじ ★3.6

-True White-純米大吟醸　無濾過生原酒　雄町

味わいの特徴
当蔵主力米である雄町100%使用の純米大吟醸酒です！ 自分達がしたい酒造りを突き詰めるきっかけとなった一本であることから、白い菊の花言葉「真実」をモチーフに表現いたしました。 七色の複雑味を奏でる雄町米の中でも特に「旨味」にフォーカスした渾身の限定酒です
情報詳細
特定名称
純米大吟醸酒
原材料
米、米麹
精米歩合
50%
使用米
岡山県産雄町
アルコール度
15%
おすすめの飲み方
雪冷え(5℃前後)
花冷え(10℃前後)
涼冷え(15℃前後)
おすすめの料理
和食
【和食】[魚介・海鮮料理] 貝類、甲殻類
エビやカニなどの海鮮との相性がいい

甘旨な感じで飲みやすくて美味しい。無濾過なのもあって少しだけ重め、少し後味が長引く感じがする

羽州誉50Horizon。渋みやや甘み酸味、ややまろやか。
追記)意外に甘渋強めで酸味が控えめ淡白な食事に合わせると主張が強めなので、他の造りに比べると合わせるおつまみを選ぶ感じかなとか。

T rueWhite 純米大吟醸
無濾過生原酒

True White

寒菊 電照菊39 Sparkling -Luminous Emblem- 2026 純米大吟醸 山田錦39 (兵庫県産山田錦)
梨ジュース。いいうすにごり。炭酸感もうちょっとあってもいいなぁ ★4.0

寒菊 True White 純米大吟醸 雄町50 無濾過生原酒
精米歩合 50%
15度
寒菊銘醸　千葉

んー…
純米大吟醸 山田錦 電照菊39 Lminous Emblem SPARKLING

寒菊 おりがらみ 無濾過生原酒 Silver Lining Diffused 総の舞29 (総の舞)
ジューシーな梨みたいな爽やかな香りと酸。口当たりは甘く感じるけど、ガス感と心地よい苦味で軽快。ずっと飲んでるとちょっと甘いかなー ★4.7

かなり甘め
15度

寒菊 愛山50 -Red Diamond-

OCEAN99 空海 -Inflight-
酵母 ー 度数 15度
酒米 ー 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
7BY 8.4 1815円/720ml
5月14日開栓。やや甘爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ずチリ感にライトでドライ系の甘旨味。チリのジューシー感と苦味で〆て旨い。5月16日完飲。

寒菊 電照菊 純米大吟醸
山田錦50 おりがらみ無濾過生原酒
※2025.10

純米吟醸
無濾過
原酒
空海

OCEAN NINETY NINE99
無濾過一度火入原酒
空海(SORA UMI)

ラムネ風味て、少しシュワシュワ感。
さっぱりした苦味も感じます。

by SAKEトト

薄濁り。^_^
フルーティーだけど米香がちゃんとある。
純米大吟醸ゆえのはありますが、呑口は明らかに優しいですがストロベリー感をわずかにかんじさせます。

壽限無50-Hazy Moon-
いそべで購入。
おりがらみ。
精米歩合50%の純米大吟醸。
酒米は寿限無80%使用。
とにかく美味しい。
甘過ぎず、コクがあるのにサラリと飲める。
日が経ってもさほど味が変わらない。

寒菊 Silver Lining -Diffused- 純米大吟醸 総の舞29 おりがらみ無濾過生原酒
精米歩合 29%
15度
寒菊銘醸　千葉

寒菊　OCEAN99　空海-Inflight- 華やかな香り、フルーティな味わい、微かな苦味できれる後味。ただ、入りと後味のアル感がやや強く、甘味にも少しダレを感じる。

39 Special Thanks2025
純米大吟醸無濾過一度火入原酒中取り
美味しい

ocean99