雁木

雁木ノ壱・新酒です

冷やで飲むと香りは穏やかな米の甘い香り
味わいも米の甘い味

上燗で飲むと甘みが若干控えめになり、米の味が強く感じられるようになりました

どこまでも穏やかな感じです。ゆるゆると飲んでいられますね

原酒ならではのマッタリ感が程よくキレも良くついついもう一杯となってしまう…

純米無濾過生原酒　新酒 2019BY

純米無濾過生原酒　新酒

社員登用合格祝いでDMIさんからもらいもの。

うわだちかはフルーティー。
口当たりの酸味、旨味が香ばしい。

秋熟✨
無濾過生原酒✨

雁木　初搾り　新酒
純米無濾過生原酒

新酒らしい味。少しピリッと感。でもすぐにコクのある後味。やや辛口？日本酒らしい美味しさがある。うまい！

純米　ひやおろし

おりがらみ✨
秋熟✨

近所で手に入る酒の中で一番信頼できる銘柄。これは、ハイスペック酒でおりがらみ秋熟。口にふくむと華やかでさすがに美味い。

純米吟醸無濾過生原酒

純吟、ひやおろし。

これも一緒にやってます。

美味しいです。

まろやか

『ひやおろし』
人肌くらいの燗が良い感じ

純米 ひやおろし
純吟があまりにんまかったので純米も。わりとはっきりした酸から旨苦の流れ。喉越しわりと辛切れ。純吟より荒ぶってますね。榎バター、酸が馴染んだ。野沢菜クリームチーズ、甘酸旨がまとまった。ホッケ、酸旨苦バランスよく。小松菜ツナ、甘旨に。オリーブ塩漬け、甘酸が広がった。アテるといいっすね。荒ぶりが収斂する。2合目以降からがまた馴染んでくる。で温め。わぁ、甘旨が花開いたた！グッときました。上燗〜熱燗くらいかな？いいですねぇ。
四合1300

山田錦100%
精米歩合50%

★★★☆
銘柄：雁木 ひやおろし
特定名称：純米酒
醸造・製造年月：19.09
使用米：山田錦 西都の雫
精米歩合：60%
酒母：
造り：無濾過原酒
酵母：
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
アルコール：17度
特長：
容量：720ml
購入店：横浜高島屋
価格（税別）：¥1,300
飲み方：冷酒
memo：鶏肉と根菜の煮物、丸干しイワシ、マカロニサラダ

｜ノ壱｜純米 無濾過生原酒
雁木のベーシックの一つ。初めて世に出した雁木。和水（加水）せず、火入せず、濾過せず、搾った酒の持ち味をそのままボトルに詰めました。「ノ壱」はのびやかでしっかり味がのった生命力溢れるお酒です。
原材料名山田錦
精米歩合60％
内容量1800ml / 720ml / 300ml

飲み口甘い
時間が経つにつれて味が結構変わります

純米吟醸ひやおろし
きれいな甘から酸が膨らむ口当たり。そして旨苦がにじみ出てそのままゆっくりいなくなる。タコ刺し、甘酸旨染みに。ひじきサラダ、甘苦に。千葉産無塩落花生、すっきり酸旨苦に。焼鳥塩山椒、全部収斂してたまらんことに！あーまいりました。アテて良しもいいし、ちょっと経って単体でキュッとした時がまた、たまりません！文句なしに、んまいっす。ありがとうございます。星6つ付けたい！
四合1600

ひやおろし。
酸味、甘味、旨みの順で味が強くバランスが良いです。鳥竜田揚げでも キムチナムルにも負けない位。

20190914 山口県岩国市 八百新酒造 雁木 純米 ひとつび 山口県の銘酒雁木の基本的なお酒 純米 ひとつびです。キリッとしたシャープなお酒です。

雁木 ノ壱 純米 無濾過生原酒 #日本酒ギャラリー壺の中

久々の雁木。
香りもよく酸味爽やかで、キレもよくて旨いっ！
小山商店