秋鹿

生酛一貫造り 無濾過生原酒
口に含んだ瞬間、昆布ダシを感じる強烈な香りと旨味
僅かな酸味が残るが、いつまでも続く旨味の余韻が凄い
かなり癖が強く、炙り肉の脂なんかが良さそう

生酛無濾過生原酒。酸味まろやかやや熟成感。

いただきもの
辛い❗️
すごいキレ。
しかし、ほんのり甘みを感じて、食中酒向き。
単独で飲むのは、僕には大変かも。
でも、味の濃い鍋料理には、口の中をすっきり洗い流してくれて、合わせやすい^_^

歌垣　純米吟醸

山廃　純米無濾過原酒。濃厚な味わい、酸味と苦味、辛味が効く。燗でさらにスキッとした酸味が際立つ飲みごたえ。

秋鹿山廃純米無濾過生原酒
酸味、甘味、旨味、極微発泡

純米 ひや

濁り酒なのにスッキリさっぱり
濁りじゃないのもあるらしい

個人的に、酸味が強く感じた。

りえ、はなとShrimp Bankにて
はなの1杯目
ぬる燗にて
香りがふんわり豊か
ちょっと辛口
飲みやすい
りえが飲める

純米吟醸 ひやおろし 山田錦

純米大吟醸 レトロラベル
酵母 協会9号系 度数 16度
酒米 山田錦 精米 50%
酒度 ＋6 酸度 1.7 アミノ酸度 1.2
29BY 1.8 2860円/720ml
10月1日日本酒の日開栓。秋酒では無いが「秋」繋がりで飲む。蔵元で1年間熟成。380本限定らしい。上立ち香は微かにモワッと。口当たりは若干の丸み。先ず旨味。統制感がある。甘味は殆ど感じず、正にドライ系旨口酒。10月4日完飲。

純米大吟醸 無濾過雫生酒 入魂之一滴
酵母 9号系 度数 17度
酒米 山田錦 精米 50%
酒度 ＋6 酸度 1.9 アミノ酸度 1.3
30BY 1.5 3240円/720ml
9月12日開栓。G20で供されたお酒。上立ち香はモワッと。口当たりは若干の丸み。先ずスッと円やかで端整な旨味に入れ替わる様に酸味が支配的になる。苦味は適度でなかなか旨い。9月13日完飲。

ほんのり甘くてシャープ

★★★
銘柄：秋鹿 純米吟醸 生酒
特定名称：純米吟醸酒
醸造・製造年月：
使用米：山田錦
精米歩合：60%
酒母：
造り：生酒
酵母：きょうかい901号
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
アルコール：15度
特長：
容量：720ml
購入店：クイーンズ伊勢丹横浜
価格（税別）：¥1,660
飲み方：冷酒
memo：たまねぎとかつおソテー、枝豆

山田錦100%の濃厚なうまみときれいな酸味と甘みをさりげなく表現した純米酒
最初あっさり最後こってり

旨味酸味がしっかりしています！！
ぬる燗がいいです^ - ^

純米吟醸 生酒
山田錦100%
口当たりスッキリ
旨み溢れる
香りは大人しい

夏鹿

個人的には、無濾過生原酒の方が好きかな。

桶仕込み
生酛造り

桶の香り

旨味が強い

甘酒みたい

大阪府豊能郡能勢町の純米吟醸酒
秋鹿 霙もよう
純米吟醸にごり生原酒

シュワシュワ飲みやすい

秋鹿の一つ。
精製方法が特殊らしい。
最初、渋み？苦味？強め。
でも辛口ですぐ引く。

秋鹿 ひや
純米生貯蔵酒

八反錦をあまり磨かず、9号酵母を使用して醸した純米酒を、搾り機から直で瓶詰めしたお酒。