風の森

風の森　愛山807
精米歩合80%とは思えない程の洗練さ、旨み十分、余韻長し。

🎆

秋津穂657
芳醇でシュワシュワ

愛山６０７。薄いアンバー。
微発泡。口当たりは柔らかい。甘く米の旨味が豊か。結構濃厚。

試験醸造酒 精米歩合90%

笊籬採り
無濾過無加水生酒
精米歩合65%
奈良県秋津穂100%

微発泡系、乳酸菌の酸味ととろみ感あり。滑らかな余韻がと後を引く美味さ。

夏の🌃

涼み純米✨

風の森　alpha1

炭酸を感じるシュワシュワ感と、フレッシュさ。
甘すぎず、比較的スッキリした味わい。美味しいお酒。また飲みたい

alpha2 この上なき華
精米歩合22% 秋津穂
フルーティー且つ仄かな甘みandとろみ。ハイクオリティ。

チャリティ酒ですね。

ひさしぶりの風の森。
元気の良いシュワシュワが出迎えてくれ、次いで白葡萄の皮のような柔らかい渋み、梨、酸と強すぎない甘味のバランスが相まって、美味しいクレマンに出会ったのようである。
シュワシュワが抜ける前に四合なら開けてしまうだろうが、探れば舌先に青さの伴う甘味と、舌両側にはビターに近い酸味、液体を転がすと硬水らしい飲み応えがある。ただし、丹沢水系や福島中部みたいなキレ有る骨格とはことなり、硬さが分からないくらい角が丸い。醸造によるものか？
滑らかすぎて深酒になりがちな一本。和らぎ水必須。

開封注意
生酒

風の森 秋津穂 507

大好き！
また買ってしまった…

露葉風507

甘味、酸味、キレの良さ。
足立の花火を見ながら

25周年限定酒
未来予想酒　5種類の微生物
7号酵母、黄麹、乳酸菌、ピキア属菌、白麹

山田錦807 真中採り
精米80%

ALPHA1 夏の夜空。薄いアンバー。透明。泡あり。甘みとふくよかなヨーグルトのような風味。泡と合わせて爽やかな飲みごたえ。夏の夜空のよう。シンプルでフレッシュ。

6号

愛山　607
ミルキーな香り、濃厚、微発泡感、苦みの余韻
２日目、常温で放置して、温度上がったら、苦み消えて旨くなりました

雄町
80%でこの味わいは、やっぱなんやかんやで風の森すげーなって思う

愛山は微妙
秋津保　山田錦　ワインの様で洋食にも合わせられる日本酒