風の森

笊籬採り
無濾過無加水生酒
精米歩合65%
奈良県秋津穂100%

微発泡系、乳酸菌の酸味ととろみ感あり。滑らかな余韻がと後を引く美味さ。

夏の🌃

涼み純米✨

風の森　alpha1

炭酸を感じるシュワシュワ感と、フレッシュさ。
甘すぎず、比較的スッキリした味わい。美味しいお酒。また飲みたい

alpha2 この上なき華
精米歩合22% 秋津穂
フルーティー且つ仄かな甘みandとろみ。ハイクオリティ。

チャリティ酒ですね。

ひさしぶりの風の森。
元気の良いシュワシュワが出迎えてくれ、次いで白葡萄の皮のような柔らかい渋み、梨、酸と強すぎない甘味のバランスが相まって、美味しいクレマンに出会ったのようである。
シュワシュワが抜ける前に四合なら開けてしまうだろうが、探れば舌先に青さの伴う甘味と、舌両側にはビターに近い酸味、液体を転がすと硬水らしい飲み応えがある。ただし、丹沢水系や福島中部みたいなキレ有る骨格とはことなり、硬さが分からないくらい角が丸い。醸造によるものか？
滑らかすぎて深酒になりがちな一本。和らぎ水必須。

開封注意
生酒

風の森 秋津穂 507

大好き！
また買ってしまった…

露葉風507

甘味、酸味、キレの良さ。
足立の花火を見ながら

25周年限定酒
未来予想酒　5種類の微生物
7号酵母、黄麹、乳酸菌、ピキア属菌、白麹

山田錦807 真中採り
精米80%

ALPHA1 夏の夜空。薄いアンバー。透明。泡あり。甘みとふくよかなヨーグルトのような風味。泡と合わせて爽やかな飲みごたえ。夏の夜空のよう。シンプルでフレッシュ。

6号

愛山　607
ミルキーな香り、濃厚、微発泡感、苦みの余韻
２日目、常温で放置して、温度上がったら、苦み消えて旨くなりました

雄町
80%でこの味わいは、やっぱなんやかんやで風の森すげーなって思う

愛山は微妙
秋津保　山田錦　ワインの様で洋食にも合わせられる日本酒

未来予想図I 5種の微生物。泡はとんでる。でも発泡感のある舌触り。甘みと米の旨味が豊か。とろみを感じる。辛味もある。

657秋津風
純米酒
アルコール16度
舌の上に広げた瞬間感じるしゅわしゅわ感と軽やかな酸味。
切れ味抜群！
飲み干した後、舌の奥で感じる心地良い苦味！

露葉風807
舌の上に広がる柔らかい甘味、飲み干した後に口の奥の方で感じる心地良い苦味、バランスの良い綺麗なお酒
写真は向かって1番右

雄町807開けたてと最後の底の部分の飲み比べ
開栓したてはしゅわしゅわ感が新鮮。
全体的にさっぱりとした甘味。苦味が上顎に広がる。
最後の部分は微妙にしゅわしゅわ感が残ってるがより素直に美味しさが味わえる。

風の森、秋津穂227笊離採り（いかきとり）。精米22%、生産320本。微発泡の大吟醸、極めて旨し。鮎の塩焼き、鰹のタタキその他で父の日の家飲み(^^)