風の森

日本酒好きになったきっかけのお酒。

愛山笊籬採り。燗で頂くと酸味がググッと立ち上り、ガッンとした旨味、香ばしい甘味。冷やで発泡感と甘味と酸味の抜群の味わい。

今宵の友二人目。硬水で醸された愛山。今年はじっくり家飲みが叶い。(^^)
型3と比べる事になりましたが、80％磨きだからからか、甘味は型3より上。かつ、苦味もあり、甘味をスッキリ仕立てた設計。相当うまい！(*⌒▽⌒*)

今宵の友一人目。硬水をベースに醸された低アルの造り３パターン目。この蔵らしいスッキリした旨みは、アルコール度と関係無いと思わす造り。更に苦味がその旨みを引き立てる設計はお見事。(*⌒▽⌒*)

阿波山田錦80 純米しぼり華 2015BY

家呑み。開栓時に王冠から漏れる炭酸ガスから甘い香り。極薄黄の酒色、グラスに泡が纏わり付きます。甘さが優しく、後からコク。酸のバランスが凄くイイです。50℃にすると甘さが増し酸が立ってラストに弱い渋みで美味しい。米の旨味があり精米歩合80%とは思えない綺麗さ。4GBで税込1350円、コスパ高👍🏼 開栓後3日目:まだガス有。もう少し先まで待ち。開栓10日目:ガスが抜けて旨酸が前に出て来た。味がのって変化してからの旨さが楽しい(^o^)

露葉風70 純米しぼり華

家呑み。炭酸ガスに気をつけながら開栓。静かな発泡、冷酒では香り少なく酸とコク、旨味がしっかり。50℃は鮮烈な米の香り、シャープな辛さと苦味。40℃は発泡を残しながら甘さが最初に来てコクと旨味の後スパッと切れます。風の森の燗酒は香りが素晴らしい。

開栓後3日目。ガス感はほぼ消えて、酸とコクがはっきり。最後に僅か渋味の様な感覚が残るがアミノ酸なんだろうなぁ、旨くて杯が重なりました。★4⇨5に。

雄町 純米吟醸 笊籬採り

セメダインな立ち香。飲むとメロンでガス感が全てを包み込む。秋津穂なんて、風の森さん以外では経験ナシ。良いお酒を創るためのこだわりが感じられるイイお酒です。小山さんでも扱ってくれるとイイのに…
秋津穂 50 純米大吟醸 しぼり華

キヌヒカリ45。純米大吟醸しぼり華。微発泡が心地良い。好みのお酒。桃の花と。

最初風の森を飲み屋さんで飲んだ時なんだこの酸味強いお酒は！と酸味批判な自分は思ったけど、買ってみた後にあけて時間経つと落ち着いた感じになりすごく好みな味になるのが、スゴイと感じた…こんなに変化を楽しむ地酒があると思うとまだまだ地酒はやめられないと思う銘柄です‼︎

風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ
@奈良県

開封直後は発泡感があり、
甘い味はするのにソレを打ち消してる感じ。
でも日にちが経ち発泡感が無くなったら、旨いことこの上ない！
マジで好きな味。

甘さ ★★★★★
酸味 ☆☆☆☆☆
キレ ★☆☆☆☆
濃さ ★★★★☆

とっても美味しく頂いています(^-^)/

alphaタイプ1。酒泉堂堀一さんにて購入。フレッシュな発泡感が心地良い。荒々しさは皆無で、旨味も酸もしっかり感じる。嫁さんが大絶賛していたので女性好みかもしれない。

風の森 純米大吟醸 キヌヒカリしぼり華
無濾過無加水 生酒 2015BY
なめらかな舌触りとコク 雑味が少なくきれいなお酒

ALPHA TYPE3 八反錦50%磨き 純米大吟醸

秋津穂50 純米大吟醸しぼり華

純米大吟醸 秋津穂 微発泡 おいしー♥

新橋酛で十六杯目。美味しくて頭がおかしくなってきた＼(^o^)／

露葉風
微炭酸でフレッシュさもありながら濃厚で飲みごたえあり。

雄町80 純米しぼり華

山田錦 純米しぼり華

純米大吟醸 アルファ

風の森 ALPHA TYPE3 八反錦 純米大吟醸「世界の架け橋」

秋津穂の従来タイプの風の森よりもさらに飲みやすい感じ。同じお米で飲み比べたいなあ。

風の森 秋津穂 純米大吟醸しぼり華

山田錦よりも軽い感じ、しかし美味い！！

風の森 山田錦 純米大吟醸しぼり華

吟醸香華やか、口当たりもいい安定感あるお酒。