風の森

秋津穂 657 扁平精米
酵母 協会7号系 度数 16度
酒米 秋津穂 精米 65%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.4 1320円/720ml
6月7日開栓。657の意味は精米歩合65%で7号酵母使用の意。但し扁平精米だから純銀な感。この蔵特有のチリチリ発泡感にクリーム的甘旨味。上立ち香は微かにモワッと。口当たりは若干の丸み。甘旨味から若干のアクセントの苦手で〆て旨い。6月9日完飲。

雄町407 重厚でふくよか

秋津穂657 爽快

洋梨のよう
甘口

秋津穂　無濾過加水
ふんわり甘いけど、後味はさっぱり
開けたばかりだと結構ガス感があった
米の味よりはジューシーさの方が強いかな

爽やかな香り。酸味が強くて発泡酒みたい。ツーンと鼻を抜ける香りがたまらない

alpha type1 口開け4.3香が秀逸　期待を裏切らない

ALPHA1

雄町407

さっぱり旨口

風の森　ALPHA TYPE 1
風の森〜なフルーティな甘み、旨味。
低アルで飲みやすく、スイスイいけます。
恵比寿君嶋屋 720ml税抜 1150円

秋津穂657
(純米無濾過無加水生酒)

奈良県御所市の純米大吟醸酒
風の森 Challenge Edition 2021
山田錦307 無濾過無加水生原酒

ガス感があって軽い飲み口の日本酒です。美味しいお酒です。

露葉風507 純米大吟醸
ぶどうかベリー系か、いい香り。微ガス＆瑞々しい酸甘がスゥーと滑り込んで、品の良い旨ジューシーが膨らむ。と後ろから微苦が追っかけてきて混然となり、酸甘ジュワ苦となって舌に染み込む。引きは早くその後はさっぱり。枝豆、甘苦。餃子、爽。味噌らっきょ、淡。胡桃、円。冷やしトマト、甘淡。ベビーチーズ、淡。アテると軽く動いてくるのが好印象。苦の動きがポイント。複雑味を演出してます。で三日後はまろやかに。ここもナイス！
四合1600

露葉風　807
うまい！　フルーティー
酒の味はしっかり有り
シュワシュワ感も最高！

無濾過無加水　露葉風50

秋津穂
純米
フルーティーでメロンとビリビリ感がある。発泡うまし
2021.04.24 むろや

雄町407 純米大吟醸
メロン＆バナナ感の香り。ガス感＆細めの酸から羽を広げる甘旨。後半に酸甘が盛り上がり＆微苦で切れてゆく。精米40%ということで全体的にきれいな流れになった酸甘ジューシー。通常の80%と飲み比べると圧倒的にスマート。特に切れが。牡蠣の酒炒り、甘酸。青豆オリーブ、甘酸、セリ胡麻和え、酸旨。豚キムチ、淡旨。アテるとちゃんと馴染んでくれる。こういうところは変わらずいいなぁ。ちゃんと応えてくれるっていうか。んまいっす。
四合2000

🍶純米奈良酒　無濾過無加水生酒

奈良県　

¥1400
@荒川酒店

🌾兵庫県加東市産愛山

開栓と同時にポンッとイイ音！
風の森の2番手。
愛山を使ったお酒。

香りは吟醸香というよりは、なんだか懐かしい駄菓子の匂い。酵母の力なんだろう。
冷蔵庫で保存しても、開栓するたびに、ポンッていうまるでシャンパンみたいな音！笑　酵母の力を感じる。

炭酸の効いた甘めの飲み口。
この値段で、このグレードはかなりヤバい。調子に乗ってぐいぐいいってしまう…

初めて飲んだ風の森　雄町。この微炭酸と甘酸っぱい感じが良いね〜😀飲みが進む❗️

風の森 山田錦807 SakeBase Ver. 無濾過無加水生酒

香り：アル感 ・・・・★華やか
味①：辛口 ・★・・・ 甘口
味②：薄い ・★・・・濃い
酸味：無し ・・・★・有り
苦味：無し ・★・・・有り

バナナな香り！酸味もあってサラッと飲める！甘くないけど美味い！！4.8！

純米 生酒
秋津穂 65%
アルコール 16度
無濾過で微発砲してドライな感じ、酸味と旨味が特徴的で日本酒っぽさを感じない。アルコール感も少なくグイグイ飲める。

無濾過無加水 愛山807
やや甘口。食中酒として十分に美味しい。
冷酒にして飲み口が良い。
魚にも良く合い、飲み過ぎに気を付けて今日は取り敢えず盃を置きます。

風の森　秋津穂６５

風味、香りが良い。
美味しい。

口に含むと、甘味 苦味を力強く感じる。
低精米らしい、とても飲めごたえのある感じだが、フルーティさもある。
美味かった。