ソガペール エ フィス

2015/02 製造で 8 年熟成
熟成酒だが香りと酸味が残っていて個人的にはあり
ただ熟成酒でマニアックな一面があるので一般的な評価は難しく店熟成なので二度と飲めない点もさらに評価が難しい。

長野 ソガペール エフィス サケ ヌメロ シス@銀座

後味アロマ絶品
一番うまい

ソガペールエフィス　ヌメロアン
2021
寝かせて置いたヌメロアン。
開けた瞬間甘ーい香り😍
飲むと最高の円やかにスッと入ってくる。綺麗な甘さ。角がない。
このお酒は寝かせて正解だったな😍

ヌメロシス サケエロティック 生酛！

乳酸が強い
開けたてはシュワシュワする

ル サケ ナチュレル90 古典生酛
酵母 ー 度数 13度
酒米 美山錦 精米 90%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.3 1700円/375ml
8月19日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。培養酵母無添加、農薬未使用でかつ収量を制限した米で醸造。甘く妖艶な上立ち香に丸みのある口当たり。先ずミネラル感で下支えの十分な甘味と酸味。酸味は若干の苦味と合わさり生酛感。90%精米歩合だが統制感があり旨い。8月20日完飲。

「イリヤ ソントン」 サケ エロティク生酛
酵母 協会1、2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.2 1760円/750ml
8月18日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。甘く爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ず刺す酸味に下支えの甘味優勢な甘旨味で旨い。8月20日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ノーマルロット
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.1 1650円/750ml
8月17日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。甘爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ず強めの酸味に背景のライトな柑橘系の甘旨味でやはり旨い。ドメーヌイケダロットの方が微妙に旨味がある。8月19日完飲。

ソガペールエフィス
ヌメロアン　サケ　エロティック
美山錦
精米歩合59%
アルコール度数16度

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌイケダロット
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.1 1650円/750ml
8月16日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。甘爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ず強めの酸味に背景のライトな柑橘系の甘旨味。若干の酸味が苦味に変化して〆める。味わいは白ワイン寄りで旨い。8月17日完飲。

「トロワ」サケエロティック 生酛
酵母 協会3号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.2 1760円/750ml
8月14日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。甘く妖艶な上立ち香にサラッとした口当たり。先ずドライ系ライトな甘味とクリーム的旨味。そして強めの酸苦味で〆る。正に「辛口にして甘露」8月15日完飲。

「ドゥー」 サケ エロティク生酛
酵母 協会2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.3 1700円/750ml
8月13日開栓。ソガペールリレー飲み。爽やかな上立ち香に若干丸い口当たり。先ず、酸味にミネラル系の味わいだがしっかりとした甘さもある。苦味はヌメロアンに比し適度で旨い。8月14日完飲。

「ヌメロアン」サケエロティック 生酛
酵母 協会1号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.1 1650円/750ml
8月12日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ず強めの酸苦味。若干の酸味が苦味に変化。味わいは白ワイン寄りで強め。一方で背景の甘味も感じられて旨い。8月13日完飲。

イリヤソントン2021年

リア　サケ　ナチュレル　生酛
白ワインの様な感じがあります。フルーティーでスッキリしていて日本酒としての旨味も感じます。不思議なお酒です。

イリヤ　ソントン　生酛
若干のセメダイン臭があります。
飲み口は白ワインの様で、甘みと酸味を感じます。酸味の方が強く感じます。
後味は若干の苦味を感じますが、酸味が強いせいでスッキリしています。

「トロワ」サケ　エロティック
香はうっすらフルーティーだが少しアルコール臭を感じる。
味わいはドゥーより甘みは抑えられて、酸味が少し強くなった気がします。スッキリして飲みやすく、美味しいです。

「ドゥー」サケ　エロティック
若干、セメダイン臭がしますが、味わいはフルーティーで甘みがと酸味が強いです。後味も酸味が強いせいかスッキリしていて飲みやすいです。

ソガペールエフィス　リアサケナチュレル2021

これは美味い。
今まで飲んできたソガペールエフィスの中で1番美味かった。

「理由無くして70%精米にあらず」
納得の味わいでした！

ヌメロシス　サケエロティック。うまかった！

「トロワ」サケ エロティック 生酛

「ドゥー」サケ エロティック 生酛

ソガペール エ フィス　2019
5号

しっかり濃いめ。旨味と渋みガッツリ。酸味も最後に感じられ重すぎない。

ソガペール・エ・フィス　2019
4号
2年半くらい寝てまだ残るプチプチ感！甘味と旨味と酸味がバランス良し！！
程よい重さと華やかさが美味。

ヌメロアン　サケ　エロティック
セメダイン臭がありますが、味わいはフルーティー、甘み、苦味がバランス良い、少し寝かせから、味わいたいです。
追記、2日寝かせてみましたら、臭いは弱くなり、甘み、酸味が強くなり、飲みやすくなりました。