ソガペール エ フィス

ソガペール・エ・フィス 「ヌメロシス」サケ エロティック

ソガペール・エ・フィス 「ヌメロシス」サケ エロティック

ソガペールエフィス イリヤソントン

フレッシュ感
酸味あるよねー
香りは強くない
白っぽいのかな

ヌメロアン

まさにワインを思わせる風味。
膨らみがある旨味にキレの良い酸味。

サケエロティック ヌメロアン
製造年月2024.2
1500ml

『イリヤ　ソントン　生酛　2022』

『ヌメロシス　サケ　エロティック　生酛　2021』

『イリヤ　ソントン　生酛　2021』

ソガペール エ フィス リア サケ ナチュレル

ソガペール エ フィス 「トロワ」サケ エロティック

リア サケ ナチュレル　生酛　美山錦　70％　フィレンツェサケ

リア サケ ナチュレル 生酛 天神原
酵母 協会1〜6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.3 3410円/720ml
4月17日開栓。ヤケでソガを卒業リレー飲み。こちらは天神原で栽培された美山錦を使用。上立ち香は穏やかな爽やかさ。やや丸みのある口当たり。先ず、比較的落ち着いた感のある甘酸苦。やや酸味強めで、苦味がアクセントをつけて旨い。4月19日完飲。

リア サケ ナチュレル 生酛
酵母 協会1〜6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.3 3410円/720ml
4月16日開栓。ヤケでソガを卒業リレー飲み。こちらは混醸で更に1年前のもの。上立ち香はややモワッと。やや丸みのある口当たり。先ず、比較的落ち着いた感のある甘酸味。若干、柑橘系も隠れている中に、苦味がアクセントをつけて旨い。4月18日完飲。

リア サケ ナチュレル 生酛
酵母 協会1〜6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.3 3410円/720ml
4月14日開栓。ヤケでソガを卒業リレー飲み。こちらは酵母を混ぜたもの。上立ち香はやや爽やか。サラッとした口当たり。先ず、柑橘系の酸味やら、クリーム的旨味に苦味からライトな甘味も感じる複雑な味わい。最後は若干の苦味に収斂して〆る。寝かせたので落ち着いた感もあり旨い。4月16日完飲。

「イリヤ ソントン」 サケ エロティク生酛
酵母 協会1、2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.2 1760円/750ml
4月11日開栓。今年はソガペールリレーが殆ど入手出来ず、唯一買えたもの。ヤケでソガを卒業リレー飲み。やや爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ずライトな甘味に、酸味を感じつつ甘苦味が被さって来て、渋味も感じる複雑な味わい。2日目以降、甘味が感じられ旨い。4月14日完飲。

長野 ソガペール エフィス サケ ヌメロ シス@銀座

ヌメロシス サケエロティック 生酛！

乳酸が強い
開けたてはシュワシュワする

ル サケ ナチュレル90 古典生酛
酵母 ー 度数 13度
酒米 美山錦 精米 90%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.3 1700円/375ml
8月19日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。培養酵母無添加、農薬未使用でかつ収量を制限した米で醸造。甘く妖艶な上立ち香に丸みのある口当たり。先ずミネラル感で下支えの十分な甘味と酸味。酸味は若干の苦味と合わさり生酛感。90%精米歩合だが統制感があり旨い。8月20日完飲。

「イリヤ ソントン」 サケ エロティク生酛
酵母 協会1、2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.2 1760円/750ml
8月18日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。甘く爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ず刺す酸味に下支えの甘味優勢な甘旨味で旨い。8月20日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ノーマルロット
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.1 1650円/750ml
8月17日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。甘爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ず強めの酸味に背景のライトな柑橘系の甘旨味でやはり旨い。ドメーヌイケダロットの方が微妙に旨味がある。8月19日完飲。

ソガペールエフィス
ヌメロアン　サケ　エロティック
美山錦
精米歩合59%
アルコール度数16度

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌイケダロット
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.1 1650円/750ml
8月16日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。甘爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ず強めの酸味に背景のライトな柑橘系の甘旨味。若干の酸味が苦味に変化して〆める。味わいは白ワイン寄りで旨い。8月17日完飲。

「トロワ」サケエロティック 生酛
酵母 協会3号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.2 1760円/750ml
8月14日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。甘く妖艶な上立ち香にサラッとした口当たり。先ずドライ系ライトな甘味とクリーム的旨味。そして強めの酸苦味で〆る。正に「辛口にして甘露」8月15日完飲。

「ドゥー」 サケ エロティク生酛
酵母 協会2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.3 1700円/750ml
8月13日開栓。ソガペールリレー飲み。爽やかな上立ち香に若干丸い口当たり。先ず、酸味にミネラル系の味わいだがしっかりとした甘さもある。苦味はヌメロアンに比し適度で旨い。8月14日完飲。

「ヌメロアン」サケエロティック 生酛
酵母 協会1号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.1 1650円/750ml
8月12日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ず強めの酸苦味。若干の酸味が苦味に変化。味わいは白ワイン寄りで強め。一方で背景の甘味も感じられて旨い。8月13日完飲。