不老泉

山廃純米吟醸
京都のお寿司屋さんで頂きました。

山廃仕込 特別純米 原酒 参年熟成
日本酒度+3
酸度2.0
精米歩合60%
アルコール分17度
癖がすんごいね！凄すぎて心地よい（笑）それでいて透明感もあるような。甘さもほどよくあって良い感じ。

2.8。山廃仕込純米吟醸。無濾過生原酒。思いの外酸は強くはない。

初しぼり
辛口かなと
辛口のバナナ味？

山廃純吟生原酒うすにごり。
そういえば売っているところが少ないなと、ふと思い出して購入に至るが、ラベルの重々しい？見た目に反して、キレ良く旨味甘味も綺麗に味わえる方の山廃であった。
神奈川の隆に近い印象で、燗にしてもバランスが崩れずにモダン寄りなテイスト。
スペック上では酸度2.1とあるが、アタックが強いのに後を引かない理由でもありそう。
鍋島とか好きな人は相性良さそうな良酒。

山廃仕込　特別純米　原酒
参年熟成

燗酒でいただきます。
ふわっと強い甘味を感じますが、熟成香と乳酸が押し寄せます。
エリンギのオイスターソース焼きが美味しかったです。

by SAKEトト

京都の酒　甘口濃いめ　昔ながらの純米酒

山廃仕込み純米吟醸。少し黄色。甘い香り。蜜のような甘味と辛味がかみあう。木の香りのような辛味が余韻に残る。全体に透明感がありスッキリしている。

山廃止込　純米吟醸
本桶仕込　ひやおろし
日本酒度　+3
酸度　　　2.1
アミノ酸度1.3
杜氏　横阪安男
使用酵母　蔵付酵母
製造年度　3BY

不老泉 杣の天狗 純米吟醸うすにごり生原酒

山に囲まれた朽木地方のきこりをイメージして命名されたそうです。
天秤搾りの垂れ口より出る“うすにごり”を伴った原酒を生のまま瓶詰め❣️
コクと旨味がハンパないです💦
日毎の味変も楽しみです😋

手裏剣　純米吟醸(限定品)

滋賀県産山田錦100%
燗酒でいただきました。
癖のない、飽きない食中酒です。
スッキリした味が特徴かと。
かと言って余韻もしっかりと。

by SAKEトト

大吟醸　斗瓶囲い
山田錦35% 7BY
1995年の不老泉なので27年物
古酒の味わいはあるがそこまできつくはなく、まろやかな仕上がり。
蔵熟成なので味わいは素晴らしい。
多分二度と飲めない。

旨口辛口酸味しっかり

シンゴにもらった！

参年熟成　速醸　特別純米酒　原酒

赤ラベルよりは柔らかく、複雑味もやや控えめだが、力強い飲み口。
滑らかな口当たりを第一印象に複雑でパワフルな味わい

山廃　純米酒　旨燗

山廃仕込　純米吟醸　総の舞
　　　　　　　　　　無濾過生原酒

芳醇な香りにしっかりとしたに飲み口、キャラメルや熟した木の実の香ばしさ余韻もしっかりしている。

山廃仕込 無ろか生 酒母四段
どっしりとしてる。けど端正な味。わしが十年ほど前に呑んだときより洗練されてる。しかしこれが滋賀一位とは、saketime通好みですよ～

山廃仕込　木槽天秤しぼり
29BY 蔵出し R2/07
純米吟醸原酒
山田錦
熟成しているのでかなり濃い味わいでどっしりしているのでビギナー向けではないが美味しい
ブルーチーズとの相性はよい

不老泉 純米吟醸 活性にごり 生原酒

甘味：弱い ・・★・・ 強い
酸味：弱い ・・・★・ 強い
苦味：弱い ・★・・・ 強い
濃さ：軽快 ・・★・・ 濃厚
アル：弱い ★・・・・ 強い
香①：クセ ・・★・・ フルーティ
香②：弱い ・・・★・ 強い

酸味強めで美味い。4.3！

亀亀覇 純米吟醸 皇
伊勢元酒店 720ml 2,963円
精米歩合: 55% 青森県産 亀の尾100%
度数: 17度

速醸 特別純米 原酒 三年熟成
伊勢元酒店 720ml 1,670円
精米歩合: 60% 山田錦
度数: 17度
日本酒度: +2
酸度: 2.0
7号酵母使用

常温で飲むとアミノ酸の旨味と生酛づくりを思わせる柔らかな酸味と甘味が鼻に抜ける。

お燗にすると甘味控えめになって淡麗になる。

山廃本醸造

ふくらみ
きつい

魚のじげん

飲みやすくていい感じ。旨味があってゆっくり飲むのにいい感じ