不老泉

不老泉 杣の天狗 純米吟醸うすにごり生原酒

山に囲まれた朽木地方のきこりをイメージして命名されたそうです。
天秤搾りの垂れ口より出る“うすにごり”を伴った原酒を生のまま瓶詰め❣️
コクと旨味がハンパないです💦
日毎の味変も楽しみです😋

手裏剣　純米吟醸(限定品)

滋賀県産山田錦100%
燗酒でいただきました。
癖のない、飽きない食中酒です。
スッキリした味が特徴かと。
かと言って余韻もしっかりと。

by SAKEトト

大吟醸　斗瓶囲い
山田錦35% 7BY
1995年の不老泉なので27年物
古酒の味わいはあるがそこまできつくはなく、まろやかな仕上がり。
蔵熟成なので味わいは素晴らしい。
多分二度と飲めない。

旨口辛口酸味しっかり

シンゴにもらった！

参年熟成　速醸　特別純米酒　原酒

赤ラベルよりは柔らかく、複雑味もやや控えめだが、力強い飲み口。
滑らかな口当たりを第一印象に複雑でパワフルな味わい

山廃　純米酒　旨燗

山廃仕込　純米吟醸　総の舞
　　　　　　　　　　無濾過生原酒

芳醇な香りにしっかりとしたに飲み口、キャラメルや熟した木の実の香ばしさ余韻もしっかりしている。

山廃仕込 無ろか生 酒母四段
どっしりとしてる。けど端正な味。わしが十年ほど前に呑んだときより洗練されてる。しかしこれが滋賀一位とは、saketime通好みですよ～

山廃仕込　木槽天秤しぼり
29BY 蔵出し R2/07
純米吟醸原酒
山田錦
熟成しているのでかなり濃い味わいでどっしりしているのでビギナー向けではないが美味しい
ブルーチーズとの相性はよい

不老泉 純米吟醸 活性にごり 生原酒

甘味：弱い ・・★・・ 強い
酸味：弱い ・・・★・ 強い
苦味：弱い ・★・・・ 強い
濃さ：軽快 ・・★・・ 濃厚
アル：弱い ★・・・・ 強い
香①：クセ ・・★・・ フルーティ
香②：弱い ・・・★・ 強い

酸味強めで美味い。4.3！

亀亀覇 純米吟醸 皇
伊勢元酒店 720ml 2,963円
精米歩合: 55% 青森県産 亀の尾100%
度数: 17度

速醸 特別純米 原酒 三年熟成
伊勢元酒店 720ml 1,670円
精米歩合: 60% 山田錦
度数: 17度
日本酒度: +2
酸度: 2.0
7号酵母使用

常温で飲むとアミノ酸の旨味と生酛づくりを思わせる柔らかな酸味と甘味が鼻に抜ける。

お燗にすると甘味控えめになって淡麗になる。

山廃本醸造

ふくらみ
きつい

魚のじげん

飲みやすくていい感じ。旨味があってゆっくり飲むのにいい感じ

不老泉　ひやおろし

うーむ。ちょっと自分には早すぎたか。

杣の天狗 純米吟醸 うすにごり生原酒
酵母 協会10号 度数 17度
酒米 山田錦 精米 59%
酒度 +3 酸度 1.7 アミノ酸度 1.5
1BY 3.9 1728円/720ml
10月31日開栓。約3年半ぶり。結構な色味。上立ち香は甘く妖艶。丸みのある口当たり。先ず、辛口をイメージしつつ下支えの甘旨味。結構しっかり目の苦味の余韻が続くと共に、当たりの強さがある。2日目以降、濃い目の料理合わせるとして良い甘味が感じられ旨い。11月1日完飲。

山杯仕込純米吟醸　木桶仕込

無濾過生原酒
総の舞
甘口ウマこく
特に甘味強い　重厚な飲み口

これまた素晴らしい😘

ウェブには山田錦100％とうたっているが、ラベルにはキヌヒカリ100％と書いてある。木桶仕込みを復活させ、1〜2年熟成させてから出荷とあるが、確かに杉の香がついているし黄色く木の色が付いている。コクと旨味と酸味がしっかり表現されたハイコスパお燗酒です。
税込2,365円也（米芳商店）

辛口

独特

不老泉 純米吟醸 無濾過生原酒 山廃仕込 滋賀渡船 磨き55%山田さんも酒母で6%入っていますよ〜^ ^‼️呑みたかった國酒が、幸いにも数ほん、入手出来た訳でありまして、前回から開栓して居る所で有りまする〜(^.^)v
『不老泉』銘柄名、凄い〜❤️しかも、王冠には、古迪恵、みちにしたがえばきち、だそうで、どんな格言か分からないワイで有りまするが、酒質自身は極めて好みで有りましたよ〜❣️有難う〜不老泉=(^.^)=