飛鸞

フルーティーで美味しいお酒

飛鸞 ？ β Type (山田錦)
ほどよい甘み、キレのよい酸味。白麹使用かと思うくらい12号酵母単体でこんなに酸味が出るのかと驚き。結構ゴツいかも ★3.8

飛鸞 ？ α Type (山田錦)
クイズ形式の面白い酒。米のパンチと酵母のまろやかさがいい感じ。食事にも合ういい酒。翌日にはちょっとヨーグルト味を感じるようになる ★4.1

飛鸞 β
ほどよい甘み、キレのよい酸味。結構ゴツいかも ★3.8

サッパリ。
飲みやすい

清澄度高く、甘い香り。
柑橘系と微酸。
スッキリとした飲み口。

HIRAN にこまる

飛鸞　にこまる　柔らかくてまろやかで、ジューシーな飲み口。飲み後もふわっとして、すーっと消えてゆく。

飛鸞 Reborn

元蔵人が選ぶ日本酒とクラフト・サケ🍶 飛鸞HIRAN Infinity ♾️

Infinity ∞ 無濾過生貴醸酒
濃厚な甘酸っぱさで後に少しだけ苦味というか辛味。Rebornよりも甘いかも。
デザートワインとかグラッパって感じ。

純米酒
あさひらん

Reborn　無濾過生
飛鸞にしては珍しい日本酒らしい香りが一瞬する。
その後は酸味ととろっとした甘味がある。
店に残ってたらCedarも試してみたい。

かっちょんやにて隣の人に貰った
フルーティーなのにサッパリしてる！

稲毛屋 西日暮里
甘みの中に酸味が入ってる日本酒。
生酛作り独特の味わいとのこと。（早織さん談）

限定１２本

2024年12月3日紬季にて

Happy New Born 無濾過生原酒
パイナップルみたいな酸味と微炭酸。甘くておいしい。
辛味のある後味ですっきり消える。
こりゃたまらん。

飛鸞　Reborn 生酛貴醸酒　無濾過生　貴醸酒らしい濃醇な甘みを感じながらも、爽やかな酸により後味はスッキリとしている。
貴醸酒本来の味わいを残しながらも、飲み飽きせずぐいぐいと飲める

久留米にて

極辛口
和華蘭スタイル

？　αType

長崎・平戸市の酒、飛鸞
愛山100％使用
精米歩合非公開
金沢酵母使用
純米酒

谷泉とのコラボ醸造酒
10月7日に谷泉の蔵へ行って来ました。
蔵は解体される最中でした
解体されている現場の方も
「こんなに辛い解体はない」
と言われてました。
なんとか復活を祈ってます

#能登の酒を止めるな！

神楽　生酛純米原酒
最初甘さがしっかりきて、飲み終わりはグレープフルーツのような苦味。
開けたてだと舌にちょっとだけピリッとくる。
これはおいしいわー。

神楽　生酛純米原酒
最初甘さがしっかりきて、飲み終わりはグレープフルーツのような苦味。
開けたてだと舌にちょっとだけピリッとくる。
これはおいしいわー。

まだ飲んだことがなかった飛鸞。先ずはスタンダードなものから飲んでみたいという要望でかき沼にて購入。
きもと造りなのに低アル寄りなので爽やかな甘旨を予想した通りの味わい。勿論凄く良い意味で。
含み香でマルメロ、白葡萄に合わせて微かな炭酸、舌全体にいきいきとした甘・酸・旨ときてのど奥に辛味とやや強めのビター。九州地方はアフターの苦味が共通している気がする。
燗では乳酸系の香りと甘旨が強まる。甘さが気になるがしっかりとドライな面も引き立つ。造りによるものだろう、大変気持ち良い。
福田と光栄菊、鍋島に通じる味わいはやはり地方の気候によるものか。なんにせよ滅茶苦茶旨い一本。