花巴

花巴✖︎鈴木三河屋別誂
山廃純米　秋あがり

純米　山廃　秋あがり　吟のさと　30BY 鈴木三河屋　別誂
僅かな麹の香り、甘味のない味醂系の濃厚さ、熟成感がすごい、酸が心地よい

山廃純米 吟の里 無濾過生詰原酒 30BY
常温熟成で、黄色みがかっている。含むと酸味と焦げた旨味が広がる。

「花巴 HANATOMOE NEW 火入れ酒」香りは控えめです。飲み口はスッキリとして少し強めですが心地良い酸味と甘み、後味に少し苦味に似た辛みがあります。

花巴純米大吟醸スプラッシュ
飲み初めは青リンゴのようなフレッシュさ少し辛味もありピリリと
このあとどう変わるのかなー
楽しみ

山廃✨

樽丸✨

「花巴 水酛 Soda Pop 活性にごり無濾過生原酒」５分ほど格闘してなんとか吹き出さずにすみました。強めの酸味とシュワシュワ感です。後味少し苦味かな？

Splash 山廃純米大吟醸
開栓5分。活き活き発泡。オリはすっかり混ざりました。グレープフルーツかパインか？甘い香りも？きめ細かな発泡感と共にストレートな酸が滑り込む。酸はそのまま引っ張りながらシルキーさの中に微甘がチラ。何気に辛が見えながらさっぱり切れる。カプレーゼ・豚ポン酢、酸甘シュッとしつつ苦現れ。イカフライ、日本酒サワーに。暑いからシュワシュワで、と思って開栓。爽やかな口当たりと通し酸は思惑通りだったけど、度数相応の腹落ち感で男らしさもありますね。
四合1700

千葉麻里絵さんの日本酒ペアリングのご著書でインプットされていた花巴。多分、ジェムの鯖のまいた奴とかにもあいそう。ほどよい酸味があり、食事を引き立てる。花梨のような瓜のようなフルーティなスパークリング。米の甘さもあり、食中酒としても最適。開栓時の吹き出しは4、5回にわけてキャップを捻らないと溢れてくる位に元気いっぱい！乳酸系ソーダ飲料＝水酛うまーい！

HANATOMOE NEW 火入れ酒
香りは控えめも、酸が効いたお酒

水元。ほんのり、木の薫り。どちらかと言うと甘口。後味はすっきり。

HANATOMOE NEW 火入れ酒
アルコール分 13％
13％だからか…？飲みやすい！

花巴 山廃純米大吟醸 Splash

水酛×水酛

花巴　水酛×水酛　火入れ酒

濃厚な甘さに酸がアクセントになっている水酛酒で仕込む貴醸酒です😊

純米酒だけど少しにごり酒っぽい風味。少し甘めの飲み口で後味は辛め。うーん、複雑なお酒！
お酒の色はとっても綺麗。

熟成による旨みとコク

奈良のあべたや頒布酒。久しぶりの花巴です◎
酵母無添加の山廃でムロゲン。
スペックだけでもクセが凄そう(*´-`)
柑橘的な酸味とは一線を画す乳酸的で自然な酸味。酸味と旨味が味わいの大宗を占めるも、喉の奥で甘味とアルコール感がじんわりと広がり何とも言えない後味。
昔のお酒ってこうだったのかな～と想像を巡らせるナチュラルな一本☆

山廃純米大吟醸 無濾過生原酒
原料米：吟のさと
精米歩合：50%
日本酒度：+2
酸度：3.3
アミノ酸度：ー
アルコール分：17度
使用酵母：無添加（天然酵母）
醸造年度：30BY (2018BY)
製造年月：2019.05

直汲みにごり生
酵母無添加
水酛× 水酛　花巴

Brewery Year 2019

山廃純米大吟醸　無濾過生原酒

酸味と香りの調和が良い
天然酵母から作られた特別限定酒

こんな日本酒あるんだなぁーって感じです。言ってみれば日本酒のチーズみたいなお酒でした🍶

「花巴 山廃純米吟醸 無濾過生原酒」今年もいただきました、奈良の酒屋さん「あべたや」さんの春の日本酒頒布会の一本。香りがもう甘酸っぱい。飲み口はしっとりとして甘みと酸味がぐ〜んと迫ってきます。美味しい。