花巴

酸味があり、熟酒色はしているが、旨みは言うほど、、、アルコール感があってちょっとイマイチ、チーズの香りも少し臭い

酸味のお酒。酸味を美味しく楽しみたい人向け。
行きすぎてない酸味がよし。

花巴　純米　完熟生酒
→ 花巴自体、水酛の酒以来呑んでいませんが、この「完熟」はお初です。
琥珀色のこの酒、口元にグラスを運ぶだけで酸っぱい匂いがしてきます。含むと、なるほど花巴らしい甘酸っぱい味に、アルコール度数21度のせいか、鋭い辛味というか骨太な味わいを伴います。
うん、これは夏にロックも良さげですね。

花巴のところで出してる南遷、2023年製造だから2年ものの古酒となる。
色調は濃い蜂蜜、含めば甘さが第一、次いで古酒らしいフレーバーありつつも強すぎず、予想より柔らかい酸でトゲトゲしさもマイルド。かつ余韻の長い旨味と喉奥にて辛さ、ビターで〆る。アフターも蜂蜜そのもの。
燗でサツマイモの香り、含めば甘やわらかい旨辛。なんというか生姜湯が近いが、舌触りの滑らかさは増すので不思議だ。
癖は強めだが、甘旨古酒の中では飲みやすい方。ゆっくりと日を重ねて楽しむには持って来いな玄人酒。

四段うすにごり生酒
すっきり旨口

水酛？という独特な造り。酸味がかなり強い。香りも独特。でもなかなか旨い。
4.0

山廃原酒　限定生詰

四段うすにごり生酒？。甘渋酸味葡萄感。

水もと純米 生原酒
めっちゃ濃い

吉野 魚歌家にて

水酛　にごり　生酒　2024

古酒！

登録間違い
花邑　両関酒造

甘めで旨口

奈良蔵にて

うすにごり。酸味やや甘み渋み。

山廃純米　冷酒
甘い(乳酸菌の発酵酒)

花巴らしい
甘酸っぱい
デザートチーズち合う

フルーティ！

花巴 山廃純米原酒 秋あがり 限定生詰 (奈良県産契約栽培酒米)
重い ★3.3

「花巴」Splashいただいてます。開栓まで根気良く、何度も吹きこぼれないように開け閉めを繰り返して…やっと味わえました（≧∇≦）
甘酒みたいな甘さのさっぱりとしたフルーティーな味わいは最&高です

花巴 速醸純米 火入れ (吟のさと)
少し押しはあるけど意外と控えめ？ 嫌になるギリギリのところを突いてくる ★3.5

山廃生の2021BYうすにごり。
久しぶりの花巴でどんな味だったか？という振り返り兼ねての購入。
アタックに薔薇のような香りと白カビ系チーズ、次いで骨格硬めの舌触りに乗って甘味とビターが同順で迎えにくる。香りの要素が思いの外コンパクトで、こんなにタイトな味わいだったかな？と思っていたが、かえって涼しげな甘旨ビターを演出していて気持ち良くガンガン飲めてしまう。舌を転がせば華やかな香りがずっと残るので強い酒質を感じる。
燗では生らしい白玉の香りが強まり、冷酒では三番手くらいの旨み成分が主張する。しかし苦味も結構強まるので人を選ぶ。良くとらえるならば、豚バラ系の料理、揚げ物や天ぷらなど、重たい余韻を断ち切るのに最適であろう。
個人的には冷酒がベストなのだが、飲み過ぎてしまうので大変危険な一本。

花巴　にごり生酒　
濃い濁り
19度　舌と上顎に濃ゆいお米の甘味と酸味。

タイプ極甘　　甘4酸3米感4

19%
甘いけどスッキリ
花巴らしい

小伝馬町
山廃
無濾過原酒
濃いけど癖ない