花巴

四段うすにごり生酒
酒米:不明
精米歩合:不明
アルコール分:17%

独特の酸味(りんご酸?)があり甘めだが非常に素晴らしい味わい

７年前くらいに購入したものの、癖が強すぎて常温保管していたものを思い出し試飲。
当初は紹興酒的な香りが強く、自身も古酒を飲み慣れていなく、かつ初めての花巴がこれだった事もあって飲み進められなかった。
時を経て好みや感じ方が変わってきたこともあるのだが、濃縮した蜂蜜やコーヒー、オロロソのシェリー、バランタイン17年や熟したブルゴーニュの赤に通じる様々な香りの広がりに近いものが詰まっていた。
もしかしたら、古酒とはいえ、一度封を切って空気に触れさせることで変化するのだろう。思えば、花巴に味覚を教えられたなとも振り返る一本。一升もあるらしいが、流石にそれは持て余しそうだな。

純米。甘み酸味やや辛口。

山廃熟成 生酒

昨年買って寝かせていた山廃四段の2016年物。
それなりに甘味が強めなのか、蒸かしたサツマイモや甘栗のニュアンス、次いで山廃らしい伸びやかな旨味と角がとれた丸みのある酸味、喉を通ると辛さが広がって大変優しい、羽毛布団のような？暖かみのある味わい。（布団は流石に食べたことはないが）
燗では蜂蜜のような粘度の増した甘味と旨味に変わる。サツマイモとモンブラン感も強まって、逆に秋らしい。
昨年二本買ったのだが、一本目はもっとキリッとしてた気がする。一年寝かすだけでもこれだけ角が取れることに驚く。熟成に耐えうる価値ある一本である事がわかる。

花巴　水酛純米　無濾過生原酒

甘酸っぱい
ヨーグルトのような酸味
食事に合わせやすい

ふるさと納税、花巴パック！

ふるさと納税で、花巴パック！

水酛　SODA POP 活性にごり生。シュワシュワ。甘いイチゴとミルクの香り。甘くてフレッシュ。想像通りの味。限りなくジューステイスト。でもちゃんとお酒している。味わいがしっかり。

HANATOMOE NEW 生酒

山廃四段　無濾過生原酒
アトリにて　米の果実味、濃厚な味。甘み強いが、くどくない

花巴　水酛×水酛
おー、凄く個性的なお酒です。
スペックは純米酒ですね。
強い甘ウマと強い酸味が凄い！
好みはわかれそうですが旨味は強いので私は好きです！
甘い、蜂蜜みたいです！

甘味　かなり強め
酸味　かなり強め
苦味　少し
酒米　国産
アルコール 17
精米歩合　70

2022年の本醸造、無濾過生原酒、山廃。
あけたてはヤケにソリッドで飲み辛いなと後悔しかけたが、常温保管の三日目から花巴らしい甘酸っぱいテイスト、乳酸、売れたミカンみたいな風味が開いてきた。アル添らしい辛さもしっかり効いていて、後切れ潔く薬草系リキュールの余韻。タコスらしさ？も見える。
燗でもバランス崩れずに映えるのもアル添の良さと個人的に思っている。大変に美味。
しかし、気持ち良く飲み過ぎて二日酔いになるといけないので、棚にしまってゆっくり変化を楽しむのに良いだろう。そういう意味では一升瓶でないと存分に楽しめないかもしれない。

水酛✕水酛　イチゴみたい　★5

速醸純米　　無濾過生原酒　★4

new生酒　ぶどうみたい。ちょっと酸味きつい　★3

花巴　水酛純米　無濾過生原酒

花巴　山廃純米吟醸　無濾過生原酒

木桶仕込み　樽醸造
山廃純米

「花巴 速醸純米 無濾過生原酒 うすにごり」香りは爽やかで酸味を感じる香りです。飲み口はスッキリですが、厚みのある旨みと酸がしっかり主張してきて、後味もしっかり余韻を残してジンワリが続きます。

水酛×水酛

ペアリング:チーズ・ドライフルーツ

四段の山廃で2016のBYで買わないわけがない花巴。
黄金色の色調から、やはり熟成酒といった風格が見られるのだが、含み香は紹興酒的なものは無くて、マンゴー、パパイヤ、プルーンなどのドライフルーツの様な甘さと酸。味わいとしてベルギービールのファロが最も近そう。甘ったるくはないが伸びやかな余韻が美しい。
燗で熟成酒らしい香り。ベーコンっぽい。旨味と甘味がガツンとくるが、これは常温又は冷酒のほうが艶やかさが出て良いと感じる。
恐ろしいことに一升で2650円くらいの記憶。二本買って正解でした。見つけたら即買いましょう。

「花巴 自然淘汰」香りは甘酸っぱい香りです。飲み口はシットリで香りのまま甘酸っぱく、ハチミツレモンのような感じです。後味にも余韻がしっかりと。

花巴の秋あがり、山廃原酒の火入れ。
シェリーのようなキノコを思わせる複雑な香りと、思いの外甘味は少ないドライ寄りな仕上がりに感じるが、お猪口からワイングラスに切り換える事でフルボリュームな味わいをキャッチし易く、膨らみのある飲み応えとなる。
燗では膨らみが幾分かスマートになるが、旨味のベクトルが収縮方向になるというか、異なった燗映えの表現が勉強になる。
花巴の中ではシャープな美酒である。美味！

山廃純米
無濾過生原酒

ナチュールナチュール白
甘く白ワインのようでどっしりとした旨みがある

花巴の本醸造無濾過生原酒。
今まで出会った本醸造枠（いろんな味あるけれど）の中でもずば抜けたジューシーさ！花巴らしい味わいは控えめドライ系かな？と思ってたが、乳酸系の酸と甘み、余韻の長さと輪郭のある辛さがアル添由来の要素かもしれないが、非常に美味。
7年寝かせてあるはずだが、しっかり冷蔵管理されたのだろう、特有の熟成香は無い。トゲトゲしさもなく円やか。
燗では酸が活き活きとして、喉と舌で感じる清涼感+強すぎない米の旨さが素晴らしい！ベクトルは異なるが本丸くらいの衝撃。見つけたら絶対に買って欲しい一本。