仙禽

モダン仙禽無垢、無濾過原酒瓶囲い、瓶火入れ(株式会社せんきん)

産地:栃木県さくら市
アルコール:16度
日本酒度:不明
酸度:不明
使用米:ドメーヌさくら、山田錦
精米歩合:掛米50%、麹米40%
酵母:不明
製造:2017

家飲み用でに4合瓶で買う。
2回目の仙禽。
冷蔵庫で4ヶ月ほど保蔵したのち開栓。
色は無色透明。
粘度はさらりとした感じ。
やや冷やした状態で楽しむ。
香りはあまりない。
口当たりはさっぱりとした爽やかな印象。
終盤にかけかくかな酸味と苦味、旨味が感じられる。
苦味が作、爾今ほど強くなく、アクセント程度の適度な感じ。
甘みはあまりない。
バランスが良い。
やっぱりこれおいしい。

仙禽 ナチュール ドゥ

nature deux
亀の尾
90％
14度原酒
超古代製法（蔵付酵母、木桶仕込、生酛）
2017.10
2160円

3.5点。
最初にキレ、後でフルーティな味わい。

ナチュール deux
酵母 蔵付天然酵母 度数 14度
酒米 亀の尾 精米 90%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 29.10 2160円/720ml
11月6日開栓。古式生酛。上立ち香は微かに爽やかな香り。先ずは、口当たりサラッと強力な甘酸味。そして若干の苦味。当たりは控えめで飲みやすく旨い。古式製法と言っているが味わいは最先端か。11月8日完飲。

ナチュールドゥ、亀の尾90。微かに濁りのある色。最初は僅かに痺れを感じるほどの酸味のあと、木の香り、乾き始めた梨、あけび、少し埃のようなフレーバーの後に優しい甘味が来て、酸味が抜ける個性あふれる酒。開封直後は特に酸味が強く感じリースリングのよう。三日目から酸の角が取れ、より円やかに。燗にすると甘酒のような味わいに変わるが酸の主張は崩れない。個人的には燗の方が好き。
オードブル、シャルキュトリ、和菓子にあう。

仙禽一せん

線香花火

モダン仙禽 赤とんぼ
ひやおろし
開けたてから味が落ち着いて甘うまい

程よい酸を感じながらスッキリ飲める

甘酸っぱい濃厚ジャムの様な、コク深い味わいでいいです。

「仙禽 ひやおろし 赤とんぼ」赤とんぼの２匹めです。フランス・ボルドーの技法「アッサンブラージュ」により作られた、山田錦、雄町、亀ノ尾のブレンドです。香りは華やかですが、しっかりした旨みで後味もしっかり主張してます。

私の思うモダン仙禽のフルーティでほどよくジューシーな味わいは酒感を損なうことなく存在感あり！蓋を開けてずっと香りを嗅いでいたくなる！ひやおろしの味の変化を楽しみたい！

スッキリフルーティ 香り良し 酸味なし

線香花火。無濾過原酒瓶囲い火入れ。ピリッと辛い

線香花火 ドメーヌさくら雄町 50%
無濾過原酒瓶囲い瓶火入れ
By the grace of rain, a town is sparkling.
黄色い壁『雨が降ると街が光る』

クラシック仙禽 雄町 2017
無濾過原酒・瓶囲い瓶火入れ
原料米：栃木県さくら市産雄町
(ドメーヌ・さくら雄町)
精米歩合：麹米 40% 掛米 50%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：15度
使用酵母：栃木県酵母 N-デルタ
醸造年度：28BY
製造年月：2017.04

ナチュール・M
精米歩合90%以上、14度
少しヨーグルトっぽい風味がある。
星3.5くらいかな。個人的にはあまり好みではない。

モダン仙禽 無垢 2017
ほんと美味しい。

仙禽 ナチュール アン

ドメーヌさくら亀ノ尾
精米歩合90%
アルコール 14度(原酒)

超古代製法、酵母無添加(蔵付き酵母)、木桶仕込み

酸味は控え目でほのかな甘味、精米歩合90%とは思えないほど雑味がなくクリアな感じ。

仙禽 線香花火
せんきん[栃木県]
すっきりと飲みやすい。うまい。

クラシック ムク

ムク

仙禽、ナチュールアン 精米90%、蔵付き酵母、木桶仕込み、14度原酒、酸味が特徴、米の甘み、旨味もしっかり感じて、美味いよ！

ナチュールアン やっぱ独特な後口