仙禽

①初槽 直汲み なかどり
②四ッ谷・鈴傳で購入
③初槽の飲み比べ。こちらは中取り◎
上立ちはほとんど香りを感じず。アタックから綺麗めの酸がすっと広がり、ラムネ的な甘味が味わいの主体です(*´-`)
キレイ過ぎてやや物足りないか。

①初槽 直汲み あらばしり
②四ッ谷・鈴傳で購入
③三種類を一度に味わえる仙禽の新酒。今期はあらばしりとなかどりの飲み比べ◎
上立ちはややセメダイン臭。一番の違いは舌先で感じるピチピチ感。山田錦らしい華やかさが清々しく、ラムネ的な甘味もキレよくすっと喉を通り過ぎます(’-’*)♪
余韻の苦味はかなり抑え目なので、飲みやすさこの上ないです☆

線香花火
酒器
グラス 美味しく飲める
会津漆器 雑味が抑えられる
錫 入れたらすぐに酸味と渋味
が出る

初槽直汲みあらばしり。冷やの感想としては桃さくらんぼ和梨青リンゴなど、みずみずしいフルーツ系の甘みと酸味が特徴。アルザスのピノブランみたいな飲み口、後味の僅かな苦味はゲヴェルツみたい。燗にするとお米の甘みが香り優しい甘みが出始める。他の仙禽にもいえるが余韻が長く広がり綺麗に消える。

甘酸っぱ〜い。柑橘系かワインみたい。そのあとに昔ながらの日本酒の匂いがくる。新しさと古さが融合してる感じ

クラッシック 仙禽 亀の尾2017 磨き麹米40掛米50% 無濾過原酒 瓶入一回火入れ、立ち香ほぼ無い感じ、含みはスッキリ、なのに後からクランベリーと言うかラズベリーの様な余韻ラズベリー風味好きな自分はたまりませんね〜❣️

仙禽 ナチュール トロワ
アン、ドゥより香りはほぼなく酸味が強めでこれが仙禽ぽいかな。
それにしても90％精米でここまでの味だとこれから選ぶ側も悩むな〜(ｰ ｰ;)

仙禽 雪だるま 旨味と甘味のバランスが良い

仙禽 Dolce Rosso 2015
ドメーヌさくら・ひとごこち 精米歩合50％
甘酸っぱい味。酸味が強くバランス悪く感じる。ワイングラスで飲むのが良い。

仙禽 かぶとむし
雄町 精米歩合50％
無濾過生原酒 中取り
1620円
ほのかに甘い香り。ふくよかで甘いトップノート。後味にしっかりとした苦味があるので、すっきりした印象。

雪だるま活性にごり。
微発泡、酸味、嫌味のない甘味。
飲アルコール度数も低く飲みやすい。

モダン仙禽 無垢 2017 Nouveau
酒米 ドメーヌさくらとか初体験！
さくらと山田錦のこらぼ♪( ´ ▽ ` )ﾉﾋｬﾎｨ

雪だるま。
魚中心のメニューに。@日本橋 青玄海

「羽水 ひやおろし」純米、生酛の次は「ひやおろし」。少し厚みのある旨みと熟成感のある味わい。しっかりした濃い味のアテに合いそう。「羽水」、お気に入りになりました。

今酔の友。口当たりは酸味を感じるものの、アルコール感と旨味がいい感じでバランスした、心地良い旨味。最近感じていたひやおろしへの不満無く、落ち着いた設計をブレンドで実現するのは素晴らしい。(^o^)

仙禽赤とんぼひやおろし。
速醸タイプ。甘みと酸味がグッとくる仙禽らしいお酒。赤とんぼの生酛の亀の尾と比べると甘酸、濃さはだいぶん劣るがこれはこれであっさりしてて良い。

仙禽 モダン仙禽 無垢 火入れ 2017

モダン仙禽無垢 2017 無濾過原酒。香りは酸味のある甘いフルーティ。水のようにスッと口の中に入り、甘味と酸味が絡み合い、飲み込む際に苦味と辛さをバランス良く舌に残していく。何よりもコスパが素晴らしく、トータルバランスが優れている。人生という大海原に旅立つ前の少女、というイメージ。

「羽水 純米」せんきんの新しい銘柄。「羽のように軽く、水のように透明であること。」仙禽とは全く違う方向性の酒質で、スッキリ、さっぱりした味わいです。これはこれでかなりイイ。

雪だるま しぼりたて活性にごり酒
酵母 ー 度数 13度原酒
酒米 麹米 山田錦 掛米 ひとごこち
精米 麹米40% 掛米50%
酒度 -20 酸度 2.0 アミノ酸度 ー
29BY 29.11 1500円/720ml
11月24日開栓。今年1月以来。上立ち香は殆どの感じず。口当たりは意外とサラッと。炭酸のチリチリ感ももちろんあるが今年は思ったより穏やかで全体的にライトな感。基本的にドライ系だが、オリの甘旨味に苦味は殆どなく飲みやすく旨い。11月26日完飲。

「仙禽 雪だるま（にごり酒）」今年も雪だるまの季節がやってきました。にごり酒ですが、スッキリしてます。酸味がありますが美味しいです。

今酔の友。この蔵らしい酸味の効いた設計。ともすると、新酒の甘味たっぷりな先入観を持ちそうな澱の入ったルックながら、酸味と苦味がスッキリと切れを演出。美味いですねぇ。(*^o^*)

雪だるま(にごり酒)alc.13度
上澄み思ってたより甘くない。大人のラムネだね。

モダン仙禽 亀ノ尾 2017 無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ
さすが仙禽！クオリティは高いですね！
しかも、ぜひ飲んでみたかった亀ノ尾！
じわぁーっと広がる香りと旨味が最高！
ドメーヌ化された米、米の原点でもある亀ノ尾…こだわりが感じられる逸品ですね。

赤とんぼ
うすにごり 仙禽らしく味わい深いです💕