仙禽

UA コレクション もみじ
酵母 ー 度数 14度
酒米 亀の尾 山田錦 雄町 精米 90%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.10 3,190円/720ml
11月15日開栓。秋も深まり、新酒とひやおろしの混在時期。ユナイテッドアローズとのコラボ酒でいわゆる混醸もの。上立ち香はやや爽やか。口当たりはサラッと。先ず、精米歩合の割に透明感がある甘味だが、一方で穀物系の風味。微かに柑橘系（みかん）を感じつつ、背後の旨味と苦味で〆めて旨い。11月17日完飲。

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雪だるま

仙禽 かぶとむし 2023 無濾過生原酒 R4BY

無濾過原酒

綿菓子のような甘い香りに、
少し酸味のある味

あかとんぼ　2023 ドメーヌさくら・山田錦　60%

あかとんぼ2023
ドメーヌさくら・山田錦掛け米
無濾過原酒、火入れ
上立ち香、おっと思わせる爽やかな青りんご🍏香。
しかし、酸味が強すぎ、後味も渋い。仙禽には期待していたが、これはガッカリ。個人的には秋あがりやひやおろしは好きではない。これはその最たるものか。

ARROWSコラボ…仙禽特有の酸味とヨーグルト感　あまり精米してない分、甘重。酒感は少ない。

仙禽　UAもみじ　

united arrowsコラボの仙禽。
山田50、亀の尾25、雄町25の配合。精米歩合は90とのこと。

独特な香り。甘いのだがマッキー？ややのっぺりした感じ。
口触りはかなり滑らか。フレッシュで穏やかな酸味、ほのかな甘みが柔らかく広がりバランスがいい。
精米歩合90とのことだったので重めなのかと思ったが、とてもすっきり。雑味もいい塩梅。
モダンに近いが、モダンよりも日本酒にいい意味で戻った感じ？
旨味がしっかりあるが、後味スルッと抜けてとても美味しい。

前に椿で頂いた、モダン、ナチュール、クラッシックのブレンドに近い味かも。これめっちゃ美味しい。

UAもみじ

仙禽 あかとんぼ

無垢

クラシック仙禽　亀の尾

あかとんぼ2023

赤とんぼ

モダン仙禽 亀の尾
精米歩合60%
アルコール分14度
無濾過原酒、火入れ
製造年月2023.08
亀の尾でモダンテイスト、穏やかな甘さで旨い
新潟長谷川屋 1.773k税抜

仙禽 あかとんぼ

2023/10/16 @tabi 体調○
仙禽らしい酸味

モダン仙禽　雄町

あかとんぼ2023

仙禽　無垢
仙禽=鶴のモダンシリーズの無垢、とてもバランスよく😋美味しい
微かなピリッ感もあり❣️

無濾過生原酒 線香花火。13度。

線香花火
酵母 ー 度数 13度
酒米 山田錦 精米 麹 50％ 掛 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.8 1,949円/720ml
10月8日開栓、ガンプラは水星の魔女のガンダムエアリアル。線香花火は混醸の筈だが原料米は山田錦のみ。上立ち香は甘く爽やか。口当たりはサラッと。先ず、ドライでライトなチリ酸味に甘味。ベリー的甘味もあるが、山田錦らしい強くて青い苦味が全体を支配。10月10日完飲。

「仙禽 あかとんぼ2023」香りはほのかに甘みを感じる香りです。飲み口はシットリでジューシー。ほんのりとした甘みの後にジンワリとした酸がきます。余韻もしっかりとあります。

純米大吟醸　朝日　秋あがり

生酛純米大吟醸無濾過原酒 朝日
製造年月2023.9
720ml