神亀

神亀（しんかめ）　純米樽酒

にほん酒や（吉祥寺）

SWEET SQUASH
純米にごり酒(発泡)

甘口、もう少しスッキリしてる方が好みかな？

ひこ孫 大吟醸
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
25BY 26.5 6600円/720ml
12月23日開栓。平成26年醸造で8年貯蔵。若干の色味。優しめだが古酒の上立ち香に丸みのある口当たり。ドライ系で酸味が強めだが、背後の優しくまろやかな甘旨味。最後は強めの苦味で〆る。

神亀　純米　上槽中汲
仕込43号
スペックは同じですね。前回旨くて名残り惜しくおかわりしました。最初のアタックはおとなしめの口あたりで優しい旨味で癒されつつ、キュッとキレてフィニッシュします。相変わらずの旨口。
はあ、マジ旨い。

甘味　まあまあ
酸味　あまり無い
苦味　少し

酒米　山田錦
アルコール度　17.5
精米歩合　55

神亀　純米　上槽中汲
仕込33号
最近は流行りのフルーティなお酒ばかりでしたので酒屋さんで超激旨の張り紙に誘われて購入した神亀です。最初のアタックはおとなしめの口あたりで優しい旨味で癒されつつ、キュッとキレてフィニッシュします。食中酒でクイクイ杯がすすみます。美味しい！トラディショナルな日本酒。良きかな、良きかな。2Gも呑んでしまいました。
追加　3日目、丸くなって甘ウマで最高でした。旨かった。やっぱ神亀もいいですね。そろそろ燗の時期ですからね。

甘味　まあまあ
酸味　あまり無い
苦味　少し

酒米　山田錦
アルコール度　17.5
精米歩合　55

上槽中汲
光屋　2,300円
少し黄色みがかっている、澱がちょっとある。
米の旨味、粘度のある液体。飲み干すと酒の後味が喉に上がってくる。

大吟醸 大古酒
酵母 ー 度数 19度
酒米 ー 精米 60％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
S54BY 4.7 6820円/720ml
11月23日開栓。神亀酒造が純米蔵になる前の昭和54年醸造43年貯蔵。大事に飲む。色味は古酒そのものだが、上立ち香に古酒然と言うよりは爽やかさが結構ある。全体的に辛口で苦味強めだが、酸味があるため意外とジューシー感。そしてまろやかさもある。11月25日完飲。

純米 ひやおろし
製造年月2022.9
720ml

上槽中汲み 生
メロンっぽい香り。優甘から旨がにじんでジワーン。辛とまぐわり舌をジワジワさせながらアル感もしっかり効かせてばっちこーい！切れの辛アルはけっこうな感じだけど、前半の甘旨が心地よくてなんか均衡とれてる。んま、ってなって、おぉ！って感じ。赤魚みりん漬け、甘旨◎。ひたし豆、甘ジワ。クリチー、甘コク。鰹たたき、甘旨馴染み◎。アテて、いいわ〜。んまっすわ〜。17度以上は基本避けてたけれど、試飲で気に入って購入。正解！
四合2300

ひやおろし

東武池袋店にて購入
試飲して、ひやでも燗でも美味しく、燗の味が冷と一変したのが面白かった。

冷の状態だと甘くて可愛らしいイメージ
燗になるともっと旨味が広がってくるが、下手すると飲み疲れするかもしれない。
でも燗が美味しくて残りは全部燗にしてしまった。

どうでもいいけどこのラベルを書いたのが昔の教え子なのでちょっと昔を思い出しました。

旨み強い、苦み酸味よし、おいし

味があるけど美味しい

山廃純米　埼玉県

¥1,820 @酒仙洞ミニ

🌾？
🦠？

力強い酸味、苦味をともなう複雑な甘味。独特な香りもして、濃い味でいい感じ。
しかし、期待の方が強すぎたか、評価は伸びず。
やはり、燗酒のがいいのか？鍋のお供に冬にリベンジ。
機会があれば、「ひこ孫」も試してみたい。

SWEET SQUASH
にごり　かなり発泡

山廃の生酒。
通常の純米同様に熟成してるのだろうか？
ザ・9号酵母みたいな骨太な旨味どっしり系、しかし調べてみると五百万石らしく、しっかり旨味が出せているのは驚き。
燗が素晴らしく、生らしいほくほくした香りと旨味の開き方が楽しい。熟成ならではの滑らかな舌触りは燗にすることで際立つ。
今度は阿波山田のひこ孫を試してみようと思わせる一本。

生酒

神亀　純米活性にごり酒

お米の風味が味わえてシュワシュワ、スッキリ辛口。食事と引き立て合う美味しいお酒です。

Light 純米生
山田錦 100%

ひこ孫 大吟醸
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
25BY 26.3 6160円/720ml
5月29日開栓。平成26年醸造で8年貯蔵。なお「ひこ孫」は3年以上の熟成の銘柄。若干の色味。優しめだが古酒の上立ち香に丸みのある口当たり。ドライ辛口系で酸味が強めだが、まろやかな甘旨味。古酒的な味わいとマイルドな苦味で〆る。5月31日完飲。

独特な酸味っぽい感じがいい。
八事のお蕎麦屋まきのさんで息子と。

生酒らしい味わい。ずしんとくる

4寄りの3.5-4
オーソドックスな日本酒という感じ
甘味と辛味とナスのような苦味が入っている感じ

手造り 純米酒 神亀 辛口
常温推定18 °c位で飲むと水くさいようなカビ臭いような冷やで飲むと好みじゃあないけど熱燗で飲むと好み。

酒米　五百万石。一転してすっきり。