神亀

神亀
埼玉県 神亀酒造株式会社
原材料/米、米こうじ
精米歩合 60%
15.5度
内容量 1800m

4.4
久しぶりに飲みました。
燗も良さそう

常温だとあまり思うところは無いけど、御燗にすると丸くまとまっていい頃合いの感じ

相変わらず濃い、うまし、温めよう、さらにうまし

神亀
神亀酒造
純米酒辛口
辛口で山田錦では無いお米がしっかりした味わい
貝の刺身の後も口がスッキリする辛口

ひこ孫 大吟醸
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
26BY 27.3 6600円/720ml
1月11日開栓。こちらは古酒だが3連続高精米歩合のお酒。平成27年醸造で8年貯蔵。若干の色味。上立ち香は微かに古酒風情。サラッとした口当たり。先ず辛口系だが丸みのある甘旨味。若干の酸味に苦味が入り古酒的風情な感。1月14日完飲。

純米上槽中汲酒(槽口)
仕込み 第35号2022
製造年月2023.3
720ml

手作り純米酒

おりがらみ、薄濁り^_^
香り旨味、乳酸が抜群。
口当たりは、すっきり。
ドライ。^_^

「鮨勝」三島
手作り純米酒 辛口/埼玉県
口あたりから辛味の後酸味。
飲み進むうちにやや雑味を感じる

山廃純米酒
2022BY と2018BY の飲み比べ
酒米:五百万石
精米歩合:60%
アルコール分:18%

18BY はかなり味がのっているが22BY と根底は同じで素晴らしい
18BY は燗酒でも素晴らしい

搾りたて純米生酒
18BY (17年熟成)
酒米:不明
アルコール分:18度
精米歩合:60%
酒のさけもとさんでの熟成酒
熟成感はあるが生酒の感じもあり非常に上手く熟成している

4.4
冷　甘辛く日本酒らしい感じ
ジャケ春らしい
温　一口目ふくよか芋感少しあるおもろい

ひこ孫 純米吟醸酒 小鳥のさえずり
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 50％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
26BY 27.4 2915円/720ml
3月25日開栓。上立ち香は古酒的風情はあまり感じず。口当たりはやや丸み。先ず若干の苦酸味にまろやかでライトな甘味で旨い。3月26日完飲。

燗で頂きました😋

お米の味。飲みやすい

埼玉県。手造り純米酒。本日は温燗で。美味い。燗酒らしい円やかな香りと味が口内に広がる。のんびり、じっくり。肴と共に味わうお酒。そして、このラベル。好きです。

宮城県産　黒澤亀ノ尾100%

飯米らしく、美味しい炊き立てのお米の香りがしてきます。何の料理にも合います。燗酒でいただくと、グッと酒も料理も抜群です。

by 侘助

純米活性にごり酒

純米清酒

ひこ孫 大吟醸
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
25BY 26.5 6600円/720ml
12月23日開栓。平成26年醸造で8年貯蔵。若干の色味。優しめだが古酒の上立ち香に丸みのある口当たり。ドライ系で酸味が強めだが、背後の優しくまろやかな甘旨味。最後は強めの苦味で〆る。

大吟醸 大古酒
酵母 ー 度数 19度
酒米 ー 精米 60％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
S54BY 4.7 6820円/720ml
11月23日開栓。神亀酒造が純米蔵になる前の昭和54年醸造43年貯蔵。大事に飲む。色味は古酒そのものだが、上立ち香に古酒然と言うよりは爽やかさが結構ある。全体的に辛口で苦味強めだが、酸味があるため意外とジューシー感。そしてまろやかさもある。11月25日完飲。

純米 ひやおろし
製造年月2022.9
720ml

上槽中汲み 生
メロンっぽい香り。優甘から旨がにじんでジワーン。辛とまぐわり舌をジワジワさせながらアル感もしっかり効かせてばっちこーい！切れの辛アルはけっこうな感じだけど、前半の甘旨が心地よくてなんか均衡とれてる。んま、ってなって、おぉ！って感じ。赤魚みりん漬け、甘旨◎。ひたし豆、甘ジワ。クリチー、甘コク。鰹たたき、甘旨馴染み◎。アテて、いいわ〜。んまっすわ〜。17度以上は基本避けてたけれど、試飲で気に入って購入。正解！
四合2300

東武池袋店にて購入
試飲して、ひやでも燗でも美味しく、燗の味が冷と一変したのが面白かった。

冷の状態だと甘くて可愛らしいイメージ
燗になるともっと旨味が広がってくるが、下手すると飲み疲れするかもしれない。
でも燗が美味しくて残りは全部燗にしてしまった。

どうでもいいけどこのラベルを書いたのが昔の教え子なのでちょっと昔を思い出しました。