神亀

【SWEET SQUASH】アルコール分13%

冬になり、鍋に合わせて「上槽中汲　純米酒」をチョイス。適度な甘さがあります。予想よりは軽さがあったかな。
追記:2日目には、苦味と辛さが前面に出てきて驚きました。

稲荷屋商店
上槽中汲 山田錦 55%
純米酒　生酒
720ml ¥2,530(税込)
1、8L ¥4,972(税込)
圧力を加えずに、酒槽から自然に流れ出たお酒。
滑らかな輪郭そしてフレッシュなお米の旨味が凝縮。
時間と共に変化する味を楽しめる。
原料米:山田錦100％
精米歩合:55%
アルコール分:17、5%

SWEET SQUASH
酵母 ー 度数 13度
酒米 ー 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
5BY 6.7 1586円/520ml
8月7日開栓。想定以上にもろみの活性が凄く、もの凄い発泡で5/1が吹き飛ぶ。一時期の新政の天蛙以上。ややモワッと爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ずドライ系。オリの濃厚な旨味。8月9日完飲。

純米 華吹雪 2019BY
製造年月2024.5
1800ml

ひこ孫 大吟醸
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.3 6600円/720ml
5月9日開栓。平成28年醸造で8年貯蔵。若干の色味。上立ち香は微かに古酒風情。サラッとした口当たり。先ず辛口系だが丸みのある甘旨味。若干の酸味に苦味が入り意外とスッキリ感があり旨い。5月11日完飲。

埼玉・蓮田市の酒、神亀
山田錦、五百万石、美山錦使用
精米歩合 60％
純米酒

王道の神亀、辛口
ジビエのウインナーが実に合う
10年前の私には
美味さがわからない酒　笑
やっと大人になったかなー(*´꒳`*)

神亀
埼玉県 神亀酒造株式会社
原材料/米、米こうじ
精米歩合 60%
15.5度
内容量 1800m

4.4
久しぶりに飲みました。
燗も良さそう

常温だとあまり思うところは無いけど、御燗にすると丸くまとまっていい頃合いの感じ

相変わらず濃い、うまし、温めよう、さらにうまし

神亀
神亀酒造
純米酒辛口
辛口で山田錦では無いお米がしっかりした味わい
貝の刺身の後も口がスッキリする辛口

ひこ孫 大吟醸
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
26BY 27.3 6600円/720ml
1月11日開栓。こちらは古酒だが3連続高精米歩合のお酒。平成27年醸造で8年貯蔵。若干の色味。上立ち香は微かに古酒風情。サラッとした口当たり。先ず辛口系だが丸みのある甘旨味。若干の酸味に苦味が入り古酒的風情な感。1月14日完飲。

純米上槽中汲酒(槽口)
仕込み 第35号2022
製造年月2023.3
720ml

手作り純米酒

おりがらみ、薄濁り^_^
香り旨味、乳酸が抜群。
口当たりは、すっきり。
ドライ。^_^

「鮨勝」三島
手作り純米酒 辛口/埼玉県
口あたりから辛味の後酸味。
飲み進むうちにやや雑味を感じる

山廃純米酒
2022BY と2018BY の飲み比べ
酒米:五百万石
精米歩合:60%
アルコール分:18%

18BY はかなり味がのっているが22BY と根底は同じで素晴らしい
18BY は燗酒でも素晴らしい

搾りたて純米生酒
18BY (17年熟成)
酒米:不明
アルコール分:18度
精米歩合:60%
酒のさけもとさんでの熟成酒
熟成感はあるが生酒の感じもあり非常に上手く熟成している

4.4
冷　甘辛く日本酒らしい感じ
ジャケ春らしい
温　一口目ふくよか芋感少しあるおもろい

ひこ孫 純米吟醸酒 小鳥のさえずり
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 50％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
26BY 27.4 2915円/720ml
3月25日開栓。上立ち香は古酒的風情はあまり感じず。口当たりはやや丸み。先ず若干の苦酸味にまろやかでライトな甘味で旨い。3月26日完飲。

燗で頂きました😋

お米の味。飲みやすい

埼玉県。手造り純米酒。本日は温燗で。美味い。燗酒らしい円やかな香りと味が口内に広がる。のんびり、じっくり。肴と共に味わうお酒。そして、このラベル。好きです。

宮城県産　黒澤亀ノ尾100%

飯米らしく、美味しい炊き立てのお米の香りがしてきます。何の料理にも合います。燗酒でいただくと、グッと酒も料理も抜群です。

by 侘助