澤屋まつもと

ガス感が前面に出ていてつかみはOK。その向こう側には京都感つまり上品な甘さが有って飲み進む感じ。美味しいです。杜氏さんが変わってバタバタなところかもですが、我々飲むほうはお酒の味が全てです。僕は引き続き応援しますよ。
守破離 岡本村山田錦 うすにごり生酒

新生まつもと！
上澄みから。
少々熟れ爽やかさも伴った香り。
チリチリとガスがあり柔らかく滑らかな質感。
ほんのり甘味がありスーッとキレます。
甘酸のバランスはいいですがあまり旨味がなく比較的サラッとしてます。
撹拌します。
上澄みのテイストからシルキーになり、少々キリッと辛味があります。
ベースと旨味は前のほうがしっかりしてたような…

守破離 湖北産玉栄2019 生酒
原料米：滋賀県長浜市湖北産玉栄
精米歩合：ー%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：14度
使用酵母：ー
醸造年度：R1BY(2019BY)
製造年月：2019.12

守破離です。甘味がありつつスッキリ、微発泡です。

守破離　愛山

飲みやすい。お酒の香りもある

守破離 岡本村山田錦 うすにごり 生酒

花金！折角なのでいいお酒を開栓◎
守破離愛山。瓶詰が昨年３月なのでほぼ一年寝かせての出荷。ゴタゴタの前に醸されてますね( *´艸)
口当たりはグッと愛山的な太めの果実味が広がり、以降、口内から喉元まで微々発泡と軽めの渋み、スッキリとした味わいで切れる(’-’*)♪
いい酒ですね～☆

守破離 忘年会 五百万石 うすにごり生
酵母 ー 度数 14度
酒米 五百万石 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 2.12 1760円/720ml
2月15日開栓。お家騒動で松本日出彦杜氏の最後の酒（か分からないが飲む）。上立ち香は微かに爽やか。口当たりはサラッと。先ず発泡のチリ酸味。酸味はライトで立っている感。甘味もあるが水の様にライト。オリを混ぜると旨味も出てくる。2月16日完飲。

澤屋まつもと Kocon

守破離。薄いアンバー。微かに泡がある。ヨーグルト系の酸味で柔らかい味、発泡感が余韻に残る。水のようにストレスなくスッキリして飲みやすい綺麗なお酒。

守破離　五百万石
仙台・国分町からせり鍋が来たー🧡ということで芹の爽やかさから澤屋まつもと。立ち香控えめ、含むとあの独特の爽やかなチリ感、やや辛口寄りだけど甘旨酸のバランスや良し😋飲み飽きしません。せり鍋の出汁とまつもとを交互に呑んでたらあっという間に四合瓶が完飲（笑）
あと少し。頑張れ、分町🤞

最後のまつもと頂きます。
杜氏松本日出彦さん疲れ様でした。
今年？来年？からどんなラベルになるのかどんな味になるのか。。。
これからの進展に注目です。

最後のまつもと頂きます。
杜氏松本日出彦さん疲れ様でした。
今年？来年？からどんなラベルになるのかどんな味になるのか。。。
これからの進展に注目です。

サケアイで見つけた日本酒。
心地よい味わいと軽快な微発砲感がたまらなかったです！また飲みたい！
よき

雄町の米

魚金

澤屋まつもと　守破離
大吟醸　50%
山田錦100%

好きな味。
控えめの味△

守破離の朝日米。どれくらい磨いているのだろう？
開けて数日経っても微炭酸が残るプチプチした旨辛系。しかし程よく甘みと酸味があるのでシチュエーションを問わず、どなたでも楽しめるハイレベルな一本。
添える程度のフルーティ感であって味の主体は米の旨味そのもの。燗にすると旨味が引き立ちながらもバランスが崩れない。素晴らしいの一言。
これを基準に味の方向性を提案するのに役立つ。そういう意味では飲食店にとって心強い一本となるだろう。仕入れましょう！

澤屋まつもと　守破離　雄町
上品なすこーしガス感アリなお味。鼻がきいてないのか、香りは控えめと思いますが、ネットではバナナ・洋梨の口コミがありました。澤屋まつもとは２本目ですが、深く追求していきたいと思います。お刺身食べたいなぁ。出来れば寿司屋で。

守破離　忘年会　うすにごり無濾過生原酒

おいしい酒倶楽部（八王子）

kocon

おいしい酒倶楽部（八王子）

守破離の雄町ベージュラベル
さっぱり辛口外さない一本

守破離 特別純米

守破離　ID530
微発泡で刺激。そのあと穏やかに旨味。