桂月

桂月　相川譽　山廃純米58
吟の夢100%
インターナショナルワインチャレンジ銀賞
山廃造りで丹念に仕込んだ純米酒。
冷で飲むと木樽を思わせる風味。渋味酸味。甘みは弱め。
少し温まると渋味が弱まったので、そのまま電子レンジ燗すると、口当たり柔らかくなり、米の旨味もより感じるように。

甘い香りがほのかに漂って、いい感じ。

超辛口
特別純米酒 60

夏生
すっごく冷やそ

吟之夢 純吟55：¥1,526

今のところナンバー1

CEL24 純米大吟醸50 秋上がり

バランス良く旨味しっかり

しっかりで旨し、微かにガス感かな？
お代わりしました！
１月に飲んだのとは大違いでした。

CEL24 純米大吟醸
この酵母が好きで購入。香りはパイナップルの香りがしっかりと香る。開けたては甘味と共に苦味が少しやってくる。でも、ヤッパリ美味い！CEL24は一番美味しいと思っている亀泉と同じ酵母。この酵母の味好きやな。

桂月 にごり 純米大吟醸50
酸味とほのかな甘味、香りは控えめでパイナップルかな。美味しいです。好みです。

飲みやすいが、少しアルコール感あり、香りは控えめ、やや旨味あり

超辛口　特別純米酒　60

相川誉　山廃純米酒
58 無濾過純米生原酒

超辛口　特別純米酒60

生原酒らしい酸の高さ。熟れたリンゴのような香り。酒米「吟の夢」の山田錦らしいしっかりとしたストラクチャーを感じる。後味もそこそこに。

桂月 CEL24 純米大吟醸 50 「吟の夢」を50%精米し、高知県酵母CEL24を使用。熟したフルーツの香り、過熟した黄桃を思わせお米の香り、酵母由来のフローラルな香り。広がり大きく、フルーティな甘さを感じ後半から酸を感じる。
ほぼ白ワイン！ソーヴェニヨンブラン？

スッキリ系。甘味もなく、酸度もすかない。

CEL24 純米大吟醸 生酒
原料米：高知県産吟の夢
精米歩合：50%
日本酒度：-3前後
酸度：1.7前後
アミノ酸度：ー
アルコール分：15度
使用酵母：高知県酵母CEL-24
醸造年度：R1BY(2019BY)
製造年月：2021.01

しぼりたて生酒　超辛口
甘めだけどスッキリした印象

CEL24 純米大吟醸　50

淡麗辛口。

CEL24 純米大吟醸
銀の夢　50%
こうぜん

桂月吟之夢　純米大吟醸50生原酒

高知のお酒と言うと辛口で武骨な土佐の海…そんなイメージがありますが、このお酒は違います。
美しい自然の中にある雅やかで優しい味わいなのです。
是非、御賞味あれ！

純米大吟醸 Sake Nature
酵母 ー 度数 15度
酒米 吟の夢 精米 45%
酒度 +3 酸度 1.4 アミノ酸度 ー
1BY 2.8 2417円/720ml
11月19日開栓。KuraMaster2020 純米大吟醸酒部門 プラチナ賞受賞との事。確かに前飲んだ時にレベルは高い気がした。上立ち香は甘い香り。先ず、透明感のあるライトな甘味。ベースの旨味は控えめで若干の酸味でベリー感。苦味は控え目でキレが良く旨い。11月21日完飲。